Rødkålsalat med frugt

Denne skønne salat er en genganger her hos os i de kolde måneder. 

Vi har altid frisk rødkål til overs, efter at have lavet RØDKÅL til juleaften og her er det at vi gerne laver den. Derudover så er den ret god til julens fede mad. Den er nem at lave og så holder den sig frisk et par dage. What's not to like.

Rødkålsalat med frugt.

3 – 4 per.

400 g Rødkål
2 stk. Appelsiner
1 stk. Æble – syrligt
10 stk. Tørrede figner – jeg brugte de små
30 g. Mandler
 
DRESSING:
2 spsk. Olie – jeg brugte raps
1 spsk. Citronsaft
1 drys sukker
Salt
Peber
 
Kogende vand hældes over mandlerne. Lad dem stå i 5 minutter, hvorefter vandet hældes fra og nyt kogende kommes på. Nu løsner skallen sig og du kan nemt smutte mandlerne.
 
De yderste grimme blade fjernes på rødkålen, den halveres, stokken fjernes og kålen snittes ultratyndt, brug evt. et mandolinjern.
 
Bund og top skæres af appelsinen, den stilles på den nu flade bund og skrællen skæres af siderne fra top mod bund, så de hvide hinder osse fjernes. Vend dem evt. og se om du har fået alt det hvide med i første omgang, ellers fjerner du det bagefter. Herefter deles appelsinen og det hvide i midten skæres væk og resten af frugten skæres i små tern.
 
Æblet skylles, deles i kvarte og kernehusene fjernes. Det skæres i små tern på ca. ½ x 1 cm.
 
Stilken på fignerne skæres af og frugterne deles i to.
 
Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen.
 
Kål, frugter og dressing vendes sammen, smages til med salt og peber, inden at mandlerne drysses over tilslut.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

Kålsalat med perlespelt

Jeg elsker at udtænke nye salater. Det har du sikkert allerede opdaget, for jeg har virkelig mange her på bloggen 😝 Hvis du ikke allerede har set min samling, kan du finde dem HER

Nå, men dagens salat er nok en af de bedste jeg nogensinde har lavet. Smukt at se på, sprød med forskellige smage og teksturer - den skal vist snart på menuen igen 💗

Og er du ikke til figner, undlader du dem bare, eller kommer noget andet tørret frugt i som du holder af.

Kålsalat med perlespelt.

4 per.

2 dl. Perlespelt

1 tern Hønsebouillon

75 g. Grønkål – renset vægt

125 g. Rødkål

250 g. Æble – jeg brugte Ingrid Marie

50 g. Rødløg

100 g. Figner – tørrede

DRESSING:

3 spsk. Olie – jeg brugte raps

2 spsk. Citronsaft

1 spsk. Akacie honning

Salt

Peber

Start med:

Perlespelten koges i vandt tilsat en hønsebouillon tern og rigeligt salt. Tjek emballagen for kogetid.

Herefter hældes vandet fra og de afkøles.

Imens klargøres grønsagerne:

Den grove stilk i midten af grønkålen fjernes og kålen skylles godt og slynges tør. Herefter hakkes det. Rødkålen snittes fint. Og kernehuset på æblerne fjernes og frugtkødet skæres i små tern. Løget pilles og hakkes fint. På fignerne fjernes stilken og de skæres i tern.

Til dressingen piskes alle ingredienserne sammen.

Perlespelt, grønsager, frugt og dressing vendes sammen og smages til.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Grøn spinatsalat med æblevinaigrette

Jeg har før første gang busk-bønner i haven. Det er virkelig en succes, de er nemme at have, kræver ikke den store pasning og så giver de faktisk et ret stort udbytte. Jeg er fan og skal helt sikkert have dem igen næste år. 

Mange af disse bønner er lagt i fryseren til vinterforråd, men nogle af dem, er gået til denne skønne salat. Spinat er stadig i sæson og de første danske æbler er også dukket op. Jeg elsker denne årstid 💗

Grøn spinatsalat med æblevinaigrette.

2 – 3 per.

150 g. Grønne bønner

50 g. Baby spinat

75 g. Ærter

100 g. Avokado – ca. 1 lille

75 g. Mango – ca. ½ stk.

75 g. Æble – renset vægt

25 g. Parmesan

DRESSING:

35 g. Æble – renset vægt

3 spsk. Olie – jeg brugte raps

1 spsk. Citronsaft

½ spsk. Honning

Salt

Peber

Bønnerne koges i saltet vand til de er møre, men stadig har bid. Herefter afkøles de og de længste af dem halveres.

Spinaten skylles og slynges tør. Ærterne overhældes med kogende vand, så de tøes op, vandet hældes fra.

Avokadoen halveres, stenen fjernes og kødet skæres i små tern. Mangoen deles, stenen fjernes, skrællen fjernes og frugtkødet skæres i små tern.

Kernehuset fjernes på æblet og frugtkødet skæres i tynde skiver.

Parmesanen høvles i lange spåner.

Til dressingen skæres æblet i mindre stykker og kommes i en minihakker med de øvrige ingredienser og blendes til en jævn konsistens.

De hele vendes sammen, smages til med salt og peber inden det servers.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: PARMESAN NUGGETS

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Pastasalat med bagte tomater

Nu hvor vi har nået 1. juni, er sommeren forhåbentlig på vej. Og sommer betyder godt vejr (forhåbentlig) og så skal vi grille.......yearh. Derfor får du idag ny inspiration til det skønneste tilbehør. Nemlig en lækker pastasalat. Men hvis nu det gode grillvejr udebliver, så duer den nu også til en lækker bøf, der er stegt på panden 😊 

Pastasalat med bagte tomater.

4 per.

500 g. Cocktail tomater

1 stk. Hvidløg

2 spsk. Olie – jeg bruger raps

200 g. Pasta – tørret vægt

1 tern Hønsebouillon

70 g. Rucola

150 g. Feta – i tern

100 g. Sorte oliven

DRESSING:

2 spsk. Olie – jeg bruger raps

1 spsk. Citronsaft

½ tsk. Honning

Salt 

Peber

Start med tomaterne:

De skylles og halveres. Hvidløgene pilles og er feddene meget store, halvers de. Begge dele kommes i et fad, gives et drys salt, sukker og peber, inden de hele vendes sammen med olien.

Bages ved 125^o i ca. 1 ½ time. Herefter afkøles de.

Imens:

Pastaen koges efter anvisningen på emballagen, i vand tilsat hønsebouillonen og rigeligt salt. Herefter hældes kogevandet fra og det afkøles.

Samling af salaten:

Ingredienserne til dressingen piskes sammen og det vendes sammen med pasta og tomat-hvidløgsblandingen – brug også væsken fra tomaterne.

Rucola, feta og oliven vendes i og salaten smages til med salt og peber. Må gerne trække i køleskabet et par timer inden servering.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: Grillede bøffer, koteletter eller pølser. Eller måske bare en god FRIKADELLE

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Spidskålsalat med Beluga linser.

Når det bliver varmere i vejret og grillen hives frem, spiser vi oftest kun grønsager og noget kød af en art. Altså ingen sovs og kartofler.

I disse salater, er jeg blevet rigtig glad for at komme noget der mætter lidt ekstra, og der har jeg fået øjnene op for Beluga linserne. De har fået navnet fordi de ligner kaviaren af samme navn en smule.

De er gode, de smatter ikke ud når de koges og for at få ekstra meget smag i dem, koges jeg dem i vand tilsat hønsebouillon. Vil du gerne have endnu mere power i dem, så kan du hælde marinade over dem imens de stadig er varme, så suger de smagen til sig.

Og kog endelig mange, for de kan sagtens fryses ned. Så er de lige til at tage op, når du får brug for dem.

Spidskålsalat med Beluga linser.

3 – 4 per.

½ dl. Beluga linser – rå vægt

½ stk. Spidskål

1 stk. Gul peberfrugt

½ ds. Ananas – eller tilsvarende mængde af frisk ananas

2 dl. Ærter – optøede

175 g. Feta i tern

1 stor dusk persille

DRESSING:

Olie – jeg brugte raps

Citronsaft

Ananassaft

Salt

Peber

Linserne kommes i en sigte og skylles med koldt vand. Herefter kommes de i en gryde med kogende vand, tilsat godt med salt og koger til de er møre, men stadig har bid. Mine fik 18 minutter. Herefter hældes det overskydende vand fra og linserne afkøles.

De yderste grimme blade fjernes på kålen, den halveres og stokken fjernes, inden den snittes ultra fint.

Frøstol og blomsten fjernes på peberfrugten og den skæres i små tern på ca. ½ x ½ cm.

Persillen skylles, tørres og hakkes fint.

Dåsen med ananas åbnes og halvdelen tages fra.

Fetaen drænes.

Spidskål, linser, ærter, peberfrugt, ananas og persille vendes sammen. Dressingen rystes sammen og dryppes over salaten. Den toppes med feta og smages til med salt og peber.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Rødkålsalat med mango

Har du en rest rødkål liggende, så har jeg salaten du skal bruge den til 😉

Nemlig en lækker sprød sag med fed blød avokado, samt sød appelsin og mango. Har du ingen avokadoer på lager, er salaten stadig rigtig lækker uden dem også.

Rødkålsalat med mango.

3 - 4 per.

300 g. Rødkål

1 stk. Mango

1 stk. stor Appelsin

2 stk. små Avokadoer – kan sagtens undværes

1 spsk. Akacie honning

2 spsk. Citronsaft

Salt

Peber

50 g. Peanuts

De yderste grimme blade fjernes på rødkålen, den halveres, stokken fjernes og kålen snittes ultratyndt, brug evt. et mandolinjern.

Mangoen skrælles, stenen fjernes og kødet skæres i små tern.

Bund og top skæres af appelsinen, den stilles på den nu flade bund og skrællen skæres af siderne fra top mod bund, så de hvide hinder osse fjernes. Vend dem evt. og se om du har fået alt det hvide med i første omgang, ellers fjerner du det bagefter. Herefter deles appelsinen og det hvide i midten skæres væk og resten af frugten skæres i små tern.

Avokadoerne halveres, stenene og skallerne fjernes og kødet skæres i små tern.

Kål, frugt og avokado vendes sammen og smages til med honning, citronsaft, salt og peber. Salaten anrettes og pyntes med peanuts.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: - 

ANDET: -

Grønkålsalat med saltmandler & abrikos

Hvis du ikke har opdaget det, så er vi gået ind i grønkålsæsonen. Og det synes jeg virkelig er fabelagtig, for jeg elsker grønkål. Faktisk så meget, at jeg har måtte prøve at dyrke det i haven 😃 

Sidste år forsøgte jeg det osse, men vidste ikke at der skulle insektnet over. Så dem nåede jeg slet ikke at smage, det gjorde sommerfugelarverne for mig 😒 Men klog af skade, blev de i år pakket ind, nusset og puslet om, som var det små babyer 😊

Og hvornår må sådan små planter så pakkes ud igen? Jeg havde ingen erfaring overhovedet, så måtte læse mig frem til hvornår, på det store internet. Der stod bare august. Ja, men hallooo, der er ligesom 31 dage i den måned 😂

Jeg hev indpakningen af dem først i august, for de var virkelig store og småvilde under afdækningen. MEN det var åbenbart for tidligt for pludselig var de blevet angrebet af små ulækre voksbiller (tror jeg de hed) og sommerfugle-larver - øv blev der sagt.

Så mig igang med at lave hjemmelavet insektdræber-halløj og smøre planterne ind i det. Det hjalp!! Og jeg er endt ud med mange og flotte grønkålsplanter - jeg er så stolt og faktisk er denne salat lavet af kålen fra haven.

Grønkålsalat med saltmandler & abrikos.

2 – 3 per.

85 g. Grønkål – renset vægt

1 stk. Æble – jeg brugte Ingrid Marie

50 g. Abrikos – tørrede

50 g. SALT MANDLER

DRESSING:

2 spsk. Olie – jeg brugte raps

2 spsk. Æblejuice

1 tsk. Akacie honning

1 tsk. Lime saft

Salt

Peber

De grove stængler fjernes på grønkålen. Herefter skylles kålen godt, gerne i flere hold koldt vand. Bagefter slynges den tør og hakkes fint.

Æblet skærs i små tern på ca. ½ x ½ cm. Abrikoserne skærs i strimler. Mandlerne hakkes groft.

Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen.

Grønkålen vendes sammen med frugter, mandler og dressingen. Salaten smages til med salt og peber, inden servering.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: FLØDEKARTOFLER & glaseret skinke

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Grønkålsalat med rødbede

Jeg E.L.S.K.E.R. salater, jeg elsker at udtænke salater og hver vinter har vi her i Casa Fangel en ny yndlings. Sidste vinter var det DENNE som vi spiste igen og igen og igen......I år er det denne som du får opskriften på idag. Søde rødbeder sammen med sprøde æbler og lækker grønkål - uhmmm siger jeg bare. Jeg spiser den sammen med kylling eller svin. Fisk ville den også sagtens kunne gå til. 
Lav gerne en stor portion, den holder sig fint et par dage i køleskabet.

 

Grønkålsalat med rødbede.

2 – 3 per.

60 g. Grønkål – renset vægt

200 g. Rødbede

1 stk. Æble - syrligt

30 g. Rødløg

30 g. Hasselnødder

DRESSING:

2 spsk. Olie

2 spsk. Citronsaft

1 spsk. Akaciehonning

Salt

Peber

Start med at vaske rødbederne og koge dem til de er møre. Herefter overhældes de med koldt vand, enderne skæres af og så er skrællen lige til at smutte af. Herefter afkøles de.

Hasselnødderne ristes på en varm pande, uden fedtstof, til de er gyldne, herefter afkøles de og hakkes groft.

De grove stængler fjernes på grønkålen. Herefter skylles kålen godt, gerne i flere hold koldt vand. Bagefter slynges den tør og hakkes fint.

Rødbederne skæres i tern på ca. 1 x 1 cm. Æblet deles i kvarte og kernehuset fjernes. Æblekødet skæres i tern på ca. 1 x 1 cm. Rødløget pilles og hakkes fint.

Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen. Og vendes sammen med rødbeder, grønkål, æble og løg. Salaten toppes med nødderne.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Vinter tabouleh - salaten der kan snyde en hver grønsagshader

Åhhh, en top lækker salat du skal høre om idag, jeg er simpelthen så begejstret. Den smager SÅ godt og er den samtidig en af den slags, hvor børnene eller andre grønsags forskrækkede, ikke opdager at det er KÅL og SELLERI de spiser 😊 Så jeg håber du vil teste den på dine unger.

Selvom kalenderen siger november, så er persillen i denne opskrift friskplukket fra egen have - er det ikke bare skønt 💗 Jeg ved godt at det er en forholdsvis stor mængde persille jeg bruger, men en tabouleh er en krydderurtesalat og så er persillen med til at give god smag til grønsagerne. 

Vinter tabouleh.

4 - 5 per.

1 dl. Grov bulgur – rå

1½ dl Kogende vand

1 tsk. Smør

Salt

150 g. Rosenkål – renset vægt

150 g. Knoldselleri – renset vægt

200 g. Æble – renset vægt, jeg brugte Ingrid marie

50 g. Persille – frisk

DRESSING:

3 spsk. Olie

3 spsk. Citronsaft

1½ tsk. LØGPULVER

Salt

Peber

Sukker

Bulguren kommes i en gryde sammen med smør og et drys salt. Det kogende vand hældes over og låg lægges på. Lad nu gryden stå og trække i ca. 15 minutter – helst uden at løfte for meget på låget, da dampen slipper ud. Og NEJ gryden skal ikke varmes op – bare stå 😝

Herefter afkøles bulguren.

Rosenkål og selleri renses og skylles. De gives en tur i minihakkeren, til de har en størrelse på ca. 2 – 3 mm.

Kernehuset fjernes i æblerne og de skæres i stykker, der er en smule større en selleri og rosenkål, ca. 4 - 5 mm.

Persillen skylles, tørres og hakkes fint.

Alle ingredienser til dressingen piskes sammen.

Den kolde bulgur løsnes med en gaffel, inden at grønsager, persille, æbler og dressingen vendes i. Salaten smages til inden servering – den bliver ikke ringere af at stå og trække lidt inden servering.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: SPINATPANDEKAGER MED FYLD

TIPS & TRICKS: -

ANDET: En rest bulgur eller couscous kan sagtens bruges, beregn da ca. 250 g.

Grønkålsalat med bagte tomater & klistret knas

Efterårets første grønkålsalat - en fejring af at vi igen kan få lækker frisk grønkål, en grønsag jeg virkelig elsker. Jeg har i år, forsøgt mig med at have dem i haven, men pludselig var der ulækre grønne små larver O.V.E.R.A.L.T - selv i min basilikum inde i køkkenvindueskarmen og så røg alle ud.....eller alt af hvad der nu var tilbage 😂

Det har været en trist sommer her i Casa Fangel, altså sådan havemæssigt. Jeg tror, at jeg har plukket max 30 - 40 styk færdigmodnet tomater fra mine ialt 19 planter - det er virkelig ynkeligt. Til gengæld fik jeg plukket ca. 5 - 6 kg. grønne tomater, som bare har ligget (og stadig gør) i min wok ved mit østvendte køkkenvindue og EFTERMODNET. Der har jeg til gengæld fået et fint udbytte. Og tomaterne i denne salat er af dem fra vindueskarmen.

Grønkålsalat med bagte tomater & klistret knas.

4 per.

300 g. Cherry tomater - mine var gule

Salt

Sukker

Olie

75 g. Grønkål – renset vægt

1 stk. Avokado

12 stk. Sorte oliven

30 g. Rødløg

Salt

Peber

DRESSING:

¾ dl. Saft fra tomaterne

1 spsk. Olie

½ tsk. TØRRT HVIDLØG

½ spsk. Citronsaft

KNAS:

35 g. Græskarkerner

½ dl. Mørk balsamico eddike

½ tsk. Akacie honning

Salt

Start med tomaterne:

De vaskes og blomsten fjernes. De kommes i et smurt fad, hvorefter de gives et drys salt og sukker, samt et par spiseskefulde olie.

Bages ved 150^o i ca. 60 minutter. Herefter afkøles de i fadet.

Imens laves knasen:

Græskarkernerne ristes på en varm pande uden fedtstof, til de begynder at poppe – det taget et par minutter. Kogepladen slukkes og pandes tages af varmen, imens eddiken hældes på. Der røres jævnligt rundt, imens at eddiken fordamper og trænger ind i kernerne.

Panden stilles tilbage på den varme plade, uden at tænde for den igen. Honningen kommes på og der røres rundt til både eddike og honning er helt optaget.

Kernerne hældes på et stykke bagepapir, som stilles på køl, til du skal server salaten.

Og tilslut salaten:

De grove stængler fjernes på grønkålen. Herefter skylles kålen godt, gerne i flere hold koldt vand. Bagefter slynges den tør og hakkes fint.

Avokadoen halveres og stenen tages ud. Kødet skæres i tern på ca. 1 x ½ cm.

Rødløget pilles og hakkes fint.

Olivenene halveres.

Tomaterne drænes for væsken i bunden af fadet. Den skal du gemme - den skal bruges til dressingen.

Grønkål, tomater, avokado, løg og oliven vendes sammen, og smages til med salt og peber.

Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen og dryppes over salaten. Lige inden servering toppes den med de klistrede græskarkerner.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Salat med squash & blommer

Imens blommerne stadig er i sæson, skal du da have opskriften på denne nemme, farverige knasesalat.

Har du ingen squash, kan en agurk sagtens også bruges. I så fald skal den deles og kernerne i midten skrabes ud, så salaten ikke bliver for våd.

Jeg spiste den til kylling, men en kotelet eller et stykke fisk, vil den også gøre sig fint til 💗

Salat med squash & blommer.

2 – 3 per.

1 stk. Squash

1 stk. Gulerod

1 stk. Rød peberfrugt

2 stk. Blommer

25 g. Parmesan

DRESSING:

1 ½ spsk. Honning

2 spsk. Citronsaft

Salt

Peber

Squashen skæres i små tern på ca. 4 x 4 mm. Guleroden skrælles og skæres i samme størrelse tern som squashen. Blomst og frøstol på peberfrugten fjernes og resten skæres i små tern i samme størrelse som de øvrige grønsager.

Blommerne halveres og stenene fjernes. Frugtkødet skæres i små tern.

Parmesanen høvles i flager. Ingredienserne til dressingen piskes sammen.

Frugt og grønsager vendes sammen med dressingen og toppes med osten.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Rødbede-slaw

For et par uger siden havde et af Supermarkederne et knaldtilbud på rødbeder, så afsted med mig og købe ind til at lave en omgang SYLTEDE RØDBEDER.

De blev lavet, men jeg gemte lige et par stykker, for jeg havde en idé der rumsterede rundt og der skulle bruges rødbeder. Og den idé, er det resultat du får idag, en smuk og smag-fuld efterårs salat.

Rødbede-slaw.

2 – 3 per.

200 g. Rødbeder

175 g. Hvidkål

1 stk. Æble – syrligt

DRESSING:

75 g. Cremefraiche 9 %

30 g. Flødeost – naturel

1 fed Hvidløg

1 tsk. LØGPULVER

½ spsk. Citronsaft

Salt

Start med at vaske rødbederne og koge dem til de er møre. Herefter overhældes de med koldt vand, enderne skæres af og så er skrællen lige til at smutte af. Herefter afkøles de.

Hvidkålen snittes ultra fint, rødbederne og æblerne rives groft.

Hvidløget pilles og hakkes fint og blandes sammen med de øvrige ingredienser til dressingen. Herefter vendes grønsager og æble i og salaten smages til.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Tomatsalat med fersken

Vi spiser meget gerne tomatsalat til vores grillmåltider herhjemme. Det er nemt at lave og smager fantastisk. 

Da vi fik kebabspydene som du fik OPSKRIFTEN på forleden, peppede jeg tomatsalaten op med et par doughnut ferskner, også kaldet paraguaysos. Det var et genialt indspark, de gav nemlig salaten en ekstra sødme og smagsnuance. 

Tomatsalat med fersken.

4 per.

500 g. Cocktail tomater

½ stk. Agurk

2 stk. Doughnut ferskner

100 g. Feta

½ stk. Rødløg

20 bl. Basilikum

2 spsk. Mørk balsamico eddike

Sukker

Salt

Peber

Tomaterne deles i kvarte. Agurken skæres i små tern. Fersknerne skæres fri af stenene og kødet skæres i små tern. Fetaen deles i mindre stykker. Løget hakket fint. Og basilikumbladene plukkes af planten.

Alle disse blandes sammen, gives et drys salt og peber et lille drys sukker og balsamico eddiken hældes over. Salaten vendes sammen og serveres.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: KEBABSPYD

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Vinterslaw

Imorgen siger kalenderen 1. marts og det betyder officielt at så er det forår. Det betyder osse at sæsonen for grønkål er ovre. Selvfølgelig skal og kan sæsonerne ikke stilles op med en lige linie, men skal tages med et gran salt. Du kan se mine sæsonlister HER.

Dette bliver så denne vinters sidste opskrift med rå grønkål - en ingrediens jeg kommer til at savne. Men jeg har læst mig frem til, at man allerede skulle kunne nippe de små første friske skud af til sommer. Og jeg har jo planer om at sådan et par stykker skal bo i min have dette år 😍

Vinterslaw.

2 – 3 per.

150 g. Spidskål – renset vægt

50 g. Grønkål – renset vægt

1 stk. Æble – jeg brugte Granny smith

1 stk. Avocado

25 g. Solsikkekerner

25 g. Græskarkerner

25 g. Tranebær - tørrede

DRESSING:

200 g. Græsk Yoghurt 2%

1 tsk. Sukrin – eller anden sødning

Salt

Peber

Solsikke- og græskarkerner ristet på en varm pande uden fedtstof, til de er gyldne, herefter afkøles de og blandes med tranebær.

Stokken og de yderste grimme blade fjernes på spidskålen, herefter snittes den fint.

Grønkålen skylles godt, gerne i flere hold koldt vand, bagefter slynges den tør og hakkes fint.

Æblet deles i fire og når kernehuset er fjernet, skæres det i tern på ca. ½ x 1 cm.

Avokadoen halveres og stenen fjernes. Skallen fjernes og den skæres i tern på samme størrelse som æblerne.

Alle ingredienserne til dressingen røres sammen og smages til inden at det vendes sammen med kål, æble, avokado og kerner - gem lidt af kerneblandingen til pynt. 

Lad gerne salaten stå og trække et par timer inden servering.

SENSE pr. portion:

HF1+2: Spidskål, grønkål

HF3: -

HF4: Æble

FEDT: Avokado, kerner

DRESSING: -

MÆLK: Græsk yoghurt

SMAG: Sukrin

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Grønkålsråkost med ananas & peanuts

Måske du tænker "Kan hun virkelig finde på flere salat med GRØNKÅL ??"

Svaret er JA - jeg elsker grønkål, specielt i salat. Faktisk så har jeg planer om at forsøge mig med et par stokke i haven i år. Tænk sig at kunne gå ud i egen have og plukke frisk grønkål.......jeg glæder mig allerede og håber ikke at sommerfugle-larverne, når at æde det hele før mig.

Grønkålsråkost med ananas & peanuts.

Ca. 4 per.

85 g. Grønkål – renset vægt

300 g. Gulerod

1 ds. Ananas

100 g. peanuts

DRESSING:

4 spsk. Olie – jeg brugte raps

1 stk. Lime, saft fra

5 spsk. Ananas saft

Salt

Peber

Grønkålen skylles godt, gerne i flere hold koldt vand. Herefter slynges den tør og hakkes fint.

Guleroden skrælles og rives groft

Ananassen drænes for væske – husk at gemme den.

Grønkål, gulerod og ananas blandes.

Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen og vendes sammen med salaten. Den smages til og drysses med peanuts.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: TORTILLA TÅRN

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -