torsdag den 21. januar 2021

Pandekager uden sukker

 
Uhhmm hvem elsker ikke pandekager 😀 

Forrige weekend havde jeg et par æg, der trængte til at blive brugt. Så jeg satte gang i pandekage-dejen eller dejene, må jeg nok hellere sige. For det viste sig at der faktisk var 40 æg der skulle bruges - hold nu op, hvor var jeg træt af pandekager, da jeg var færdig 😂😂😂😂 Og udover maverne blev fulde af pandekager de følgende dage, er fryseren nu også fuld. 

Jeg lavede dem uden sukker, for så kan de både bruges til desserter, men også i det salte køkken. Jeg er ikke en sukkergris og synes de smager fantastisk som de er, men Manden drysser gerne lidt sukker på.



Pandekager uden sukker.
Ca. 13 – 14 stk.
 
200 g. Hvedemel
½ tsk. Salt
5 dl. Mælk
5 stk. Æg (M/L)
75 g. Smør
 
Smør til bagning
 
Smørret smeltes og afkøles.
 
Mel, salt og mælk piskes sammen til en glat masse. Æggene piskes i og tilslut tilsættes smørret.
 
En pande varmes op og der tilsættes en smule smør. Når den er smeltet, tilsættes lidt under 1 dl. dej. Den drejes rundt på panden, så den fordeles jævnt. Når kanten af pandekagen begynder at tage farve, skal den vendes og bages gylden på den anden side. Herefter afkøles de.
 
 


INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Min pande er stor – 28 cm. i diameter - så jeg får store pandekager og fik 13 ud af denne portion

onsdag den 6. januar 2021

Mest læste 2020


Godt nytår 💗

I mandags ramte hverdag os herhjemme. Ingen af os arbejder hjemmefra - Manden arbejder i køkkenet på et bosted og jeg i et køkken, hvor jeg laver frokostordning. 

Det har været en dejlig ferie, lige bortset fra Eddie lige måtte en tur forbi dyrlægen den 23. december, hvor han pludselig fik høj feber. Det fik vi heldigvis hurtigt styr på igen. Resten af ferien stod på afslapning, men vi fik også lavet nogle af de ting, som vi ellers aldrig når i hverdagen.

Dagens indlæg er nedtælling af bloggens mest læste indlæg i året 2020. 


Det er snart fastelavnsbolle tid igen og hvad er mere belejligt at de så starter vores nedtælling. 10. pladsen går til disse Fastelavnsboller med marcipan & rabarberskum. En dejlig kage med skøn sød-syrlig rabarberskum:




9. pladsen er en skøn dessert med den nye karamelliseret chokolade. Kender du den ikke, så forstil dig flydende karamel - mums. 
Her er den sat i selskab sammen med rabarber, som den passer godt sammen med: Karamel chokolademousse med rabarbergele & knas:




8. pladsen er 
Fastelavnsboller med solbærskum. En rigtig god kombination af sødme, syre og fedme. Og så er den nem at lave - what's not to like:




7. pladsen
er
Fastelavsboller med nutellacreme, en sød og virkelig syndig kage. 
Hvis du ikke selv har prøvet at lave fastelavnsboller, så er der snart tid for dem igen. Disse er lavet med "bag-selv"-fastelavnsboller, men jeg har også en opskrift på WIENERDEJ og et indlæg hvordan du laver FASTELAVNSBOLLERNE selv:




For et års tid siden fik vi ny ovn. Den har et pizza-program og så var det selvfølgelig oplagt at lave pizza, men også Pitabrød. De indtager 6. pladesen:




Under første Corona-lockdown, måtte jeg på et tidspunkt tage mig selv i nakken, for ikke at bage og lave desserter flere gange ugentlig 😁 Men et af resultaterne var denne 
Nutella cheesecake, som tager 5. pladsen
Den er uartig og helt vild lækker, men det er ikke en kage man spiser meget af:




4. pladsen er endnu en fastelavnsbolle. Disse er inspireret af den danske klassiker og derfor blev det til 
fastelavnsboller a la gammeldaws æblekage. De er ret fantastiske med syrlige æblekompot, sprøde og søde makroner og fed fløde 😍 




3. pladsen går til disse skønne 
frikadellesnegle med soltørret tomat. De er lavet med butterdej, men jeg er sikker på at en pizzadej også vil fungere. 
Med en fyldig salat kan de sagtens gå til aftensmaden, men i madpakken vil de helt sikkert osse være lækre:




2. pladsen er blevet en af vores nye hverdags-favoritter herhjemme. Det er en af de gode retter, hvor alt tilberedes i samme fad, nemlig 
Farsfad med røsti-top:




1. pladsen går til denne skønne 
rabarbermousse. Hvis du er heldig at have rabarber i fryseren, behøver du ikke at vente til de kigger frem i både have og butikker, så er det bare at gå i køkkenet med det samme:


Igen rigtig godt nytår og tak for at du kigger med 💗


torsdag den 24. december 2020

24 - december - hindbærmandler

Glædelig 24. december 🎅🎄⛄

Jeg håber, du har nydt at åbne lågerne her i min lille nedtælling til juleaften. Og selvfølgelig at du har fået lidt inspiration samtidig. Igen i år har jeg hygget mig og mon ikke at jeg gentager successen næste år 😋

Dagens opskrift er en af de nemme, du kan komme dem i et fint glas og bruge dem til værtinde gave eller bare en forkælelse af en du har kær. 

Rigtig glædelig jul til dig og dine
Jeg håber du får en fantastisk dag med alt hvad dertil hører.

Hindbærmandler.
 
100 g. Mandler
75 g. Karamelliseret hvid chokolade – jeg bruger GOLD fra Callebaut
10 g. Frysetørret hindbær
 
Det frysetørret hindbær knuses til pulver. Enten i en morter, men har du ikke sådan en kan du komme dem i en frysepose og knuse dem med en kagerulle.
 
Chokoladen smeltes over vandbad, mandlerne vendes heri, så de dækkes af chokoladen.
 
Mandlerne lægges enkeltvis på et stykke bagepapir, brug evt. to gafler.
 
Når chokoladen er størknet, vendes mandlerne i hindbærpulveret.
 
 
 
 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Mors mad
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

23. december - vanillesnitter

Glædelig 23. december 🎅🎄⛄

En forsinket låge nummer 23, det beklager jeg. 

Men dagen igår blev pludselig hektisk, da jeg i løbet af 15 minutter stod med en meget syg Eddie-hund. Vi var lige kommet hjem fra gå-tur, hvor der intet var med ham og et øjeblik efter hjemkomst, begyndte han at ryste og havde over 40 i feber. 

Så afsted til dyrlægen, hvor vi blev puttet ind i en travl før-jul-dag og tilbragte et par timer. Han fik taget røntgen for at tjekke at han ikke havde pådraget sig det samme som i SOMMERS - det var det heldigvis ikke, men blodprøverne vist høj infektionstal. 

Så nu er han på antibiotika og smertestillende. Heldigvis var han feberfri da vi gik i seng igår og idag har han det meget bedre. Men det er grunden til den forsinkede julekalenderlåge - jeg var træt og orkede kun at koncentrere mig om ham 💗

Med du skal ikke snydes, så her har du gårsdagens småkage. Det er endnu en af de hurtige. Den er helt plain med masser af smørsmag og masser af vanille - jeg er en sucker for vanille 💗

Vanillesnitter.
Ca. 40 stk.
100 g. Smør – blødt
100 g. Sukker
20 g. Glukosesirup
150 g. Hvedemel
½ tsk. Natron
1 nip Salt
1 st. Vanille
1 tsk Vanillesukker
1 tsk. Vanille aroma
 
Alle ingredienserne vejes af og røres godt sammen.
 
Herefter rulles dejen til små pølser med en diameter på ca. 1½ cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade, evt. med en gaffel, ske eller bagsiden af din hånd.
 
Beregn god plads mellem stænglerne, da de flyder ud – jeg havde 4 på en plade.
 
Bages ved 175o i ca. 12 – 15 minutter. De skal blot lige blive gyldne.
 
Når de er færdige, skal de afkøle et øjeblik, hvorefter du skæres dem i skrå snitter på 2 cm. Afkøl dem på en rist og opbevar dem i en tætsluttende dåse.
 


 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Glukose siruppen kan sagtens skiftes ud med alm. Sirup. Men jeg har brugt den for at småkagen får en lysere farve efter bagning.

tirsdag den 22. december 2020

22. december - valnødde biscotti.

Glædelig 22. december 🎅🎄⛄

Dagens småkage er helt uden fedtstof. De er sprøde og smager dejligt med valnødderne i - jeg elsker valnødder 💗 Dem jeg har bagt med her, har jeg selv høstet og knækket. Det sidste tog lang tid, så småkagerne er nydt ekstra meget.

Valnødde biscotti.
Ca. 28 stk.
1 stk. Æg (M/L)
100 g. Sukker
1 tsk. Vanillesukker
200 g. Hvedemel
½ tsk. Bagepulver
200 g. Valnødder
Ca. 25 ml. Vand
 
Æg, sukker og vanillesukker piskes lyst og luftigt.
 
Mel og bagepulver sigtes i, valnødderne tilsættes også og dejen røres sammen. Vil den ikke samle sig, tilsættes vand – lidt af gangen.
 
Den deles i to lige store portioner som trilles til pølser
(evt. på et meldrysset bord) med en længde på 21 cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes til en bredde på 6 cm.
 
Bages ved 190o i ca. 15 minutter.
 
Herefter afkøles de i ca. 20 minutter, inden de skærs med en brødkniv i skiver på ca. 1 cm. De lægges tilbage på bagepladen med skærefladen op.
 
Bages ved 175o i ca. 20 minutter, de skal være gyldne og sprøde
 


 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Femina
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 21. december 2020

21. december - rugbrøds småkager

Glædelig 21. december 🎅🎄⛄

En sjov, sprød og anderledes småkage. De er fnuglette, så du kan spise mange 😁 Kanelen kan lige anes, men jeg tror, det vil gøre dem godt med lide mørk chokolade i også. 

Manden mente at de smagte af popcorn!! Det ved jeg så ikke lige hvor det kommer fra 😂 Men de har en helt speciel smag, de skal prøves - simpelthen !!

Rugbrøds småkager.
Ca. 50 stk.
200 g. Ymerdrys
200 g. Hvedemel
100 g. Havregryn
200 g. Farin
1 tsk. Kanel – stødt
2 tsk. Natron
2 stk. Æg (L)
200 g. Smør
 
Smørret smeltes og afkølet let.
 
De tørre ingredienser blandes sammen. Æg og smør røres i, til dejen er ensartet.
 
Dejen portionernes ud i små kugler på 20 gram stykket. De lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes flade.
 
Bages ved 200o i ca. 12 minutter, kanterne skal blive gyldne. De flyder ikke meget ud, jeg havde 14 på en plade.
 
 


INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Familie journalen
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: Jeg havde noget tørt rugbrød som jeg vendte i en smule olie og tørrede i ovnen ved 170o.
ANDET: -

søndag den 20. december 2020

20. december - amerikanske cookies med choko & valnød

Glædelig 20. december og 4. søndag i advent 🎅🎄⛄ 

Den her opskrift har jeg ledt længe efter herhjemme, i flere år faktisk. Jeg var egentlig endt ud i at den nok var smidt ud, men heldigvis ikke. Den er fra min læretid i køkkenet på OUH, der lavede bageren dem som dagens kage og de var ret populære.

Forståeligt nok, for de er store (ja, størrelsen vælger du jo selv 😋) og de er gode, sprøde i kanten og bløde i midten som en cookie skal være. Og så elsker jeg, at der er valnødder i, for de giver lige lidt bittert når man støder på dem - men prøv selv, opskriften har du her 💗

Amerikanske cookies med choko & valnød.
Ca. 26 stk.
300 g. Smør
- blødt
200 g. Farin
325 g. Hvedemel
15 g. Vanillesukker
5 g. Bagepulver
125 g. Valnødder
200 g. Mørk chokolade 55 %
1 stk. Æg
(M/L)
 
Valnødderne hakkes groft. Chokoladen hakkes til stykker på ca. 5 mm.
 
Farin, mel, vanille og bagepulver blandes sammen. Valnødder og chokolade tilsættes sammen med smørret. Det smuldres ud i dejen, inden den samles med ægget.
 
Dejen pakkes ind og stilles på køl, meget gerne natten over – det har smagen godt af.
 
Dejen vejes af i portioner på 45 gram stykket. De lægges på en papirbeklædt bageplade, med god plads mellem - de flyder ud. Jeg havde 9 stk. pr plade. De trykkes flade til ca. 5 mm.
 
Bages ved 200o i ca. 10 minutter.
 
Lad kagerne blive på pladerne et øjeblik, inden du lægger dem på bageristen til afkøling.
 
 


INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: OUH, min læreplads
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED:
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Dejen kan også rulles på pølser og skæres ud. Det er så ikke sikkert at bagetiden passer helt. De skal være let gyldne i kanten.