23. december - vanillesnitter

Glædelig 23. december 🎅🎄⛄

En forsinket låge nummer 23, det beklager jeg. 

Men dagen igår blev pludselig hektisk, da jeg i løbet af 15 minutter stod med en meget syg Eddie-hund. Vi var lige kommet hjem fra gå-tur, hvor der intet var med ham og et øjeblik efter hjemkomst, begyndte han at ryste og havde over 40 i feber. 

Så afsted til dyrlægen, hvor vi blev puttet ind i en travl før-jul-dag og tilbragte et par timer. Han fik taget røntgen for at tjekke at han ikke havde pådraget sig det samme som i SOMMERS - det var det heldigvis ikke, men blodprøverne vist høj infektionstal. 

Så nu er han på antibiotika og smertestillende. Heldigvis var han feberfri da vi gik i seng igår og idag har han det meget bedre. Men det er grunden til den forsinkede julekalenderlåge - jeg var træt og orkede kun at koncentrere mig om ham 💗

Med du skal ikke snydes, så her har du gårsdagens småkage. Det er endnu en af de hurtige. Den er helt plain med masser af smørsmag og masser af vanille - jeg er en sucker for vanille 💗

Vanillesnitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
20 g. Glukosesirup
150 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 nip Salt
1 st. Vanille
1 tsk Vanillesukker
1 tsk. Vanille aroma
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Glukose siruppen kan sagtens skiftes ud med alm. Sirup. Men jeg har brugt den for at småkagen får en lysere farve efter bagning.

22. december - valnødde biscotti.

Glædelig 22. december 🎅🎄⛄

Dagens småkage er helt uden fedtstof. De er sprøde og smager dejligt med valnødderne i - jeg elsker valnødder 💗 Dem jeg har bagt med her, har jeg selv høstet og knækket. Det sidste tog lang tid, så småkagerne er nydt ekstra meget.

Valnødde biscotti.

Ca. 28 stk.

1 stk. Æg (M/L)
100 g. Sukker
1 tsk. Vanillesukker
200 g. Hvedemel
½ tsk. Bagepulver
200 g. Valnødder
Ca. 25 ml. Vand
 
Æg, sukker og vanillesukker piskes lyst og luftigt.
 
Mel og bagepulver sigtes i, valnødderne tilsættes også og dejen røres sammen. Vil den ikke samle sig, tilsættes vand – lidt af gangen.
 
Den deles i to lige store portioner som trilles til pølser (evt. på et meldrysset bord) med en længde på 21 cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes til en bredde på 6 cm.
 
Bages ved 190^o i ca. 15 minutter.
 
Herefter afkøles de i ca. 20 minutter, inden de skærs med en brødkniv i skiver på ca. 1 cm. De lægges tilbage på bagepladen med skærefladen op.
 
Bages ved 175^o i ca. 20 minutter, de skal være gyldne og sprøde
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Femina
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

21. december - rugbrøds småkager

Glædelig 21. december 🎅🎄⛄

En sjov, sprød og anderledes småkage. De er fnuglette, så du kan spise mange 😁 Kanelen kan lige anes, men jeg tror, det vil gøre dem godt med lide mørk chokolade i også. 

Manden mente at de smagte af popcorn!! Det ved jeg så ikke lige hvor det kommer fra 😂 Men de har en helt speciel smag, de skal prøves - simpelthen !!

Rugbrøds småkager.

Ca. 50 stk.

200 g. Ymerdrys
200 g. Hvedemel
100 g. Havregryn
200 g. Farin
1 tsk. Kanel – stødt
2 tsk. Natron
2 stk. Æg (L)
200 g. Smør
 
Smørret smeltes og afkølet let.
 
De tørre ingredienser blandes sammen. Æg og smør røres i, til dejen er ensartet.
 
Dejen portionernes ud i små kugler på 20 gram stykket. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade.
 
Bages ved 200^o i ca. 12 minutter, kanterne skal blive gyldne. De flyder ikke meget ud, jeg havde 14 på en plade.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Familie journalen
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: Jeg havde noget tørt rugbrød som jeg vendte i en smule olie og tørrede i ovnen ved 170^o.
ANDET: -

20. december - amerikanske cookies med choko & valnød

Glædelig 20. december og 4. søndag i advent 🎅🎄⛄ 

Den her opskrift har jeg ledt længe efter herhjemme, i flere år faktisk. Jeg var egentlig endt ud i at den nok var smidt ud, men heldigvis ikke. Den er fra min læretid i køkkenet på OUH, der lavede bageren dem som dagens kage og de var ret populære.

Forståeligt nok, for de er store (ja, størrelsen vælger du jo selv 😋) og de er gode, sprøde i kanten og bløde i midten som en cookie skal være. Og så elsker jeg, at der er valnødder i, for de giver lige lidt bittert når man støder på dem - men prøv selv, opskriften har du her 💗

Amerikanske cookies med choko & valnød.

Ca. 26 stk.

300 g. Smør - blødt
200 g. Farin
325 g. Hvedemel
15 g. Vanillesukker
5 g. Bagepulver
125 g. Valnødder
200 g. Mørk chokolade 55 %
1 stk. Æg (M/L)
 
Valnødderne hakkes groft. Chokoladen hakkes til stykker på ca. 5 mm.
 
Farin, mel, vanille og bagepulver blandes sammen. Valnødder og chokolade tilsættes sammen med smørret. Det smuldres ud i dejen, inden den samles med ægget.
 
Dejen pakkes ind og stilles på køl, meget gerne natten over – det har smagen godt af.
 
Dejen vejes af i portioner på 45 gram stykket. De lægges på en papirbeklædt bageplade, med god plads mellem - de flyder ud. Jeg havde 9 stk. pr plade. De trykkes flade til ca. 5 mm.
 
Bages ved 200^o i ca. 10 minutter.
 
Lad kagerne blive på pladerne et øjeblik, inden du lægger dem på bageristen til afkøling.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: OUH, min læreplads
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED:
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Dejen kan også rulles på pølser og skæres ud. Det er så ikke sikkert at bagetiden passer helt. De skal være let gyldne i kanten.

18. december - lemon snitter

Glædelig 18. december 🎅🎄⛄

Jeg elsker alt med citron, så en hurtig citronsmåkage er da et must at have her på bloggen. Derfor er dagens småkage dejlig sprød, med masser af smørsmag og smæk fuld af citron.....og hurtig at have klar, hvis du craver småkager NU 😍

Jeg har brugt glukosesirup i denne småkage for udseendets skyld. Det giver en lysere småkage efter bagning. Du kan sagtens bruge en almindelig sirup, men husk at tage højde for at den søder mere end glukosesiruppen.

Lemon snitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
20 g. Glukosesirup
175 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 nip Salt
1 tsk Vanillesukker
8 g. Citron skal – fra ca. 2 stk. meget store
3 spsk. Citronsaft
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. Hvis dejen er lidt klistret, ruller du dem bare ud på et meldrysset bord.
 
De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Glukose siruppen kan sagtens skiftes ud med alm. Sirup. Men jeg har brugt den for at småkagen får en lysere farve efter bagning. Men den almindelige sirup søder også mere end den almindelige.

17. december - golden karamelsnitter

Glædelig 17. december 🎅🎄⛄

Idag får du en lækker fornyelse af den originale KARAMEL-SNITTE. Den er lavet med karamelliseret chokolade og da den ikke smelter under bagning, vil den dukke op som små overraskelser i småkagen 😍

Jeg har brugt glukose sirup, men du kan sagtens skifte den ud med en almindelig sirup. I så fald skal du nok reducere sukkermængden, da den almindelige sirup søder mere end glukosen gør.

Golden karamelsnitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
70 g. Sukker
30 g. Glukosesirup
150 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 nip Salt
1 tsk Vanillesukker
1 tsk. Ingefær – stødt
75 g. Karamelliseret hvid chokolade – jeg bruger GOLD fra Callebaut
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen. Hvis dejen ikke vil samle sig, kan du tilsætte en smule vand.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. Hvis dejen klistre lidt, drysser du blot lidt mel på bordet.
 
De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Glukose siruppen kan sagtens skiftes ud med alm. Sirup. Men så skal du nok reducere sukkermængden, da den almindelige sirup søder mere end glukosesiruppen gør.

16. december - cookies med fennikel & abrikos

Glædelig 16. december 🎅🎄⛄

Dagens småkage er skøn og har en dejlig sødme. Det er en cookie, så kanten er sprød og midten chewy - mums 😀

Fenniklen deri smager ikke meget igennem, men sammen med appelsinskal og abrikos, gør det bare at de smager af JUL 😍 De er mega gode - jeg faldt for dem, fordi de er anderledes.

Cookies med fennikel & abrikos.

Ca. 20 stk.

100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
½ tsk. Salt
1 stk. Æg (M/L)
150 g. Hvedemel
1 tsk. Bagepulver
1 tsk. Fennikelfrø – knuste
10 g. Appelsinskal – svares fra ca. 2 stk.
75 g. Tørrede abrikoser
 
Abrikoserne skæres i små tern på ca. 3 x 3 mm.
 
Smør, sukker og salt piskes luftigt, inden ægget tilsættes og piskes med.
 
Mel og bagepulver røres i, sammen med fennikel, appelsinskal og abrikoser.
 
Dejen deles i portioner á 25 gram, som trilles til kugler. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes til en højde på 5 mm.
 
Bages ved 200^o i ca. 8 minutter, de skal lige blive gyldne i kanten.
 
Lad dem blive et øjeblik på pladen, inden de flyttes på en rist for at afkøle.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION:  Arla
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

15. december - hindbær-Ruby snitter

Glædelig 15. december 🎅🎄⛄

En god sprød småkage, hvor hindbærret giver en fantastisk smag og samtidig et småsyrligt indspark. Det er dagens småkage, som du får opskriften her. 

Der er også Ruby chokolade i, som er "den nye pige i klassen". Hvis du ikke kender den, så giv den en chance. Den er helt sig selv, men med et frugtigt udtryk. Derfor synes jeg, at den passer så godt sammen med hindbærrene i denne opskrift.

Jeg har brugt Glukose sirup, fordi det ikke søder som almindeligt sirup og Ruby chokoladen er meget sød i sig selv. 

Hindbær-Ruby snitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
60 g. Sukker
30 g. Glukose sirup
150 g. Hvedemel
1 nip Salt
½ tsk. Natron
1 tsk. Vanillesukker
75 g. Ruby chokolade
10 g. Frysetørret hindbær

Alle ingredienserne til dejen vejes af og røres godt sammen. Hvis dejen ikke vil samle sig, så tilsætter du bare lidt vand - tilsæt en smule ad gangen.

Herefter rulles den til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.

Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.

Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. 

Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Jeg har brugt Glukose sirup fordi det ikke søder som almindeligt sirup og Ruby chokoladen er meget sød i sig selv. 

14. december - Italienske mandel småkager

Glædelig 14. december 🎅🎄⛄

Idag får du de skønneste småkager, de minder lidt om kransekage - både smagsmæssigt, men også fordi de er sprøde udenpå og fugtige i midten.

Jeg bagte mine 20 minutter og de var stadig lidt fugtige i midten. Du kan evt. vælge at bage dem mindre for mere svampede udgave.

Jeg har været forbi CAKE LIVING for inspiration til disse.

Italienske mandel småkager.

Ca. 22 stk.

175 g. Mandler
125 g. Sukker
150 g. Marcipan – jeg brugte Ren rå
5 g. Citronskal
20 g. Akacie honning
75 g. Æggehvide
½ tsk. Mandelessens
1 – 2 spsk. Hvedemel
30 g. Kandiseret citron
 
Flormelis til pynt
 
Mandlerne blendes til fint mel. Marcipanen rives fint og citronskallen rives fint.
 
Mandelmel, sukker, marcipan og citronskal røres sammen. Honning, mandelessens, æggehvide og kandiseret citron tilsættes og dejen røres sammen. Tilslut tilsættes melet af et par gange – det er ikke sikkert det hele skal bruges. Det skal kun lige samle dejen, den skal stadig være fugtig, men til at arbejde med.
 
Dejen vejes af i portioner på 25 gram stykket. De trykket let sammen og formes til rustikke kager, hvorefter de rulles i flormelis.
 
De lægges på en papirbeklædt bageplade.
 
Bages ved 175^o i ca. 15 – 20 minutter. De skal være gyldne og overfladen sprød.
 
De afkøles og opbevares i kagedåser.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Cake living
FRYSEEGNET: ?
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

13. december - pistaciesnitter med dessertmasse med pistaciesmag

Glædelig 13. december 🎅🎄⛄

Det er også 3. søndag i advent idag og vanen tro, får du idag også noget der er lidt ekstra lækkert, som altid på advent-dagene.

Jeg har glædet mig SÅ meget til at dele denne småkage med dig. Nøøøj, de er gode. Sprøde, god smørsmag, den er ikke for sød og pistaciemassen gør at den er anderledes, men helt vild lækker.

Småkagen er lidt cookie-ish, altså sprød i kanten og blød i midten. Men ønsker du en sprødere småkage, bager du den bare et par minutter ekstra.

Pistaciesnitter med dessertmasse med pistaciesmag.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
75 g. Sukker
30 g. Glukosesirup
150 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 nip Salt
1 tsk Vanillesukker
 
PYNT:
150 g. Dessertmasse med pistacie
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen. Vil dejen ikke samle sig, tilsætter du bare en smule vand.
 
Herefter vejes dejen af i 4 ens portioner. Den rulles til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm, hvorefter de lægges på papirbeklædt bageplade, med to pølser på hver. Et stykke bagepapir kommes ovenpå og dejen trykkes flade til de har en tykkelse på ca. 2 mm. Ikke tyndere for så knækker de efter bagning.
 
Posen med pistaciemassen klippes op. På posen er der en stiplet linje til åbning. Men jeg klippede meget længere nede, så åbningen ikke blev alt for stor. I midten af hver dej, trykkes der en pølse pistacie masse ud med en diameter på ca. 1 cm.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Glukose siruppen kan sagtens skiftes ud med alm. Sirup. Men jeg har brugt den for at småkagen får en lysere farve efter bagning.

12. december - valnøddesnitter

Glædelig 12. december 🎅🎄⛄

Hvis du elsker valnødder, er disse småkager et must at lave. De smager så dejligt, med den karakteristiske bitre smag valnødderne har. Men uden at den bliver overdøvende.

Valnøddesnitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
30 g. Sirup
150 g. Hvedemel
1 nip Salt
½ tsk. Natron
1 tsk. Vanillesukker
100 g. Valnødder
 
Valnødderne hakkes groft.
 
Alle ingredienserne til dejen vejes af og røres godt sammen. Hvis den ikke vil samle sig, kan du tilsætte lidt vand - en lille smule ad gangen.
 
Herefter rulles den til små pølser med en diameter på ca. 1½ - 2 cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

11. december - mandelsnitter

Glædelig 11. december 🎅🎄⛄

Idag får du den skønneste nemmeste småkage, den er sprød, med dejlig smørsmag og fuld af lækre mandler - smager faktisk lidt marcipanagtig. 

What's not to like 😀 Hov,jeg glemte jo at skrive at går du i køkkenet nu, kan du have dem klar om 25 minutter 💗

Mandelsnitter.

Ca. 40 stk.

60 g. Mandler
100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
30 g. Sirup – lys
140 g. Hvedemel
1 nip Salt
½ tsk. Natron
1 tsk. Vanillesukker
2 tsk. Mandel aroma
 
PYNT:
25 g. Mandler
 
Mandlerne til pynt hakkes semigroft og stilles til side.
 
Mandler til dejen køres i minihakkeren, til det bliver mel.
 
Alle ingredienserne til dejen vejes af og røres godt sammen.
 
Herefter rulles den til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Mandlerne til pynt fordeles ovenpå dejpølserne. Giv dem et ekstra tryk så mandlerne kommer ned i dejen.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

10. december - biscotti med citron & karamelliseret chokolade

Glædelig 10. december 🎅🎄⛄

Idag får du opskriften på skønne skønne biscotti-småkager, der smager virkelig dejligt. De er ikke er for søde, men har et dejligt syrligt touch. Og så er det ret lækkert med mandler og den karamelliseret chokolade i. 

En biscotti er lidt mere sprøde end en almindelig småkage. Det er fordi de bages to gange. Første gange som brød og anden gang skæres de ud og nærmest tørres.

Biscotti med citron & karamelliseret chokolade.

Ca. 50 stk.

50 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
3 g. Citronskal – svarer til fra ca. 1 stk.
3 spsk. Citronsaft
300 g. Hvedemel
50 g. Maizena
2 tsk. Bagepulver
50 g. Mandler
75 g. Karamelliseret chokolade – jeg bruger GOLD fra Callebaut
75 g. Kandiseret citron
2 stk. Æg (M/L)
 
Citronskal rives fint, mandler og chokolade hakkes groft.
 
Smør, sukker, citronskal og -saft piskes sammen. De tørre ingredienser sigtes i blandingen og dejen røres sammen. Mandler, chokolade og karamelliseret citron røres i, inden æggene tilsættes og dejen samles.
 
Dejen deles i 3 lige store portioner, som trilles til pølser med en længde på 25 cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, til de er ca. 5 cm. i bredden.
 
Bages ved 160^o i ca. 20 minutter.
 
Herefter afkøles de i minimum 30 minutter, inden de skæres i skiver på ca. 1 cm i tykkelsen. Brug en almindelig kniv og skære hurtigt igennem, så smuldrer de ikke så let.
 
De lægges tilbage på bagepladen med skærefladen op.
 
Bages ved 160^o i ca. 20 minutter, de skal være sprøde og gyldne.
 
Afkøles og opbevares i kagedåser.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Dr. Oetker
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

9. december - peanutsnitter

Glædelig 9. december 🎅🎄⛄

Endnu en af de hurtige snitter. Denne gang tilsat peanuts og det klæder småkagen rigtig godt lige med lidt salt.

Og så er det faktisk en to-i-en-opskrift. For ninja som jeg var, kylede jeg alt i røreskålen og røre røre røre, hvorefter jeg så fandt ud af, at det bare ikke dur at lave snitter med hele peanuts i. Derfor blev det til en omgang peanutklatter osse. 

Se nederst i indlægget hvordan de kom til se se ud og bagetid.

Peanut snitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
100. Sukker
30 g. Sirup
150 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 tsk. Vanillesukker
1 nip Salt
75 g. Peanuts
 
Peanutsene hakkes fint.
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen. Er dejen ikke fugtig nok til at samle sig, kan du tilsætte en smule vand. Start med en ½ teskefuld.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 3 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: DU kan bruge samme opskrift til at lave peanuts-klatter med. Her skal peanutsene ikke hakkes, men blot hele i. Dejen vejes af i portioner på 15 gram, som trykkes flade når de lægges på bagepladen. De flyder let ud – jeg havde 12 pr plade. Bagetiden er ca. 14 minutter, de skal være gyldne i kanten

8. december - hasselnøddesnitter

Glædelig 8. december 🎅🎄⛄

Disse småkager er endnu en af dem, der er hurtige at fremstille og de er intet mindre end fantastiske - jaja, bevares jeg har vist udnævnt et par "årets favoritter" allerede 😂 Men disse ligger i top 3 - de er sprøde og fulde af nøddesmag.

Hasselnøddesnitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
30 g. Sirup – lys
150 g. Hvedemel
1 nip Salt
½ tsk. Natron
1 tsk. Vanillesukker
100 g. Hasselnødder
 
Nødderne hakkes groft.
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

7. december - kokossnitter

Glædelig 7. december 🎅🎄⛄

En småkage lige efter Mandens hoved, han elsker kokos og disse er allerede en af hans favoritter. De er sprøde og med god knas fra kokossen. Der er noget at tygge i - mums.

Jeg har brugt glukose sirup, det kan sagtens skiftes ud med den almindelig lyse sirup. Men jeg valgte denne, da jeg ønsker en mere lys udgave.

Kokossnitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blød
100 g. Sukker
50 g. Glukosesirup
150 g. Hvedemel
1 nip Salt
½ tsk. Natron
1 tsk. Vanillesukker
50 g. Kokosmel
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Glukose siruppen kan sagtens skiftes ud med alm. Sirup. Men jeg har brugt den for at småkagen får en lysere farve efter bagning.

5. december - Chocolate chip snitter

Glædelig 5. december 🎅🎄⛄

Idag får du en af årets bedste småkager, det er en hurtigere udgave af en chocolate chip cookie. De er rigtig gode og hurtigt lavet, derfor er der ikke andet end at sige - afsted i køkkenet med dig 😊

Chocolate chip snitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
30 g. Sirup
150 g. Hvedemel
1 nips Salt
½ tsk. Natron
1 tsk. Vanillesukker
75 g. Mørk chokolade 55%
 
Chokoladen hakkes – det må ikke blive større end 3 – 4 mm. i diameter.
 
Alle ingredienserne til dejen vejes af og røres godt sammen. Hvis den ikke vil samle sig, kan du tilsætte lidt vand - en lille smule ad gangen.
 
Herefter rulles den til små pølser med en diameter på ca. 1½ - 2 cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Virkelig god småkage, smager ligesom en variant i cookies, men nemmere at lave – ikke sidste gange jeg har lavet dem

4. december - brunkager med sukat

Glædelig 4. december 🎅🎄⛄

Brunkager er indbegrebet af jul for mig - det er en af mine favorit-jule-småkager og jeg bager dem hvert år.

Jeg har allerede flere udgaver på bloggen, dem med  2x APPELSIN, dem med PISTACIE & APPELSIN eller de UDRULLEDE.

Og så tænker du nok, at nu kan hun da snart ikke komme mere flere udgaver - jo det kan du tro, der er allerede flere på tegnebrættet 😊 Men den idag er med sukat. Mange mennesker er ikke til sukat, men lad dig ikke skræmme. De gør ikke noget for smagen, men for konsistensen, der er pludselig noget at tygge i, det gør dem godt, synes jeg.

I min verden skal der helst mandler i, men jeg synes ofte, at de bliver svære at skære ud. Derfor har jeg i denne opskrift valgt, at lave dem til mel og det fungere også ret fint.

Brunkager med sukat.

Ca. 150 stk.

250 g. Smør
125 g. Sirup
250 g. Farin
10 g. Appelsinskal – svarer til fra ca. 2 - 3 stk.
1 nip Salt
3 tsk. Kardemomme – stødt
2 tsk. Ingefær – stødt
1 tsk. Kardemomme – stødt
1 tsk. Nellike – stødt
2 tsk. Potaske
1 spsk. Vand
100 g. Mandler
100 g. Sukat
500 g. Hvedemel

Mandlerne blendes til mel. Og skallen på appelsinerne rives fint.

Smør, sirup og farin kommes i en gryde og smeltes sammen ved middel varme. Gryden tages af varmen og afkøles let. 

Potasken røres ud i vandet og tilsættes smørblandingen. Herefter røres krydderier og salt deri, sammen med mandelmel og appelsinskal. 
Tilslut vendes melet i blandingen, den skal kun lige samles - du må ikke røre for meget deri, selvom om dejen er løs og fugtig.

Dejen kommes i en firkantet form (ca. 20 x 20 cm.), der er beklædt med husholdningsfilm. Filmen pakkes om dejen og den sættes på køl, minimum 3 timer, men gerne et par dage.

På bagedagen, vendes dejen ud af formen og filmen fjernes. Dejen deles i 3 lige store blokke. De skærs i tynde skiver på ca. 2 mm. Og lægges på en papirbeklædt bageplade.

Bages ved 190^o i i ca. 8 minutter, hold øje de branker hurtigt i kanterne.

Lad dem stå på pladen et par minutter, inden du flyttet dem til færdig afkøling på en bagerist.

Opbevares i kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

3. december - quinoa småkager

 
Glædelig 3. december 🎅🎄⛄

Bag dagens låge gemmer sig en af de sjove småkager. Jeg synes, det er sjovt at prøve anderledes opskrifter og det må man sige at denne er - jeg havde aldrig selv forsøgt mig med quinoa i kage.

Men den er faktisk ret god, lidt ligesom en havregryn-småkage, bare med mere bid i. Den er perfekt i sødme og smager dejligt med appelsin i. 

Hvis du rammer det rigtige tidspunkt og temperatur, når de kommer ud af ovnen, kan småkagerne formes. Og så kan den jo bruges til at pynte en kage eller dessert med.  

Men brug lige skæftet på en træske eller lignede, for mine faldt lidt sammen, som du kan se på billedet. 

Qunioa småkager.

Ca. 25 stk.

75 g. Smør
5 g. Appelsin skal – svarer til fra ca. 1 stor
55 g. Sukker
55 g. Farin
1 tsk. Bagepulver
1 ½ tsk. Vanillesukker
1 nip Salt
175 g. Quinoa
1 stk. Æg (M/L)
 
Smørret smeltes og afkøles let. Appelsinskallen rives fint.
 
De tørre ting blandes sammen. Appelsinskal, smør og æg tilsættes og dejen røres ensartet.
 
Dejen sættes i små klatter på en papirbeklædt bageplade. Husk god plads mellem dem, de flyder meget ud – jeg havde 6 pr plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 5 – 6 minutter. De skal være gyldne, men pas på de må ikke blive for mørke.
 
Lad dem afkølet et øjeblik på pladen, inden du trækker papiret over på en rist for at afkøle helt.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Bagehuset
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Du kan, hvis du rammer det rigtige tidspunkt og temperatur, rulle kagerne om en grydeske. Så kan de bruges til at pynte en dessert med.

2. december - pistacie snegle

Glædelig 2. december 🎅🎄⛄

Idag skal du høre om en rigtig god småkage - det er en af dem, jeg helt sikkert skal lave igen. Hvis du er til desssertmasse med pistacie, vil du også elske disse. Det giver en god smag til kagen.

Jeg havde alle mine småkager fordelt på to plader. Den ene plade fik 12 minutter, her var kanten sprød og midten blød. Næste plade fik 14 minutter og her var næsten hele småkagen sprød. Det er en smagssag, hvor meget de skal have. 

Pistacie snegle.

Ca. 40 stk.

250 g. Hvedemel
125 g. Sukker
½ tsk. Bagepulver
2 tsk. Vanillesukker
125 g. Smør
1 stk. Æg (M/L)
200 g. Dessertmasse med pistacie
 
De tørre ingredienser blandes sammen. Smørret skæres i små tern og smuldres ud i det tørre. Dejen samles hurtigt med æg. Hvis dejen ikke vil samle sig helt, tilsætter du blot en smule vand.

Den pakkes ind og lægges på køl en halv times tid.
 
Dejen rulles ud, på et meldrysset bord, til en firkant (ca. 30 x 32 cm.) med en tykkelse på ca. 4 mm.
 
Pistaciemassen smøres forsigtigt ud på dejen, i et jævnt lag.
Dejen rulles forsigtigt sammen til en pølse. Pølsen rulles et par gange hen over bordet, for at samle dejen og fjerne evt. lufthuller indeni pølsen.
 
Dejen deles i to, mine pølser var ca. 22 cm. hver. De pakkes ind og lægges på køl, gerne et par timer eller natten over, så er det nemmer at skære dem ud, så de forbliver runde.
 
Dejen skæres ud i skiver af 6 – 7 mm., som ligges på en papirbeklædt bageplade. De vokser lidt, men jeg kunne sagtens have 25 pr. plade.
 
De bages ved 180^o i ca. 12 – 14 minutter.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Odense Marcipan.dk
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Den første plade fik 12 minutter og der var kanten sprød og midten blød. Næste plade fik 14 minutter og der var næsten hele småkagen sprød. Det er en smagssag, hvor meget de skal have.