Glædelig 2. søndag i advent - Nøddesnacks

Glædelig 2. søndag i advent 🎅🎄⛄

Idag får du den lækreste og nemmeste lille snack. Fyldt med masser af skønne nødder. Den vil egne sig fint udskåret i små hapser, på et fad sammen med konfekten, eller i lidt større stykker i madpakken.

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL

Nøddesnacks.

Ca. 20 - 30 stk.

1 dl. Mandler
1 dl. Hasselnødder
3 dl. Peanuts
25 g. Smør
200 g. Sirup
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Kokosmel
 
OVERTRÆK:
200 g. Mørk chokolade
50 g. Smør
 
PYNT:
Hasselnødder – hakkede

Smørret smeltes og afkøles let.
 
Mandler, nødder og peanuts hakkes i en foodprocessor. Det kommes i en skål og vendes sammen med smørret. Sirup, sesam og kokosmel tilsættes og blandingen røres godt sammen.
 
Dejen hældes i en firkantet form, foret med bagepapir.
 
Bages ved 150^o i ca. 20 – 25 minutter. Herefter afkøles den.
 
Når bunden er kold, smeltes chokoladen og smør sammen. Det fordeles over nøddebunden og der pyntes med hakkede nødder. Bunden stilles i køleskab. Når overtrækket har sat sig, skæres den i passende stykker.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Dansukker
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

24 - december - hindbærmandler

Glædelig 24. december 🎅🎄⛄

Jeg håber, du har nydt at åbne lågerne her i min lille nedtælling til juleaften. Og selvfølgelig at du har fået lidt inspiration samtidig. Igen i år har jeg hygget mig og mon ikke at jeg gentager successen næste år 😋

Dagens opskrift er en af de nemme, du kan komme dem i et fint glas og bruge dem til værtinde gave eller bare en forkælelse af en du har kær. 

Rigtig glædelig jul til dig og dine

Jeg håber du får en fantastisk dag med alt hvad dertil hører.

Hindbærmandler.
 
100 g. Mandler
75 g. Karamelliseret hvid chokolade – jeg bruger GOLD fra Callebaut
10 g. Frysetørret hindbær
 
Det frysetørret hindbær knuses til pulver. Enten i en morter, men har du ikke sådan en kan du komme dem i en frysepose og knuse dem med en kagerulle.
 
Chokoladen smeltes over vandbad, mandlerne vendes heri, så de dækkes af chokoladen.
 
Mandlerne lægges enkeltvis på et stykke bagepapir, brug evt. to gafler.
 
Når chokoladen er størknet, vendes mandlerne i hindbærpulveret.
 
 
 
 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Mors mad
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

19. december - brændte hasselnødder

Glædelig 19. december 🎅🎄⛄

Jeg elsker BRÆNDTE MANDLER og duften af dem, er indbegrebet af jul for mig 💗

Men da jeg skulle lavet årets portion, var jeg åbenbart løbet tør for mandler. I stedet fandt jeg en pose hasselnødder og så måtte de jo prøves. 

Og de smagte mindst ligeså godt som mandlerne, men alligevel en smule anderledes, da de også har en snert af nougat. Nougat bliver jo lavet at hasselnødder, så det er jo logisk 😉 

Brændte hasselnødder.
 
200 g. Hasselnødder
200 g. Flormelis
1 dl. Vand
 
Nødder, flormelis og vand kommes i en gryde og røres sammen. Det varmes op ved middel varme og jævnlig omrøring.
 
Når vandet er fordampet, begynder sukkeret at krystallisere og sætte sig omkring nødderne. Skru lidt ned for blusset og rør konstant, nødderne må endeligt ikke blive sorte og brændte, men skal være mørkt gyldne og blanke.
 
Når sukkeret er smeltet, og nødderne flot blanke, bredes de ud på et stykke bagepapir og skilles hurtigt ad ved hjælp af to gafler.
 
Opbevar dem i et tætsluttende glas eller dåse på et køligt, tørt sted.
 

 
 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

Hindbærkoldskål

Når det er så varmt som der er i disse dage, er det ikke altid den store sult vi har. Og så er det lækkert med en kølig og læskende omgang koldskål. Jeg har før lavet andre udgaver, f.eks. den med VANILLE, FRISKE JORDBÆR eller BROMBÆR. Men lige nu er det ved at være sæson for efterårs-hindbær og så er det jo oplagt at bruge dem. 

Et lille opbevarings tip: Når jeg laver koldskål laver jeg gerne et par liter af gangen, så er der lidt at snacke på. For at spare plads i køleskabet, genbruger jeg kartonerne fra kærnemælken. Jeg pisker simpelthen koldskålen sammen i en skål og bruger en tragt til at hælde den tilbage i kartonen. En lille overskydende rest kan gemmes i et glas eller lignede.

Hindbærkoldskål.

PURE:

300 g. Hindbær

½ dl. Vand

KOLDSKÅL:

250 g. Græsk yoghurt 10 %

1 l. Kærnemælk

50 g. Sukker

1 spsk. Vanillesukker

Hindbær og vand kommes i en gryde, som bringes i kog. Lad det koge et par minutter, til bæerne er helt smadrede. Herefter hældes det gennem en sigte, gnid gerne i sigten med en ske for at få al hindbærsmagen med. Du skal gerne have 250 gram færdig pure. Det stilles i køleskab til afkøling.

Pure og yoghurt piskes sammen med sukker og vanillesukker. Kærnemælken piskes i og der smages til, måske den skal have en smule mere sukker.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: GROVE KAMMERJUNKERE eller HONNINGRISTET RUGFLAGER

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Hvis du spiser koldskålen med det samme, kan du sagtens bruge friske hindbær som du blot moser med en gaffel (jeg er bare ikke vild med kernerne 😉 ) Brug 250 g. friske bær.

Frikadellesnegle med soltørret tomat

Bage-craving kan godt kombineret med aftensmaden 😁  Disse frikadellesnegle er fantastiske, måske knap så sunde, men med en lækker fyldig salat til, kan de godt gå som et måltid.

Jeg har brugt butterdej, men er sikker på at du sagtens kan lave din egen gærdej eller bruge en færdigkøbt pizzadej.

De ville også gøre sig godt i madpakken eller i picnickurven  - mums.

Frikadellesnegle med soltørret tomat.

24 stk.

2 rl. Butterdej – fersk

FARS:

500 g. Hakket svinekød

175 g. Løg

80 g. Soltørret tomat – jeg brugte dem i olie

100 g. Feta

1 stk. Æg (M/L)

50 g. Hvedemel

2 tsk. Oregano - tørret

1 tsk. TØRRET HVIDLØG

½ tsk. Paprika

8 g. Salt

Peber

½ dl. Vand

YDERLIGERE:

Æg – til pensling

Oregano – til pynt

Start med farsen:

Løget pilles og hakkes fint. De soltørrede tomater skæres i strimler og fetaen smuldres.

Kød, løg og æg kommes i en skål og røres godt sammen – jeg bruger min røremaskine.

Tomater, feta, mel og krydderier kommes i og røres ud i farsen, inden vandet tilsættes.

Begge ruller butterdejen tages ud af pakken og flades ud. Lad det bare sidde på bagepapiret.

Farsen deles i to og kommes på hver deres butterdej. Det smøres ud i et tyndt og jævnt lag. Lad ca. en cm. på den ene lange side være uden fars.

Dejen rulles sammen, start ved den lange side, hvor der er fars. Jeg brugte papiret som butterdejen lå på til hjælp.

Når du har fået rulles dejen sammen, klemmer du forsigtigt med hænderne, så bliver evt. lufthuller fjernes og dejrullen bliver mere jævn.

Herefter skærer du dejrullen i stykker på ca. 2 cm. Den lille snip, hvor du undlod at komme fars på, tager du forsigtigt og folder ned under sneglen. Det gør at enden ikke lukkes op under bagning.

Sneglene lægges på papirbeklædte bageplader, de trykkes let, til en højde på ca. 1 cm, inden de pensles med sammenpiske æg og drysses med oregano.

Bages ved 180^o i ca. 22 – 25 minutter, de skal være gyldne.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: Det burde de være i rå tilstand, men jeg har ikk afprøvet det

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Du burde også kunne bruge en pizzadej

Havregrødsmuffins med æble, mandler & chokolade

I lørdags var fire rideveninder og jeg på hesteryg til standen. Det var en skøn tur - dog tåget, lidt blæsende og en smule køligt, men en virkelig sjov oplevelse med masser af galop i vandkanten, så længe Noi (min mule) gad. Da han havde fået nok, satte han alle 4 ben i jorden og rokkede sig ikke ud af stedet, indtil de andre osse var klar til at skulle hjem - Altså, hvor jeg elsker den hest for alle hans tosserier 😆

Det var en længere tur på over 20 km., så for alles skyld havde vi indlagt en lille pause, hvor hestene slappede af, imens vi drak noget varmt og spiste en lille snack. Derfor havde jeg fredag været i køkkenet og bagt disse. 

Pigerne var begejstret, de mætter, smager godt og virker syndige uden at være det.

Jag har taget udgangspunkt i mine tidligere udgaver af havregrødsmuffins. Dem kan du se HER, HER og HER

Havregrødsmuffins med æble, mandler & chokolade.

12 stk.

200 g. Æble – renset vægt

2 stk. Æg (M/L)

3 dl. Vand

300 g. Havregryn

2 tsk. Vanillesukker

2 ½ tsk. Bagepulver

1 nip Fint salt

60 g. Akacie honning

50 g. Mandler

100 g. Mørk chokolade

Æblerne rives groft. Chokolade og mandler hakkes groft.

Æg, vand og æble røres sammen. Havregryn tilsættes, sammen med vanillesukker, bagepulver, salt og honning. Det røres godt sammen og stilles til side i 5 minutter, så grynene kan suge lidt af væsken. Chokolade og mandler vendes i tilslut.

Dejen fordeles i muffins forme – det skal være dem i kraftigt papir. Jeg vejede alle mine af og havde ca. 95 gram i hver.

Bages ved 180^o i ca. 25 minutter.

De afkøles på en bagerist.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Julekalenderens låge nummer 24 - Saltmandler

Glædelig jul - idag er det den 24. december 🎅🎄⛄

Idag får du opskriften på den lækreste snack. Måske kender du dem, måske er du ligesom mig, lidt langsom til at opdage nye ting og derfor ikke kender dem. Uanset hvad så lover jeg dig, at de er vanedannende - denne portion var væk i løbet af en eftermiddag.

De smager fantastisk, brug dem som slik, snack eller topping i salater og supper. Eller forær dem væk som værtinde gave. 


Jeg håber, du har nydt at åbne lågerne her i min lille nedtælling til juleaften. Og selvfølgelig at du har fået lidt indpiration samtidig. Igen i år har jeg hygget mig og mon ikke at jeg gentager successen næste år.

Rigtig glædelig jul til dig og dine - jeg håber du får en fantastisk dag med alt hvad dertil hører.

Saltmandler.

200 g. Mandler

1 spsk. Groft Salt - jeg brugte Himalaya salt

2 dl. Vand

Mandler, vand og salt kommes på en pande, det bringes i kog ved høj varme, så vandet fordamper. Husk at røre i mandlerne.

Mandlerne hældes på en papirbeklædt bageplade.

Bages ved 150^o i ca. 20 minutter. Herefter afkøles de.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Familie journalen

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Julekalenderens låge nummer 21 - Myslibidder

Glædelig 21. december 🎅🎄⛄

Idag er vi i det lidt sunde hjørne af konfekt-fadet. For det kan juleknas også sagtens være. Myslibidderne, som også sagtens kan omformes til stænger, er sprøde og lækre, en dejlig lille haps, med noget at tygge i.

Næste gang tror jeg, at jeg tilføjer en smule appelsinskal, men jeg er også en sucker for choko-orange-kombinationen 😝

Myslibidder.

Ca. 18 stk.

50 g. Hasselnødder

150 g. Havregryn

50 g. Cornflakes

70 g. Mørk chokolade 55%

50 g. Honning – jeg brugte Akacie

40 g. Abrikosmarmelade

½ tsk. Kanel – stødt

Nødderne hakkes groft og ristes gyldne på en varm pande uden fedtstof. Havregrynene tilsættes og ristes med.

Nøddeblandingen kommes i en skål, sammen med cornflakes og kanel.

Chokoladen smeltes og honningen røres ud heri. Det tilsættes til nøddeblandingen sammen med marmeladen og røres ensartet.

Myslimassen fordeles i papirbeklædt en form (ca. 20 x 16 cm.) Det trykkes sammen, dækkes til og stilles på køl til dagen efter.

Myslibarer vendes forsigtigt ud på et skære bræt og skæres i mundrette stykker.

De opbevares på køl.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Opskrifthæfte fra Diabetesforeningen

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Julekalenderens låge nummer 19 - Choko-orange mandler

Glædelig 19. december 🎅🎄⛄

En lækker lille chokoladesnack, i en julet udgave, med skønne krydderier og appelsin. De bliver ikke så smukke som dem vi køber i butikkerne, men de er hjemmelavede og det er nogle gange bare vigtigere, for så er det lagt tid og kærlighed i at lave dem.

Choko-orange mandler.

100 g. Mandler

5 g. Appelsinskal – svarer til ca. 1 stk.

75 g. Mørk chokolade ca. 55 %

PYNT:

1 tsk. Kanel - stødt

1 spsk. Kakao - usødet

1 nip Nellike - stødt

Mandlerne ristes på en varm pande uden fedtstof til de er gyldne, herefter afkøles de.

Kakao, kanel og nellike sigtes og kommes i en dyb tallerken.

Appelsinskallen rives fint.

Når mandlerne er helt afkølede, smeltes chokoladen. – brug den metode du synes er nemmest. Jeg brugte min micro-ovn, hvor jeg først hakker chokoladen fint, kommer den i en tilpas stor skål og giver den intervaller på 30 sekunder, hvor jeg rører i chokoladen mellem.

Når den er helt smeltet røres appelsinskal og mandler i. Mandlerne skal dækkes helt, inden de vendes ud på et stykke bagepapir, hvor de skilles ad.

Her lader du dem ligge og tørre en smule, inden de kommes i tallerkenen med de tørre ingredienser og vendes rundt.

Opbevares i en lufttæt beholder.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Nøddebazaren.dk

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Julekalenderens låge nummer 15 - Honning mandler

Glædelig 15. december 🎅🎄⛄

Hvad byder du uventede gæster ?? Altså udover kaffe 😃 Idag får du opskriften på en oplagt snack dertil. De tager ingen tid at lave, max 15 minutter, så er de klar. 

Udover som snack, i madpakken eller til den hurtige sult, egner de sig også rigtig godt til topping på salater. Det har jeg blandt andet brugt dem til.

Jeg har været forbi VALDEMARSRO for inspiration til denne opskrift, hvis du ikke kender Ann-Christine, der er kvinden bag bloggen, kan jeg kun anbefale dig at læse med derinde. Hun laver ret lækre ting 💗

Honning mandler.

150 g. Mandler

1 spsk. Honning – jeg brugte Akacie

1 spsk. Vand

1 tsk. Flage salt - jeg brugte Maldon sea salt

Mandlerne ristes gyldne på en varm pande uden fedtstof.

Panden tages af varmen ca.30 sekunder, hvorefter honning og vand tilsættes. Der røres rundt og panden kommes tilbage over varmen. Det er vigtigt at du rører rundt indtil vandet er fordampet.

Mandlerne hældes på et stykke bagepapir og skilles ad med et par gafler. De drysses med salt og afkøles.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Valdemarsro

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: Snack eller salater

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Julekalenderens låge nummer 7 - Lakridsmandler med chokolade

Glædelig 7. december 🎅🎄⛄

Idag får du opskriften på en ret så lækker snack. Mandler, chokolade og lakrids - mums siger jeg bare, what's not to like 😆

Brug dem som hyggespise, i madpakken eller i et smukt glas og giv det som værtindegave til en af julens mange arrangementer - det vil helt sikkert vække glæde 💕

Lakridsmandler med chokolade.

100 g Mandler

75 g. Mørk chokolade 55 %

1½ spsk. Lakridspulver – jeg brugte lakridsrodspulver fra Urtekram

Lakridspulveret kommes i en dyb tallerken.

Mandlerne ristes på en varm pande, uden fedtstof til de er gyldne, herefter afkøles de.

Når mandlerne er helt afkølede, smeltes chokoladen. Brug den metode du synes er nemmest. Jeg brugte min micro-ovn, hvor jeg først hakker chokoladen fint, kommer den i en tilpas stor skål og giver den intervaller på 30 sekunder, hvor jeg røres i chokoladen mellem.

Når den er helt smeltet røres mandlerne i. Alle mandlerne skal dækkes af chokolade, herefter vendes de ud på et stykke bagepapir, hvor de skilles ad.

Her lader du dem ligge og tørre en smule, inden de kommes i tallerkenen med lakridspulveret og vendes rundt.

Opbevares i en lufttæt beholder.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -
ANDET: Ved en glutenfri udgave, så husk at tjekke indholds fortegnelsen på chokoladen for evt. indhold af gluten

Havregrøds muffins med chokolade

Nu har jeg efterhånden lavet disse muffins i et par forskellige variationer (Du kan se dem HER & HER), men denne her slår dem alle.....med længder. 

Kombinationen af vanille og chokolade gør dem rigtig kageagtige. Det er vigtigt at du husker at rive din gulerod fint, da dens eneste funktion er at skulle gøre kagen fugtig i krummen.
Næste gang tror jeg dog at det vil klæde den at tilføje en spiseskefuld usødet kakao.

Måske du også kan bruge den som fødselsdags-uddeling i skole eller børnehave, da der ikke er hvidt sukker i og lavet på en god mørk chokolade.

Havregrøds muffins med chokolade. 

12 stk.

6 dl. Havregryn

1 st. Vanille

2½ tsk. Bagepulver

8 spsk. Sukrin – eller anden sødning

1 nip Fint salt

2 stk. Æg (M/L)

3 dl. Vand

200 g. Gulerod – renset vægt

120 g. Mørk chokolade

Gulerødderne skrælles og rives fint.

Chokoladen hakkes.

Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud. De gnides ud i lidt af Sukrinen for at skille kornene af.

Æg, vand og gulerod røres sammen. Havregryn tilsættes, sammen med bagepulver, salt, vanille og Sukrin. Det røres godt sammen og stilles til side i 5 minutter, så grynene kan suge lidt af væsken. Chokoladen vendes i tilslut.

Dejen fordeles i muffinsforme – det skal være dem i kraftigt papir.

Bages ved 180^o i ca. 25 minutter.

De afkøles på en bagerist.

SENSE pr. portion:

HF1+2: Så lidt gulerod at jeg ikke tæller det med i et samlede måltid

HF3: Så lidt æg at jeg ikke tæller det med i et samlede måltid

HF4: ½x Havregryn

FEDT: 1 spsk. chokolade

DRESSING: -

MÆLK: -

SMAG: Vanille, Sukrin

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Havregrøds muffins med gulerod & mandler

Husker du dillen fra samme tid sidste år, hvor søde Lene, der står bag bloggen SPISESTUEN, udviklede det fantastiske begreb bagt havregrød ??? 

Jeg har leget med min tidligere UDGAVE og tilpasset opskriften så den passer til Sensekosten. En muffin svarer til en halv spisekasse af stivelse (HF4) og ½ spiseskefuld fedt.

De er godt krydret og smager fantastisk. Jeg har spist dem som et lille før-træning-måltid, hvor jeg ikke har skulle fylde maven for meget. Ellers kan de sagtens bruges som lidt lækkert til aftenkaffen, hvor de andre i selskabet måske spiser et stykke kage.

Havregrøds muffins med gulerod & mandler. 

12 stk.

6 dl. Havregryn

3 tsk. Kanel, stødt

3 tsk. Kardemomme

2 tsk. Bagepulver

6 spsk. Sukrin – eller anden sødning

¼ tsk. Salt

2 stk. Æg (M/L)

3 dl. Vand

200 g. Gulerod – renset vægt

45 g. Mandler

Gulerødderne skrælles og rives groft Mandlerne hakkes.

Æg, vand og gulerod røres sammen. Havregryn tilsættes, sammen med kanel, kardemomme, bagepulver, salt og Sukrin. Det røres godt sammen og stilles til side i 5 minutter, så grynene kan suge lidt af væsken.

Dejen fordeles i muffinsforme – det skal være dem i kraftigt papir. Mandlerne fordelen oven på og trykkes ned i dejen.

Bages ved 180^o i ca. 25 minutter.

De afkøles på en bagerist.

SENSE pr. portion:

HF1+2: Så lidt gulerod at jeg ikke tæller det med i et samlede måltid

HF3: Så lidt æg at jeg ikke tæller det med i et samlede måltid

HF4: ½x Havregryn

FEDT: ½ spsk. Mandler

DRESSING: -

MÆLK: -

SMAG: Kanel, kardemomme, Sukrin

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Nøddecrunch

eller chokolademysli om du vil er min yndlings-morgenmads-spise i øjeblikket. Og faktisk osse Mandens. I sidste uge lavede jeg denne portion og idag måtte jeg lave endnu en 😝 Det smager bare godt.

I Sensekost-sammenhæng skal du have mellem 1 og 3 spiseskefulde fedt til hvert måltid. En spiseskemed top af denne tæller for 1. Måske du tænker at det lyder af meget fedt, ja måske, men fedtet er med til at gøre at du ikke går sukkerkold efter et par timer og har lyst til at plyndre slikskålen. Plus at din krop har brug for fedt, osse selvom du skal tabe dig.

Jeg har fundet indpirationen HER.

Nøddecrunch.

1 stort glas

1 dl. Solsikkekerner

1 dl. Græskarkerner

1 dl. Hørfrø

½ dl. Chiafrø

1 dl. Pekannødder

1 dl. Hasselnødder

1 dl. Speltflager

2 spsk. Sukrin – eller anden sødning

75 g. Mørk chokolade

Nødderne hakkes groft og blandes sammen med de øvrige kerner og sukrinen. Dette fordeles på en papirbeklædt bageplade.

Ristes ved 175^o i ca. 15 minutter.

Herefter afkøles det helt, inden at chokoladen hakkes og blandes i. Opbevares i lufttætte glas.

TIPS: Du kan bruge de nødder og kerner du lige har på lager. Det samme med grynene – det er var lige hvad jeg havde i mine skabe.

SENSE pr. portion:

HF1+2: -

HF3: -

HF4: Det er så lidt gryn i, at de i det enkelte måltid ikke tæller

FEDT: 1 spsk. med top = 1 spsk. fedt

DRESSING: -

MÆLK: -

SMAG: Sukrin

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Gruppen på ¨Facebook”: Sense – slank med fornuft

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Sundere snickerskugler

Kender du det at "overse" ting, også selvom de har ligget der længe - lige foran dig?? 

Sådan havde jeg det med en pakke dadler i mit køleskab. Og da jeg så pludselig fik øje på den, fik jeg omgående dårlig samvittighed - jeg var sikker på de ville være lige til skraldespanden. Men nej, de var fine, stadig bløde og smagte dejligt.

Så en hurtig tur på Google efter en opskrift på snickerkugler, dem har jeg nemlig haft på den der berømte to-try-liste længe, så nu skulle de afprøves. Jeg faldt over en opskrift hos STINNA og gør som jeg plejer når jeg finder inspiration andre steder: Tilføjer lidt, fjerner en smule, samt skruer op og ned, så det passer til min mund og indhold i mine skabe.

Dåmme mor skal igen tage billeder af mad i Watson-højde :-D

Snickerskugler.

Ca. 20 stk.

150 g. Tørrede dadler – uden sten

100 g. Saltede peanuts

100 g. Peanutbutter

50 g. Mørk chokolade

Evt. Guldstøv

Dadlerne blendes – jeg brugte min minihakker. Peanuts og peanutbutter tilsættes og køres i minihakkeren til det kan hænge sammen, nødderne må gerne være lidt grove i det.

Min hakker kunne ikke rigtigt blande massen jævnt – helt sikkert fordi at det var en spontan idé og min peanutbutter var køleskab kold :-P Men da jeg synes at nødderne havde den rigtige størrelse, tog jeg massen ud på bordet og æltede den til den blev jævn.

Herefter vejede jeg mine kugler af på hver 15 gram, hvorefter de blev trillet til kugler.

Chokoladen smeltes. Du kan vælge at dyppe hele kuglen i chokoladen. Eller gøre som jeg gjorde - jeg kom min smeltet chokolade i en sprøjtepose og gav kuglerne små ”striber”, inden jeg dryssede med lidt guldstøv.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: http://stinna.dk

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Chili cheese toppe

En fast tradition når vi er på McDonald, er at vi altid lige skal have et par poser Chili cheese toppe med til at snacke på - vi elsker den sprøde panering og varme smeltede ost, med et lille twist chili.

Manden har ævlet læææænge om at vi selv skulle prøve at lave dem, vi har faktisk handlet cheddar ost ind til dem op til flere gange - den er bare på mystisk vis forsvundet andre steder hen i vores madlavning :-P

Ej, måske det er fordi vi ingen frituregryde har (og det er en af de få maskiner der aldrig flytter ind i mit køkken) og jeg egentlig synes, at det er lidt besværligt med store mængder varm olie. Men en dag måtte jeg overgive mig og da det hele var overstået, måtte jeg jo indrømme at det bare var mit OCD-hoved der havde bildt mig ind det var besværligt :-P 

De var ihvertfald gode og faktisk relativ nemme at lave. Da vi var færdige blev olien afkølet, sigtet for snask og opbevaret i køleskabet, for det kan sagtens bruges en 2 - 3 gange inden det kasseres. 

Så derfor var der da lige en lejlighed til at afprøve endnu et batch. Første portion lavede vi med halv mozzarella og halv cheddar. Anden gang blev med ren cheddar. 

Begge var gode, men den med ren cheddar er favoritten herhjemme. Den har dog en lille ulempe. Den vil meget nemt lække under stegning, så derfor skal du holde ekstra godt øje, så ikke al for meget ost flyder ud. 

Er du ikke til ren cheddar, så kommer du bare halvt mozzarella i.

Chili cheese toppe.

Ca. 15 stk.

200 g. Cheddar

25 g. Jalapenos - syltet

YDERLIGERE:

Hvedemel

Rasp

2 stk. Æg

Olie

Start med at:

Rive osten groft og hakke chilien fint. Disse blandes godt sammen og vejes af i portioner á 15 gram. Hver portion rulles/trykkes godt sammen til en kugle.

Og så til panering:

Du starter med at klargøre tre tallerkener. En med hvedemel, nummer to med sammenpisket æg og den sidste med rasp. 

Kuglerne skal dobbeltpaneres for at holde på den flydende ost. Det gøres ved først at trille dem i mel, så i æg og derefter i rasp. Herefter skal de en tur tilbage i æggeblandingen igen, inden de tilslut vendes i rasp. 

Så kort sagt: mel - æg - rasp - æg - rasp.

Stegning:

I en lille gryde varmes olien op til 180^o. Har du ikke et termometer der kan tage så høje temperaturer, kan du istedet bruge en tandstik. Den stikkes ned i olien og syder det omkring den, er olien varm nok.

Jeg vil ikke anbefale at du steger mere end en 3 – 4 stykker ad gangen, for ikke at sænke temperaturen for meget. De skal være gyldne – det tager ca. 1 til 1½ minut.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA, inden stegning

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Ostekiks med cheddar

Lette og lækre kiks med skøn smag af cheddarost. Knæk dem i mindre stykker og de er fremragende som topping på sommeren salater eller spis dem som de er - gode er de ihvertfald.

Nå, men der er sket en skøn ting i min hverdag. I denne uge startede jeg nemlig på en 3 måneders praktik, hos et turridningssted - du ved der hvor jeg i løbet at det sidste halve år, har været forbi og ride en del gange :-D

Jeg har været afsted idag og jeg er kvæstet, men på den gode måde :-) Jeg har ordnet stalde, fold og opsadlingsområde. Og idag da jeg var på folden styrt-regnede det :-D Så jeg var træt, våd, temmelig beskidt og GLAD da jeg vendte hjem. Tænk dig jeg kan mysse muler tre gange om ugen :-D Mon ikke du kommer til at høre mere om min hverdag derfra ??

Ostekiks med cheddar.

Ca. 25 stk.

100 g. Cheddar

100 g Smør

100 g. Hvedemel

Osten rives groft og røres sammen med smør og mel.

Det rulles ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 3 mm. Herefter kan de skæres i firkanter eller stikkes ud. Jeg brugte en udstikker på ca. 3 cm. i diameter.

Kiksene lægges på en papirbeklædt bageplade.

Bages ved 200o i ca. 8 – 10 minutter til de er gyldne.

Afkøles og opbevares i lufttætte beholdere.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: FB gruppe ”Bageglad”

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -