Rødkålsalat med mango

Har du en rest rødkål liggende, så har jeg salaten du skal bruge den til 😉

Nemlig en lækker sprød sag med fed blød avokado, samt sød appelsin og mango. Har du ingen avokadoer på lager, er salaten stadig rigtig lækker uden dem også.

Rødkålsalat med mango.

3 - 4 per.

300 g. Rødkål

1 stk. Mango

1 stk. stor Appelsin

2 stk. små Avokadoer – kan sagtens undværes

1 spsk. Akacie honning

2 spsk. Citronsaft

Salt

Peber

50 g. Peanuts

De yderste grimme blade fjernes på rødkålen, den halveres, stokken fjernes og kålen snittes ultratyndt, brug evt. et mandolinjern.

Mangoen skrælles, stenen fjernes og kødet skæres i små tern.

Bund og top skæres af appelsinen, den stilles på den nu flade bund og skrællen skæres af siderne fra top mod bund, så de hvide hinder osse fjernes. Vend dem evt. og se om du har fået alt det hvide med i første omgang, ellers fjerner du det bagefter. Herefter deles appelsinen og det hvide i midten skæres væk og resten af frugten skæres i små tern.

Avokadoerne halveres, stenene og skallerne fjernes og kødet skæres i små tern.

Kål, frugt og avokado vendes sammen og smages til med honning, citronsaft, salt og peber. Salaten anrettes og pyntes med peanuts.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: - 

ANDET: -