Glædelig 4. søndag i advent - Chokolade m. brændt mandel praliné

Glædelig 4. søndag i advent 🎅🎄⛄

Idag får du opskriften på det nemmeste (og lækreste) fyld, men det kræver dog du har en god blender eller foodprocessor. 

Lav endelig en stor portion når du er igang. Kom den ekstra portion i et glas med et smukt bånd om og du har værtindegaven klar til besøgene i juledagene også.

Brændt mandel praliné.

Ca. 3 forme

BRÆNDTE MANDLER:
200 g. Mandler
200 g. Sukker
1 dl. Vand
 
YDERLIGERE:
40 g. Mælkechokolade – jeg bruger Callebaut 823
 
Dagen før støbes chokoladeskallerne, jeg brugte Callebaut GOLD fra Callebaut.
 
Start med de brændte mandler:
Mandlerne kommes i en tykbundet gryde, sukker drysses over og vandet hældes ved. Denne blanding varmes op ved svag varme, hvori der røres med små mellemrum.
 
Når vandet er fordampet, begynder sukkeret at krystallisere og sætter sig omkring mandlerne. Skru lidt ned for blusset og rør konstant, mandlerne må endeligt ikke blive sorte og brændte, men skal være mørkt gyldne og blanke.
 
Når sukkeret er smeltet, og mandlerne flot blanke, bredes de ud på et stykke bagepapir og skilles hurtigt ad ved hjælp af to gafler. Og afkøles.
 
Og så til pralinéen:
Du skal bruge 250 gram af de brændte mandler i alt til denne portion. Så start med at veje dem af, resten må du snacke på, mens du laver pralinéen 😊
 
Mandlerne kommes i en foodprocessor eller blender. De køres til et helt fint smulder, så jo mere du blender jo finere konsistens. Måske du et par gange undervejs, skal stoppe processen og skrabe kanterne ned.
 
Chokoladen deles i mindre stykker og kommes i massen. Det blendes sammen til en cremet konsistens. Og kommes nu i en sprøjtepose.
 
Massen bliver varm undervejs ved blendning, så det er vigtigt at den afkøles inden du kommer den i skallerne. Den må ikke være for varm, så den smelter dem, men skal stadig have lidt temperatur så det kan komme ud af sprøjteposen.
 
Min var nået at blive omkring 27^o grader og var svær at få ud i et pænt lag i skallerne. Så jeg ”hjalp” den ved at iføre et par gummihandsker og forsigtigt trykke toppene ned, med en finger dyppet i smagsneutral alkohol, Husk der skal være 2 – 3 mm. fri til lukning af bunden.
 
Umiddelbart når fyldet er fast igen, ca. efter en time eller to, så kan du lukke bundene.
 
 

 

INFO OM CHOKOLADEN:
CHOKOLADE SKAL: GOLD (Callebaut) (811 og 823 også forsøgt med succes)
CHOKOLADE BUND: GOLD (Callebaut) (811 og 823 også forsøgt med succes)
FYLD FRYSEEGNET: NEJ
SVÆRHEDSGRAD: NEM
FORM: CW1921, kan indeholde ca. 10 ½ gram
FARVE: Selvblandede, Pulver fra Roxy & Rich
 
INSPIRATION: Shokochok
MIN VURDERING: Smager fantastisk, nem og lave. Jeg bruger min foodprocessor fra Bosch. Men en blender kan også sagtens bruges. Mandlerne kan laves i forvejen eller du kan købe dem færdige.

Glædelig 3. søndag i advent - Chokolade med citronkaramel

Glædelig 3. søndag i advent 🎅🎄⛄

Fine wanna-be-flettede-julehjerter fyldt med lækker syrlig citronkaramel. Fyldet kan sagtens laves året rundt og smager også dejligt i en gold skal.

Citronkaramel.

Ca. 4 forme.

1 dl. Citronsaft – fra ca. 3 – 4 stk.
5 g. Citronskal – fra ca. 1 stk.
1 ½ dl. Piskefløde
200 g. Sukker
75 g. Glukose sirup
50 g. Smør
 
Dagen før støbes chokoladeskallerne, jeg brugte Callebaut Velvet som er en hvid chokolade.
 
Citronskallen rives fint og saften presses. Det kommes i en gryde sammen med fløde sukker og glukosesirup.

Det bringes i kog og der røres jævnligt deri. Lad det koge til det når 115^o, som giver en god fast, men ikke hård karamel. Det tager lang tid for al citronsaften skal koges ind.
 
Et par gange undervejs ”vasker” jeg indersiden af grydens kanter ned med rent vand på en pensel. Dette gøres for at undgå urenheder i karamellen, samt at den ikke krystallisere.
 
Når karamellen rammer de 115^o grader tages den af varmen og smørres kommes i. Det stavblendes for at få en ensartet konsistens. Lad det køle ned til en 50^o før det kommes i en sprøjtepose. Og når det når 29^o er det klar til at fyldes i formene. Husk at der skal være 2 – 3 mm. til lukning af bunden.
 
Formen stilles nu til side, tildækket i ca. 12 timer for at danne en hinde på fyldet. Dette gør det nemmer at lukke dem.
 

 
INFO OM CHOKOLADEN:
CHOKOLADE SKAL: Hvid (Callebaut Velvet)
CHOKOLADE BUND: Hvid (Callebaut Velvet)
FYLD FRYSEEGNET: NEJ
SVÆRHEDSGRAD: MIDDEL
FORM: Blomsterberg hjerteform, den kan indeholde ca. 10 gram.
FARVE: Rød pulver fra R&R + OM sølv glimmer
 
INSPIRATION: Husker simpelthen ikk hvor jeg har fundet den henne.
MIN VURDERING: Dejlig syrlig karamel

Glædelig 2. søndag i advent - Chokolade med brunkage marcipan

 

Glædelig 2. søndag i advent 🎅🎄⛄

Små fine nissehuer fyldt med det lækreste julede marcipan.

Brunkage marcipan.

Ca. 1 form.

125 g. Marcipan – Ren rå
20 g. Glukose sirup
½ tsk. Kanel – stødt
1/8 tsk. Nellike – stødt
¼ tsk. Kardemomme – stødt
 
Dagen før støbes chokoladeskallerne, jeg brugte Callebaut 823, mælk.
 
Marcipan, glukose og krydderier blandes sammen til en ensartet masse. Det fordeles forsigtigt i skallerne. Husk der skal være 2 – 3 mm. til lukning af bunden. Og dette kan gøres med det samme.
 
 

INFO OM CHOKOLADEN:
CHOKOLADE SKAL: Mælk (Callebaut 823)
CHOKOLADE BUND: Mælk (Callebaut 823)
FYLD FRYSEEGNET: JA
SVÆRHEDSGRAD:  NEM
FORM: CW1926 The Juicer, Kan indeholde ca. 12 g.
FARVE: Hvid R&R, Rød pulver fra R&R + OM sølv glimmer
 
INSPIRATION: Min opskrift
MIN VURDERING: Dejlig julet smag, er tilpas i krydring. Husk gummihandsker for at højne hygiejnen.

Glædelig 1. søndag i advent - Chokolade med Blomme i Maderia

 
Glædelig 1. søndag i advent 🎅🎄⛄

I år bliver advent kalenderen med hjemmelavede fyldte chokolader og da vi ELSKER den købte udgave af Blomme i Maderia, var det nærliggende at en hjemmelavet udgave skulle med. Opskriften er allerede blevet brugt en del gange, siden jeg startede først på året med at lave chokolade.

Blomme i Madeira.

Ca. 2 forme.

SYLT:
150 g. Blomme - renset vægt
30 ml. Citron saft – ca. fra en halv
60 g. Sukker
1 tsk. Rød Melatin – til jævning
1 tsk. Sukker – til jævning
 
25 ml. Madeira
 
YDERLIGERE:
200 gram Marcipan – 4 - 5 gram pr. hul
20 g. Glukose sirup
 
Dagen før støbes chokoladeskallerne, jeg brugte Callebaut 811, mørk.
 
Start med sylten:
Blommerne vaskes, stenen fjernes og frugtkødet skæres i mindre stykker. Du skal bruge 150 gram.
 
Blomme, citronsaft og sukker kommes i en gryde og bringes i kog. Det skal nu småsimre i 10 – 12 minutter til blommestykkerne er møre, herefter tages det af varmen og stavblendes.
 
Melatin og sukker til jævning røres sammen og tilsættes gryden, hvorefter det skal småsimre i et par minutter til det bliver tykt. Det tages af varmen og Madeiraen røres i. Det fyldes i en sprøjtepose og køles ned til 29^o.
 
Imens klargøres marcipanen:
Start med at ælte marcipanen med glukosen. Dette gøres for at gøre den smidigere og nemmere at få i formen. 

Så vejer du små kugler af på 4 – 5 gram (måske mere eller mindre, alt efter din form)

Marcipankuglerne fordeles i hullerne og trykkes forsigtigt ned. Og jeg skriver forsigtigt fordi jeg har flere gange knækket skallerne når det gøres for voldsomt.
 
Når sylten er kølet ned, fordeles den ovenpå marcipanen. Husk at der skal være 2 – 3 mm. til lukning af bunden.
 
Formen stilles nu til side, tildækket i ca. 12 timer for at danne en hinde på fyldet. Dette gør det nemmer at lukke dem.
 
 

 
INFO OM CHOKOLADEN:
CHOKOLADE SKAL: Mørk (811 Callebaut)
CHOKOLADE BUND: Mørk (811 Callebaut)
FYLD FRYSEEGNET: ??
SVÆRHEDSGRAD: MIDDEL
FORM: Blomsterberg, hjerte. Kan indeholde 10 g.
FARVE: Peacock blue fra Rainbow dust, Pink rose fra funcolours
 
INSPIRATION: Kagetid.dk
MIN VURDERING: Smager fantastisk, bedre end originalen, ikke for sød

Glædelig 4. søndag i advent - solbærtærte

 
Glædelig 4. søndag i advent 🎅🎄

Så er det meget snart jul. Jeg håber du er klar og ikke har for meget julestress. Jeg har lige en enkelt arbejdsdag tilbage inden jeg går på juleferie. Manden har 3 dage. Så står den på hygge, gode gåture med hundene og mon ikke jeg også skal på hesteryg nogle dage.

Jeg være i arkivet for at finde en skøn adventskage til dig. Den er simpelthen så lækker med den sprøde bund og syrlige creme, men nu elsker jeg virkelig osse solbær. Jeg er sikker på kagen bliver ligesågod med en anden form for sylt, hvis du ikke er til solbær

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL

Solbærtærte.

Ca. 8 per.

BUND:
150 g. Havregryn
75 g. Farin
100 g. Smør
 
CREME:
2 ½ dl. Piskefløde – til piskning
100 g. Cremefraiche 38%
200 g. Solbærsylt
1 spsk. Piskefløde
2 tsk. Vanillesukker
 
YDERLIGERE:
75 g. Mørk chokolade
1 spsk. Piskefløde
1 spsk. Glukosesirup
 
PYNT:
1 rulle Marabou mælkechokolade
125 g. Hindbær
Evt. lidt spiseligt sølvstøv
Mynteblade
 
Start med bunden:
Smørret smeltes og afkølet let. Havregryn og farin blandes, inden smørret tilsættes og dejen røres sammen. Den fordeles i en springform (ca. 24 cm. i diameter) der er foret med bagepapir i bunden og kanterne smurte.

Bages ved 200^o i ca. 12 minutter, til den er gylden.
 
Herefter afkøles bunden. Og når den er helt kold, tages den ud af formen og lægges på et fad. Evt. med et par chokoladedutter mellem fad og bund, så den ikke rutscher rundt.
 
Chokoladen smeltes, sammen med fløde og glukosesirup. Det røres ensartet og fordeles ovenpå bunden. Kagen stilles på køl til chokoladen er størknet.
 
Cremen:
Solbærsylten vendes sammen med den ene spiseskefuld fløde.
 
Piskefløden piskes og vendes i solbærsylten, sammen med cremefraichen. Det skal kun lige blandes.
 
Det kommes i en sprøjtepose med en glat tyl og sprøjtes ud i små dutter, fordelt over hele kagen til der ikke er mere creme.
 
Kagen pyntes med chokolade, mynteblade og hindbær, der er pyntet med lidt spiseligt sølvstøv.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Jeg har selv lavet min solbærsylt, jeg kan ikke fordrage de hele bær deri, så den er blendet og sigtet. Men konsistensen skal være TYK, for at cremen ikke bliver for tynd at sprøjte ud. Hvis du bruger en færdigkøbt og vurdere at den er tynd, kan du putte et blad husblas i

Glædelig 3. søndag i advent - sirupskage med abrikos, appelsin & smørcreme

Glædelig 3. søndag i advent 🎅🎄

Jeg har længe drømt om at lave en sirupskage med smørcreme selv og nu var der endelig både anledning, tid til at få den afprøvet og hjælp til at få den spist 😃

Jeg har valgte at lave min abrikos sylt selv, men du kan sagtens bruge en færdigkøbt. Enten appelsin eller abrikos - du skal bruge 200 gram.

Den her kage er en af dem, der bliver bedre af at blive lagt sammen dagen før den skal spises. Du kan vælge at opbevare den i køleskabet, men så husk lige at tage den ud lidt før den skal spises, så den bliver tempereret. Jeg har et køligt bryggers, hvor jeg opbevarede min.

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL

Og så til opskriften.

Sirupskage med abrikos, appelsin & smørcreme.

Ca. 10 per.

BUND:
2 stk. Æg (M/L)
250 g. Farin
150 g. Smør
250 g. Sirup
375 g. Hvedemel
2 tsk. Kanel - stødt
1 tsk. Nellike – stødt
1 tsk. Kardemomme – stødt
½ tsk. Ingefær – stødt
1 tsk. Natron
1 nip Salt
1 dl. Tykmælk
 
SYLT:
100 g. Abrikoser – tørrede
2 dl. Appelsinjuice – til i iblødsætning
 
1 dl. Vand
1 dl. Appelsinjuice – jeg brugte en fra Rynkeby
1 tsk. Vanillesukker
10 g. Sukker
 
SMØRCREME:
200 g. Smør – blødt
200 g. Flormelis
1 st. Vanille
5 g. Appelsin skal – ca. svarende til fra en stor
 
PYNT:
50 g. Mørk chokolade
½ dl. Piskefløde
10 g. Glukosesirup
 
50 g. Hasselnødder
 
Start dage(n) før med sylten:
Abrikoserne klippes i små tern og kommes i en gryde, hvor iblødsætningsjuicen hældes på. Låg lægges på og grydes stilles til side i ca. 12 timer.
 
Når abrikoserne har stået i blød, hældes resten af juice og vand på. Det bringes i kog, og småsimre i ca. 20 minutter, til abrikoserne er helt møre. Herefter blendes det og smages til med vanille og sukker. Den må gerne være syrligt, for resten af kagen er ret sød. Sylten afkøles helt.
 
Kagebunden:
Start med at piske æg og farin til en luftig æggemasse. Imens smeltes smør og sirup sammen og afkøles let.
 
De tørre ingredienser sigtes i æggesnapsen og vendes rundt, sammen med smør/sirup-blandingen og tykmælken. Dejen røres ensartet.
 
Dejen fordeles i en smurt springform (ca. 24 cm. i diameter) med bagepapir i bunden.
 
Bages ved 170^o i ca. 60 – 65 minutter. Når du prikker i den med en strikkepind, må der ikke hænge rå dej på – så er den færdig.
 
Herefter afkøles bunden.
 
Når bunden er kold, laves smørcremen:
Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og gnides ud i en smule af flormelissen for at skille kornene af. Det kommes i en røreskål, sammen med appelsinskal, smør og resten af flormelissen.
 
Det piskes sammen, til det har en ensartet konsistens.
 
Samling:
Kagen deles i to lag, det er nemmest at bruge en brødkniv og save hele vejen rundt, for så til sidst at save det inderste over.
 
Den nederste bund lægges på serveringsfadet. 200 gram af abrikos-appesinsylten smørers ud over hele bunden. (Du står tilbage med en lille rest til din morgenmad)
 
Smørcremen skal nu fordeles ovenpå. Her kan du vælge at smøre det ud med en palet, eller som jeg, komme det i en sprøjtepose med en stor stjernetyl i og tylle det ud i små dutter, over hele bunden. Toppen lægges på og der gives et let tryk på, så den lige hæfter sig fast på smørcremen.
 
Og så til pynten:
Nødder hakkes groft.
 
Chokolade hakkes og kommes i en gryde, sammen med fløde og glukosesirup. Det varmes op og når det begynder at smelte, skal du røre i det, til det bliver en glat masse.
 
Det fordeles ovenpå kagetoppen og der drysses med hasselnødderne.
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Tv2.dk
FRYSEEGNET: Bunden er
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: I stedet for tykmælk, kan du bruge kærnemælk, cremefraiche eller lignede surmælksprodukt.
I stedet for at lave sylten selv, kan du sagtens bruge en færdigkøbt abrikos eller appelsinmarmelade.

ANDET: Jeg har skåret ned for mængden af smørcreme i opskriften i forhold til hvad jeg afprøvede den med. Jeg synes simpelthen det var for voldsom. Men er du til meget smørcreme, så bruger du 300 g. smør og 300 g. flormelis. i stedet for de mængder der står ovenfor.

Glædelig 2. søndag i advent - Nøddesnacks

Glædelig 2. søndag i advent 🎅🎄⛄

Idag får du den lækreste og nemmeste lille snack. Fyldt med masser af skønne nødder. Den vil egne sig fint udskåret i små hapser, på et fad sammen med konfekten, eller i lidt større stykker i madpakken.

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL

Nøddesnacks.

Ca. 20 - 30 stk.

1 dl. Mandler
1 dl. Hasselnødder
3 dl. Peanuts
25 g. Smør
200 g. Sirup
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Kokosmel
 
OVERTRÆK:
200 g. Mørk chokolade
50 g. Smør
 
PYNT:
Hasselnødder – hakkede

Smørret smeltes og afkøles let.
 
Mandler, nødder og peanuts hakkes i en foodprocessor. Det kommes i en skål og vendes sammen med smørret. Sirup, sesam og kokosmel tilsættes og blandingen røres godt sammen.
 
Dejen hældes i en firkantet form, foret med bagepapir.
 
Bages ved 150^o i ca. 20 – 25 minutter. Herefter afkøles den.
 
Når bunden er kold, smeltes chokoladen og smør sammen. Det fordeles over nøddebunden og der pyntes med hakkede nødder. Bunden stilles i køleskab. Når overtrækket har sat sig, skæres den i passende stykker.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Dansukker
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

Glædelig 1. søndag i advent - Appelsinkage med hele appelsiner

Glædelig 1. søndag i advent 🎅🎄⛄

Jeg havde egentlig besluttet mig for at der ikke skulle være juletamtam herinde i år. Det er jo ikke meget jeg har fået skrevet til dig det sidste års tid. Men meget er der sket 😃 

Året startede for mig med en tennisalbue, så jeg kunne ikke bruge min mus på computeren. Herefter mistede jeg en masse billeder og opskrifter, som allerede lå klar og bare skulle blogges. Vi snakker ca. 50 stk. Nogle har jeg kunne genskabe og genfinde igen, men ikke alle. Og det slog mig virkelig ud.

Armen blev bedre, men så skete der lidt omrokeringer på job, som hovedet lige skulle få styr på. Det tager altid lidt på kræfterne hos mig. 

Og da det blev sommer var jeg så heldig, at der nærmest helt helt tilfældigt dukkede den skønneste hest op, i mit nabolag, som trængte til motion. Så Ruth, som hun hedder og de søde piger i stalden, har jeg allerede tilbragt mange timer med.

Jeg plejer altid lige efter sommerferien at begyndt at tænke i julekalender. Men iår har lysten bare ikke været der. Det tog mig lidt tid, indtil jeg kom frem til, at der er ok hellere at ville bruge tiden på andre ting.

Det havde jeg så for enigt mig med, indtil for to dage siden 😂 Jeg er kommet i julestemning, har pyntet rigtigt til jul for første gang i mange år (håber det får lov at blive på plads af dyrene) så lidt juleri herfra skal du da have.

Denne søndag bliver det en lækker saftig kage med appelsin. Jeg faldt for opskriften fordi der bruges hele appelsiner deri, det er ikke så tit man ser det. Jeg var i øvrigt ret bekymret for om den ville blive bitter når der både var skræl og de hvide hinder. Men nix, plus den er god også i flere dage hvis den holder så længe 😊

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL



Appelsinkage med hele appelsiner

Ca. 10 per.

200 g. Smør - blødt
200 g. Sukker
1 tsk. Vanillesukker
4 stk. Æg (M/L)
200 g. Hvedemel
1½ tsk. Bagepulver
2 stk. Appelsiner – øko eller ubehandlede (mine vejede ca. 350 g. ialt)
75 g. Mørk chokolade
75 g. Mandler
 
Mandler og chokolade hakkes groft.
 
Appelsinerne vaskes grundigt og kommes i en foodprocessor med skrællen på. De blendes til en pure.
 
Smør, sukker og vanillesukker piskes sammen. Æggene tilsættes et af gange og der røres godt mellem hvert.
 
Mel og bagepulver sigtes i dejen og den røres sammen. Tilslut vendes appelsinmos, mandler og chokolade i. Dejen røres ensartet.
 
Dejen kommes i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter)
 
Bages ved 175^o i ca. 45 minutter
 
Når den er kold, kan den pyntes med glasur, drysses med lidt flormelis eller som min er, med tørrede kornblomster.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Fb-gruppe: Margits mad & kage hjørne
FRYSEEGNET:
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: Hvis der er mange kerner i din appelsin, fjernes de inden blendning.
ANDET: Ønsker du en glasur til kagen kan du røre 75 g. flormelis med 1 – 2 tsk. Appelsinsaft.

24 - december - hindbærmandler

Glædelig 24. december 🎅🎄⛄

Jeg håber, du har nydt at åbne lågerne her i min lille nedtælling til juleaften. Og selvfølgelig at du har fået lidt inspiration samtidig. Igen i år har jeg hygget mig og mon ikke at jeg gentager successen næste år 😋

Dagens opskrift er en af de nemme, du kan komme dem i et fint glas og bruge dem til værtinde gave eller bare en forkælelse af en du har kær. 

Rigtig glædelig jul til dig og dine

Jeg håber du får en fantastisk dag med alt hvad dertil hører.

Hindbærmandler.
 
100 g. Mandler
75 g. Karamelliseret hvid chokolade – jeg bruger GOLD fra Callebaut
10 g. Frysetørret hindbær
 
Det frysetørret hindbær knuses til pulver. Enten i en morter, men har du ikke sådan en kan du komme dem i en frysepose og knuse dem med en kagerulle.
 
Chokoladen smeltes over vandbad, mandlerne vendes heri, så de dækkes af chokoladen.
 
Mandlerne lægges enkeltvis på et stykke bagepapir, brug evt. to gafler.
 
Når chokoladen er størknet, vendes mandlerne i hindbærpulveret.
 
 
 
 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Mors mad
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

23. december - vanillesnitter

Glædelig 23. december 🎅🎄⛄

En forsinket låge nummer 23, det beklager jeg. 

Men dagen igår blev pludselig hektisk, da jeg i løbet af 15 minutter stod med en meget syg Eddie-hund. Vi var lige kommet hjem fra gå-tur, hvor der intet var med ham og et øjeblik efter hjemkomst, begyndte han at ryste og havde over 40 i feber. 

Så afsted til dyrlægen, hvor vi blev puttet ind i en travl før-jul-dag og tilbragte et par timer. Han fik taget røntgen for at tjekke at han ikke havde pådraget sig det samme som i SOMMERS - det var det heldigvis ikke, men blodprøverne vist høj infektionstal. 

Så nu er han på antibiotika og smertestillende. Heldigvis var han feberfri da vi gik i seng igår og idag har han det meget bedre. Men det er grunden til den forsinkede julekalenderlåge - jeg var træt og orkede kun at koncentrere mig om ham 💗

Med du skal ikke snydes, så her har du gårsdagens småkage. Det er endnu en af de hurtige. Den er helt plain med masser af smørsmag og masser af vanille - jeg er en sucker for vanille 💗

Vanillesnitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
20 g. Glukosesirup
150 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 nip Salt
1 st. Vanille
1 tsk Vanillesukker
1 tsk. Vanille aroma
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Glukose siruppen kan sagtens skiftes ud med alm. Sirup. Men jeg har brugt den for at småkagen får en lysere farve efter bagning.

22. december - valnødde biscotti.

Glædelig 22. december 🎅🎄⛄

Dagens småkage er helt uden fedtstof. De er sprøde og smager dejligt med valnødderne i - jeg elsker valnødder 💗 Dem jeg har bagt med her, har jeg selv høstet og knækket. Det sidste tog lang tid, så småkagerne er nydt ekstra meget.

Valnødde biscotti.

Ca. 28 stk.

1 stk. Æg (M/L)
100 g. Sukker
1 tsk. Vanillesukker
200 g. Hvedemel
½ tsk. Bagepulver
200 g. Valnødder
Ca. 25 ml. Vand
 
Æg, sukker og vanillesukker piskes lyst og luftigt.
 
Mel og bagepulver sigtes i, valnødderne tilsættes også og dejen røres sammen. Vil den ikke samle sig, tilsættes vand – lidt af gangen.
 
Den deles i to lige store portioner som trilles til pølser (evt. på et meldrysset bord) med en længde på 21 cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes til en bredde på 6 cm.
 
Bages ved 190^o i ca. 15 minutter.
 
Herefter afkøles de i ca. 20 minutter, inden de skærs med en brødkniv i skiver på ca. 1 cm. De lægges tilbage på bagepladen med skærefladen op.
 
Bages ved 175^o i ca. 20 minutter, de skal være gyldne og sprøde
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Femina
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

21. december - rugbrøds småkager

Glædelig 21. december 🎅🎄⛄

En sjov, sprød og anderledes småkage. De er fnuglette, så du kan spise mange 😁 Kanelen kan lige anes, men jeg tror, det vil gøre dem godt med lide mørk chokolade i også. 

Manden mente at de smagte af popcorn!! Det ved jeg så ikke lige hvor det kommer fra 😂 Men de har en helt speciel smag, de skal prøves - simpelthen !!

Rugbrøds småkager.

Ca. 50 stk.

200 g. Ymerdrys
200 g. Hvedemel
100 g. Havregryn
200 g. Farin
1 tsk. Kanel – stødt
2 tsk. Natron
2 stk. Æg (L)
200 g. Smør
 
Smørret smeltes og afkølet let.
 
De tørre ingredienser blandes sammen. Æg og smør røres i, til dejen er ensartet.
 
Dejen portionernes ud i små kugler på 20 gram stykket. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade.
 
Bages ved 200^o i ca. 12 minutter, kanterne skal blive gyldne. De flyder ikke meget ud, jeg havde 14 på en plade.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Familie journalen
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: Jeg havde noget tørt rugbrød som jeg vendte i en smule olie og tørrede i ovnen ved 170^o.
ANDET: -

20. december - amerikanske cookies med choko & valnød

Glædelig 20. december og 4. søndag i advent 🎅🎄⛄ 

Den her opskrift har jeg ledt længe efter herhjemme, i flere år faktisk. Jeg var egentlig endt ud i at den nok var smidt ud, men heldigvis ikke. Den er fra min læretid i køkkenet på OUH, der lavede bageren dem som dagens kage og de var ret populære.

Forståeligt nok, for de er store (ja, størrelsen vælger du jo selv 😋) og de er gode, sprøde i kanten og bløde i midten som en cookie skal være. Og så elsker jeg, at der er valnødder i, for de giver lige lidt bittert når man støder på dem - men prøv selv, opskriften har du her 💗

Amerikanske cookies med choko & valnød.

Ca. 26 stk.

300 g. Smør - blødt
200 g. Farin
325 g. Hvedemel
15 g. Vanillesukker
5 g. Bagepulver
125 g. Valnødder
200 g. Mørk chokolade 55 %
1 stk. Æg (M/L)
 
Valnødderne hakkes groft. Chokoladen hakkes til stykker på ca. 5 mm.
 
Farin, mel, vanille og bagepulver blandes sammen. Valnødder og chokolade tilsættes sammen med smørret. Det smuldres ud i dejen, inden den samles med ægget.
 
Dejen pakkes ind og stilles på køl, meget gerne natten over – det har smagen godt af.
 
Dejen vejes af i portioner på 45 gram stykket. De lægges på en papirbeklædt bageplade, med god plads mellem - de flyder ud. Jeg havde 9 stk. pr plade. De trykkes flade til ca. 5 mm.
 
Bages ved 200^o i ca. 10 minutter.
 
Lad kagerne blive på pladerne et øjeblik, inden du lægger dem på bageristen til afkøling.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: OUH, min læreplads
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED:
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Dejen kan også rulles på pølser og skæres ud. Det er så ikke sikkert at bagetiden passer helt. De skal være let gyldne i kanten.

19. december - brændte hasselnødder

Glædelig 19. december 🎅🎄⛄

Jeg elsker BRÆNDTE MANDLER og duften af dem, er indbegrebet af jul for mig 💗

Men da jeg skulle lavet årets portion, var jeg åbenbart løbet tør for mandler. I stedet fandt jeg en pose hasselnødder og så måtte de jo prøves. 

Og de smagte mindst ligeså godt som mandlerne, men alligevel en smule anderledes, da de også har en snert af nougat. Nougat bliver jo lavet at hasselnødder, så det er jo logisk 😉 

Brændte hasselnødder.
 
200 g. Hasselnødder
200 g. Flormelis
1 dl. Vand
 
Nødder, flormelis og vand kommes i en gryde og røres sammen. Det varmes op ved middel varme og jævnlig omrøring.
 
Når vandet er fordampet, begynder sukkeret at krystallisere og sætte sig omkring nødderne. Skru lidt ned for blusset og rør konstant, nødderne må endeligt ikke blive sorte og brændte, men skal være mørkt gyldne og blanke.
 
Når sukkeret er smeltet, og nødderne flot blanke, bredes de ud på et stykke bagepapir og skilles hurtigt ad ved hjælp af to gafler.
 
Opbevar dem i et tætsluttende glas eller dåse på et køligt, tørt sted.
 

 
 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

18. december - lemon snitter

Glædelig 18. december 🎅🎄⛄

Jeg elsker alt med citron, så en hurtig citronsmåkage er da et must at have her på bloggen. Derfor er dagens småkage dejlig sprød, med masser af smørsmag og smæk fuld af citron.....og hurtig at have klar, hvis du craver småkager NU 😍

Jeg har brugt glukosesirup i denne småkage for udseendets skyld. Det giver en lysere småkage efter bagning. Du kan sagtens bruge en almindelig sirup, men husk at tage højde for at den søder mere end glukosesiruppen.

Lemon snitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
20 g. Glukosesirup
175 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 nip Salt
1 tsk Vanillesukker
8 g. Citron skal – fra ca. 2 stk. meget store
3 spsk. Citronsaft
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. Hvis dejen er lidt klistret, ruller du dem bare ud på et meldrysset bord.
 
De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Glukose siruppen kan sagtens skiftes ud med alm. Sirup. Men jeg har brugt den for at småkagen får en lysere farve efter bagning. Men den almindelige sirup søder også mere end den almindelige.

17. december - golden karamelsnitter

Glædelig 17. december 🎅🎄⛄

Idag får du en lækker fornyelse af den originale KARAMEL-SNITTE. Den er lavet med karamelliseret chokolade og da den ikke smelter under bagning, vil den dukke op som små overraskelser i småkagen 😍

Jeg har brugt glukose sirup, men du kan sagtens skifte den ud med en almindelig sirup. I så fald skal du nok reducere sukkermængden, da den almindelige sirup søder mere end glukosen gør.

Golden karamelsnitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
70 g. Sukker
30 g. Glukosesirup
150 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 nip Salt
1 tsk Vanillesukker
1 tsk. Ingefær – stødt
75 g. Karamelliseret hvid chokolade – jeg bruger GOLD fra Callebaut
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen. Hvis dejen ikke vil samle sig, kan du tilsætte en smule vand.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. Hvis dejen klistre lidt, drysser du blot lidt mel på bordet.
 
De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Glukose siruppen kan sagtens skiftes ud med alm. Sirup. Men så skal du nok reducere sukkermængden, da den almindelige sirup søder mere end glukosesiruppen gør.

16. december - cookies med fennikel & abrikos

Glædelig 16. december 🎅🎄⛄

Dagens småkage er skøn og har en dejlig sødme. Det er en cookie, så kanten er sprød og midten chewy - mums 😀

Fenniklen deri smager ikke meget igennem, men sammen med appelsinskal og abrikos, gør det bare at de smager af JUL 😍 De er mega gode - jeg faldt for dem, fordi de er anderledes.

Cookies med fennikel & abrikos.

Ca. 20 stk.

100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
½ tsk. Salt
1 stk. Æg (M/L)
150 g. Hvedemel
1 tsk. Bagepulver
1 tsk. Fennikelfrø – knuste
10 g. Appelsinskal – svares fra ca. 2 stk.
75 g. Tørrede abrikoser
 
Abrikoserne skæres i små tern på ca. 3 x 3 mm.
 
Smør, sukker og salt piskes luftigt, inden ægget tilsættes og piskes med.
 
Mel og bagepulver røres i, sammen med fennikel, appelsinskal og abrikoser.
 
Dejen deles i portioner á 25 gram, som trilles til kugler. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes til en højde på 5 mm.
 
Bages ved 200^o i ca. 8 minutter, de skal lige blive gyldne i kanten.
 
Lad dem blive et øjeblik på pladen, inden de flyttes på en rist for at afkøle.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION:  Arla
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

15. december - hindbær-Ruby snitter

Glædelig 15. december 🎅🎄⛄

En god sprød småkage, hvor hindbærret giver en fantastisk smag og samtidig et småsyrligt indspark. Det er dagens småkage, som du får opskriften her. 

Der er også Ruby chokolade i, som er "den nye pige i klassen". Hvis du ikke kender den, så giv den en chance. Den er helt sig selv, men med et frugtigt udtryk. Derfor synes jeg, at den passer så godt sammen med hindbærrene i denne opskrift.

Jeg har brugt Glukose sirup, fordi det ikke søder som almindeligt sirup og Ruby chokoladen er meget sød i sig selv. 

Hindbær-Ruby snitter.

Ca. 40 stk.

100 g. Smør – blødt
60 g. Sukker
30 g. Glukose sirup
150 g. Hvedemel
1 nip Salt
½ tsk. Natron
1 tsk. Vanillesukker
75 g. Ruby chokolade
10 g. Frysetørret hindbær

Alle ingredienserne til dejen vejes af og røres godt sammen. Hvis dejen ikke vil samle sig, så tilsætter du bare lidt vand - tilsæt en smule ad gangen.

Herefter rulles den til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.

Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.

Bages ved 175^o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. 

Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Jeg har brugt Glukose sirup fordi det ikke søder som almindeligt sirup og Ruby chokoladen er meget sød i sig selv. 

14. december - Italienske mandel småkager

Glædelig 14. december 🎅🎄⛄

Idag får du de skønneste småkager, de minder lidt om kransekage - både smagsmæssigt, men også fordi de er sprøde udenpå og fugtige i midten.

Jeg bagte mine 20 minutter og de var stadig lidt fugtige i midten. Du kan evt. vælge at bage dem mindre for mere svampede udgave.

Jeg har været forbi CAKE LIVING for inspiration til disse.

Italienske mandel småkager.

Ca. 22 stk.

175 g. Mandler
125 g. Sukker
150 g. Marcipan – jeg brugte Ren rå
5 g. Citronskal
20 g. Akacie honning
75 g. Æggehvide
½ tsk. Mandelessens
1 – 2 spsk. Hvedemel
30 g. Kandiseret citron
 
Flormelis til pynt
 
Mandlerne blendes til fint mel. Marcipanen rives fint og citronskallen rives fint.
 
Mandelmel, sukker, marcipan og citronskal røres sammen. Honning, mandelessens, æggehvide og kandiseret citron tilsættes og dejen røres sammen. Tilslut tilsættes melet af et par gange – det er ikke sikkert det hele skal bruges. Det skal kun lige samle dejen, den skal stadig være fugtig, men til at arbejde med.
 
Dejen vejes af i portioner på 25 gram stykket. De trykket let sammen og formes til rustikke kager, hvorefter de rulles i flormelis.
 
De lægges på en papirbeklædt bageplade.
 
Bages ved 175^o i ca. 15 – 20 minutter. De skal være gyldne og overfladen sprød.
 
De afkøles og opbevares i kagedåser.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Cake living
FRYSEEGNET: ?
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -