søndag den 9. august 2020

Hindbærkoldskål


Når det er så varmt som der er i disse dage, er det ikke altid den store sult vi har. Og så er det lækkert med en kølig og læskende omgang koldskål. Jeg har før lavet andre udgaver, f.eks. den med VANILLE, FRISKE JORDBÆR eller BROMBÆR. Men lige nu er det ved at være sæson for efterårs-hindbær og så er det jo oplagt at bruge dem. 

Et lille opbevarings tip: Når jeg laver koldskål laver jeg gerne et par liter af gangen, så er der lidt at snacke på. For at spare plads i køleskabet, genbruger jeg kartonerne fra kærnemælken. Jeg pisker simpelthen koldskålen sammen i en skål og bruger en tragt til at hælde den tilbage i kartonen. En lille overskydende rest kan gemmes i et glas eller lignede.


Hindbærkoldskål.

PURE:
300 g. Hindbær
½ dl. Vand

KOLDSKÅL:
250 g. Græsk yoghurt 10 %
1 l. Kærnemælk
50 g. Sukker
1 spsk. Vanillesukker

Hindbær og vand kommes i en gryde, som bringes i kog. Lad det koge et par minutter, til bæerne er helt smadrede. Herefter hældes det gennem en sigte, gnid gerne i sigten med en ske for at få al hindbærsmagen med. Du skal gerne have 250 gram færdig pure. Det stilles i køleskab til afkøling.

Pure og yoghurt piskes sammen med sukker og vanillesukker. Kærnemælken piskes i og der smages til, måske den skal have en smule mere sukker.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Hvis du spiser koldskålen med det samme, kan du sagtens bruge friske hindbær som du blot moser med en gaffel (jeg er bare ikke vild med kernerne 😉 ) Brug 250 g. friske bær.

lørdag den 8. august 2020

Madplan uge 33


Jeg havde egentlig planlagt næste uges madplan for nogle dage siden, men så kom jeg til at kigge på vejrudsigten, for næste uge og så måtte der altså nye retter på. For som jeg skrev I GÅR, har vi grillet alt for lidt denne sommer, så det går vi all in på næste uge. 



Mandag smider vi hakkebøffer på grillen, laver nogle grillspyd med kartofler og får SPRØDE SOMMERGRØNSAGER til.

Tirsdag skal vi have marineret svinefilet (Rema1000 har tilbud på dem, denne uge), jeg laver LUN KARTOFFELSALAT, bearnaisesauce, samt hvidløgsbrød.

Onsdag tager vi en ostepølse fra grillen. Vi får BULGURS-TABOULEH og hvidløgsbrød til.

Torsdag skal være ekstra nemt, jeg starter på job igen efter 6 uger hjemme, så det bliver grillet kyllingelår, med rester af salaten fra onsdag, samt noget brød - NEMT.

Fredag er som altid hyggedag, hvor vi oftest ikke gider lave meget mad, så enten bliver det rester, take away eller rugbrød.

Lørdag laver vi en TORSKEBURGER, det er alt for længe siden vi har fået fisk. Jeg laver SAUCE TARTARE til og nogle pomfritter.

Søndag laver hvidløgskylling på.......tadaaaaaa grillen 😂, vi får nye kartofler vendt i persillesmør og BØNNESALAT MED SVAMPE til.

fredag den 7. august 2020

11 gode kartoffelsalater & 2 wanna-be's


Vejret byder på hedebølge i disse dage og måske er du en af dem, der skal have gang i grillen. Det skal vi, vi har slet ikke brugt vores nye grill nok i år.

Jeg har her samlet en bunke af mine bedste kartoffelsalater, samt et par wanna-be's 😍

Vi starter med en skøn Middelhavs kartoffelsalat. Den er fuld af en masse syltede lækkerier. Ting vi oftest har enten på køl eller på lager, så enkelt og ligetil. At den så smager fantastisk er bare et ekstra plus 💗



En anden af vores favoritter er denne Kartoffelsalat i fetacreme med dild. Skøn og cremet. Er du ikke til dild, skifter du bare den ud med purløg eller persille:



Denne udgave er baseret på et stop-mad-spilds-projekt. Jeg havde en rest kogte nye kartofler og en slat guacamole. Det blev en ret lækker udgave og blev navngivet Kartofler i avokadocreme:



Endnu en cremet udgave af en kartoffelsalat, men denne er ekstra cremet. Jeg har nemlig brugt mit hemmelige ingrediens, som jeg bruger i pålæg-salater, nemlig flødeost. Kender du ikke de tricket, kan jeg kun anbefale dig at prøve det med denne: Kold kartoffelsalat med flødeost



En sommer udgave med nye kartofler, lidt mayo, purløg og karry - så bliver det bare ikke bedre. Jeg elsker denne kombination, den må vist snart på madplanen igen 😊 Kold kartoffelsalat med karry:



Denne er af de allerførste opskrifter jeg lavede her til bloggen, det kan du også se på billedet i opskriften 😂 Men denne kartoffelsalat er også en af vores favoritter og vi får den mindst en gang hver sommer. Det er noget som jeg gerne serveres for gæster, med stor succes: Fynsk kartoffelsalat



Denne kartoffelsalat er en lækker kombination vendt i yoghurt og pesto - sammen med lidt grønsager og feta. Brug endelig din favorit-pesto: Grøn kartoffelsalat med pesto, feta & asparges



Kogte nye kartofler vendt i pesto, går man aldrig helt fejl af. Det er en god måde at få bugt med en rest kartofler. I denne udgave har jeg tilføjet lidt peberfrugt og asparges for at få lidt knas i, men skift gerne ud med, hvad du har af lækre grønsager i køleskabet. Tjek linket her: 
Kartoffelsalat med pesto



Denne opskrift går helt tilbage til 2001, hvor jeg var ansat i en delikatesse. Den var yderst populær og det kan jeg godt forstå, for den er også ret lækker. Ikke som en traditionel kartoffelsalat, men lidt mere som en syltet-ish udgave. Hvis du ikke kan forestille dig det, må du simpelthen prøve den: 
Marinerede kartofler



Her får du en dejligt farverig nordisk udgave med massere af skønne urter i. Jeg husker at lave den i foråret, med nye kartofler, godtnok udenlandske, men skønne danske radiser og asparges: Nordisk kartoffelsalat med asparges & urter



Denne lune udgave, kan sagtens laves året rundt, men bliver helt sikkert endnu bedre med små nye danske kartofler. Har du, som jeg også bønner og tomater i haven, er du simpelthen nød til at prøve den. Jeg tror, den skal på madplanen en af de næste uger, hos os: 
Lun kartoffelsalat med bønner & oliven



Og til en wanna-be-udgave. Denne er lavet med knoldselleri - jeg ELSKER knoldselleri og denne Kold sellerisalat er virkelig lækker. Forstil dig søde møre selleri, syrlige sprøde æbler vendt i en cremefraiche dressing - mums, siger jeg bare 😀



De sidste wanna-be-kartoffelsalat får du her. Skønne dampede blomkål, stadig med bid selvfølgelig ,vendt sammen i en skøn krydderurte-dressing. Den kan sagtens bruges i stedet for den normale kartoffelsalat: Blomkål i krydderurtedressing



søndag den 2. august 2020

Madplan uge 32.2020


Så er det tid til ny madplan, det bliver en nem uge madmæssigt for Manden starter job imorgen og jeg har lige nogle ting jeg skal have ordnet inden jeg starter om 1½ uge. 




Mandag starter Manden på job efter 3 ugers ferie, så vi 
spiser rester fra søndag uge 31. Det er MØRBRADGRYDE med ris


Tirsdag laver vi poke bowl med kylling. Det er blevet vanvittigt populært med poke bowls og hvad jeg kan læse mig frem til, så er det egentlig "bare" en salat anrettet i en skål. Hvor råvarerne ligger i små bunker og det hele ikke er rodet sammen. Samt ser det mere indbydende (fotogen) ud.


Onsdag laver en stor portion CHILI CON CARNE, vi får ris og cremefraiche til.


Torsdag får vi rester fra onsdag. Er der mere chili til overs, ryger det i fryseren.

Fredag x'er vi fingre for grillvejr - vi trænger til grill 😊 Vi griller nogle lækre pølser og laver en omgang KARTOFFELSALAT I FETACREME, stadig med kartofler fra haven. Vi laver en salat af hvad der nu er i køleskab og fryser.

Lørdag laver i en portion SQUASHFRIKADELLER - haven spytter dem gladeligt ud. Vi får kartoffelsalat fra fredag. Og bager nogle tomater til også.


Jeg craver pasta, så søndag laver vi en PASTASAUCE MED AUBERGINE og får selvfølgelig pasta til og revet parmesan på toppen - mums.

søndag den 26. juli 2020

Farsfad med røsti-top.


Jeg må komme med en indrømmelse 😇 men jeg følger altså ikke altid mine egne MADPLANER 100 % - sorry, men det er altså sandt. Og hvis jeg nu ikke gjorde det, så kunne jeg jo aldrig lave nye opskrifter 😉😆 Så igår brød jeg planen og vi fik dette dejlige nemme og ret lækre hverdagsfad. Det er en af de gode retter, hvor ALT tilberedes i samme fad.

Vi fik bearnaise sauce og en TOMATSALAT til.


Farsfad med røsti-top – alt-i-et-fad.
4 per.
FARS:
500 g. Hakket svinekød
300 g. Løg
250 g. Peberfrugt
2 fed Hvidløg
2 stk. Æg (M/L)
50 g. Hvedemel
1 dl. Vand
8 g. Salt
Peber

TOP:
1 kg. Kartofler
2 spsk. Olie
Salt
Peber

Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Peberfrugten halveres, de hvide hinder, kerner og frøstolen fjernes, inden de skæres i tern.

Kød, løg, hvidløg og peberfrugt kommes i røreskålen. Det røres sammen med æg, salt, peber og mel. Og tilslut justeres farsen med vandet.

Et fad (Ca. 20 x 30 cm.) smørers og farsen fordeles i bunden i et jævnt lag.

Kartoflerne skrælles og rives groft – jeg bruge min foodprocessor. De skylles og knues fri for væske, inden de fordeles ovenpå farsen. Der krydres med salt og peber og dryppes med olie.

Bages ved 200o i ca. 45 minutter. Farsen skal være gennemstegt og kartoflerne møre & gyldne.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Dagens tallerken.dk
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: Bearnaisesauce & tomatsalat
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

lørdag den 25. juli 2020

Madplan uge 31.2020


Vi går ind i vores sidste ferieuge, så der skal lige laves alle de sidste planlagte ting. Mandag skal det sidste af huset pudses. De øvrige dage skal der bl.a køres affald på genbrugspladsen, vinduer skal vaskes både inde og ude og alle de andre småting der er rare at få ordnet inden arbejdet kalder igen.

Eddie og jeg har desuden også en legeaftale med bullterrieren Luna og hendes mor. Men ved ikke hvilke dag det bliver endnu, men vi glæder os 💗


Mandag skal vi leje en lift. Vi skal pudse det sidste af huset som vi ikke kan nå på den almindelige stige. Så det bliver virkelig nemt - vi smider en PANINI MED CHORIZO i panini-grillen.

Tirsdag laver vi MEDISTER I SVØB og STUVET BLOMKÅL med ekstra blomkålsmag, samt nye kartofler fra haven.

Onsdag nupper vi hjemmebagt RUGBRØD UDEN SURDEJ (fra frysern) med medister fra tirsdag og får gnavegrønt til.

Det er alt for længe siden vi har fået kyllingeburger. Så det skal vi have torsdag. Aldi har nogle frosne panerede kyllingeshnitzler, der er lavet af kyllingebrystkød - de er ret gode, så dem har vi altid i fryseren.
Vi får salat, tomat og agurk i, samt LYNHURTIG AIOLI til. 

Fredag laver vi LASAGNETTE MED KYLLING og får SOMMERSALAT MED SQUASH & BLOMMER til. Vores squash i haven er begyndt at give nu, så det skal helt sikkert benyttes.


Lørdag er der helt sikkert rester fra fredag.


Søndag laver vi en omgang MØRBRADGRYDE, vi får ris og broccoli til. Der bliver lavet en stor portion så der er rester til mandag, hvor der startes arbejde igen - så er det altid rart med nem mad første dag.



torsdag den 23. juli 2020

Lynhurtig aioli


Jeg er ved at planlægge MADPLANEN til næste uge. Da det er alt for længe siden vi har fået kyllingburger, er den kommet på. 

I vores kyllingburger kan vi ret godt lide aioli. Og du kan selvfølgelig sagtens købe til dig en, men du kan faktisk også ret nemt og ret hurtigt lave din egen hurtige version.


Lynhurtig aioli.

Mayonnaise
Hvidløg
Citronsaft
Salt
Peber


Hvidløget pilles og knuses. Det røres i mayonnaisen, som smages til med salt, peber og en smule citronsaft. Lad den gerne trække lidt inden du skal bruge den





INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: Som spread eller dip
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Den hjemmelavet er helt klar den bedste variant, men skal det gå hurtigt, kan denne sagtes bruges