Karrysuppe med kylling & couscous

Som lovet den ANDEN DAG, får du her opskriften på den lækre suppe, som vi spiste i et par dage mens vi har været syge. 

Når vi nu spiste den over nogle dag, valgte jeg at opbevare couscoussen i en gryde for sig, og så blot komme den ønskede mængde i hver skål og hælde den kogende suppen henover. På den måde undgår du at grynene suger en helt masse ekstra væske. 
Men har du en stor familie og I spiser hele portionen samme dag, kan du sagtens komme det i suppegryden ved servering.

Karrysuppe med kylling & couscous.

5 – 6 per.

600 g. Kyllingfilet

250 g. Løg

4 fed Hvidløg

10 g. Ingefær, frisk

2 stk. Peberfrugter, røde

200 g.  Ærter

2 l. Hønsefond

2 ¼ dl. Piskefløde

Ca. 20 g. Karry

Salt

Olie, til stegning

3 dl. Couscous

4 ½ dl. Vand kogende

Salt

Kyllingen skæres i små mundrette stykker på ca. 1 ½ x 1 ½ cm.  Løgene pilles og hakkes. Peberfrugterne skylles, frøstolen og blomsten i toppen fjernes – resten skæres ud i små tern. Hvidløg pilles og hakkes fint. Ingefær skrælles og rives fint

Olien varmes op i en stor gryde, karryen brændes af heri, hvorefter kyllingen svitses heri, sammen med løgene. Hønsefonden hældes på og bringes i kog. Ingefær og hvidløg tilsættes og suppen småsimre i ca. 20 minutter til kyllingen er mør.

Imens kommes couscous i en anden gryde, sammen med et drys salt og det kogende vand hældes på. Låg lægges på og det skal nu trække i mindst 10 minutter.

Når kyllingekødet er mørt, hældes piskefløden i, sammen med peberfrugt og ærter. Suppen bringes igen i kog, smages til og serveres med couscous til.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min egen opskrift

FRYSEEGNET: JA uden couscous

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -