mandag den 4. februar 2019

Fuldkorns tærtedej

Tidligere har jeg ikke gjort mig så meget i tærter og når det endelig var på menuen, det købte jeg altid mig til en færdig bund. Måske det er en af grundene til at jeg aldrig rigtig har været for begejstret for tærter ??

Men efter at været gået over til at lave dem selv, elsker jeg at lave og eksperimentere med både nye bunde og fyld.

Tærtedejen du får opskriften på idag, har jeg været forbi hos STINNA for inspiration, det er en virkelige god og meget sprød bund. Jeg er svært begejstret - fuld af fuldkorn, fedtprocenten i mælke produktet bestemmer du jo selv og så er den lavet med olie og ikke smør - I 💗 it.

Fuldkorns tærtedej.

100 g. Fuldkornshvedemel
200 g. Hvedemel
125 g Mælke produkt
¾ dl. Olie
1/2 tsk. Salt

Alle ingredienserne blandes godt sammen, dejen er olie-klistret, men er det alt for voldsomt, tilsættes en smule mere mel.

Deje trykkes ud i et smurt tærtefad (ca. 28 cm. i diameter) og prikkes med en gaffel.

Forbages ved 200o i ca. 15 minutter.

Afkøles let, inden fyldet kommes og tærten bages færdig.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: http://stinna.dk
FRYSEEGNET: ??
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

søndag den 3. februar 2019

Gratineret kartoffelfad med oksekød

Idag bliver det en af de mere ufotogene retter, du får opskriften på. Så jeg håber at du kan forstille dig, hvor godt den smager ved at læse ingredienslisten.

For det er nemlig en skøn smagfuld og ikke mindst virkelig nem hverdagsret, en af dem der er "næsten" alt-i-et-fad. Og når jeg skriver "næsten", er det fordi at du skal have gang i både en gryde og et fad 😝

Har du en rest kødsauce kan du sagtens bruge den og derved nemt opgradere den til en ny ret 😉


Gratineret kartoffelfad med oksekød.
4 - 5 per.
1000 g. Kartofler
½ dl. Olie
1 tsk. Fint salt

500 g. Hakket oksekød
150 g. Løg
250 g. Peberfrugter
4 fed hvidløg
780 g. Tomat passata
100 g. Sorte oliven uden sten
1 spsk. Oregano – tørret
1 tsk. Timian – tørret
1 tsk. Basilikum – tørret
¾ spsk. Paprika
¾ spsk. Sukker
1 tsk. Fint salt
Peber
175 g. Revet ost
Olie – til stegning

Start med:
Kartoflerne skrælles og skæres i tern på ca. 1½ x 1½ cm. De duppes tørre i et rent viskestykke, hvorefter de kommes i en pose sammen med olie og salt. Det vendes rundt, så olie og salt fordeles på alle kartoflerne.

De vendes ud i et fad.

Steges ved 200o i ca. 40 minutter, de skal næsten være helt møre.

Imens kartoflerne er i ovnen, laves kødfyldet:
Løgene hakkes groft og peberfrugterne skæres i grove chunks. Hvidløg hakkes fint og olivenen halveres.

Olie varmes op i en gryde og kødet brunes godt af heri, sammen med løgene. Herefter tilsættes hvidløg, peberfrugt og tomat passataen. Det bringe i kog, oliven tilsættes og saucen smages til med krydderierne.

Når kartoflerne er næsten møre, hældes kødfyldet udover dem, der drysses med ost.

Gratineres ved 200o i ca. 20 minutter.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Webopskrifter
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: Salat og brød
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 28. januar 2019

Fuldkornspølsehorn

I sidste uge have jeg bage-cravings. Jeg var dog i tvivl om det skulle være boller, pizzasnegle, pølsehorn eller noget helt andet jeg skulle give mig i kast med. Jeg havde et par pakker pølser liggende i køleskabet og da jeg tjekkede holdbarheden, blev valget pølsehorn 😃 Og det kom der disse lækkerier ud af 💗



Fuldkornspølsehorn.
20 stk.
20 stk. Pølser – jeg brugte kyllinge pandepølser
6 dl. Lunt vand
1 pk. Gær
250 g. Gulerod
400 g. Fuldkorns hvedemel
2 stk. Æg
1 dl. Olie – jeg brugte solsikke
1 spsk. Sukker
1 ½ tsk. Fint salt
Ca. 1 kg. Hvedemel
Æg - til pensling
Sesam – til drys

Gulerødderne skrælles og rives groft.

De kommes i en røreskål sammen med det lune vand og gæren røres ud heri.
Fuldkornsmelet tilsættes og røres ud i blandingen, inden at olie, æg, sukker, salt og halvdelen af hvedemelet tilsættes. Dejen æltes sammen og den sidste mel tilsættes af flere gange – det er ikke sikkert det hele skal bruges. Dejen må gerne være let klistret.

Herefter æltes den i ca. 10 minutter. Herefter dækkes den til med en plastpose og stilles et lunt sted en time.

Dejen slåes ned og vejes af i to lige store portioner. Disse to vejes af igen i 10 lige store portioner, så du ender ud med 20 dejkugler.

Hver dejkugle rulles til lange pølser på ca. 35 – 40 cm. Hvis du oplever at de ”trækker” sig sammen og ikke rigtig vil rulles ud, så lader du den hvile et øjeblik, inden du triller videre.

Dejpølserne snoes omkring pølserne og rulles på bordet, så dejen ”fæstes”, herefter lægges de på en papirbeklædt bageplade. De dækkes til med en rent viskestykke og stilles et lunt sted en times tid.

De pensles med sammenpisket æg og drysses med sesamfrø.

Bages ved 200o i ca. 20 minutter, til de er gyldne og lyder hule når du banker dem på bunden. 
Afkøles på en bagerist.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: Ketchup
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

fredag den 25. januar 2019

Modellervoks

Det er faktisk supernemt at lave dit eget modellervoks til ungerne. Fordelene er mange, bland andet så ved du hvad det indeholder, ingen e-numre, de fleste ingredienser har du sikkert allerede i køkkenskabet og så kan det sagtens holde sig en måneds tid (hvis du husker at tilsætter citronsyre)

Jeg var forbi SPISESTUEN for inspiration. Selvom det efterhånden er ca. 1 ½ år siden at Lene døde, bruger jeg stadig hendes opskrifter jævnlig. Hun er savnet 


Modellervoks.

5 dl. Vand
5 dl. Hvedemel
2 dl. Fint salt
2 spsk. Olie
2 spsk. Citronsyre

Farve – jeg brugte gul pastafarve, sort konditorfarve og eddikelage fra rødbederne. Eddikelagen måtte tages i brug, da supermarkedet jeg handlede i var løbet tør for andre farver. Vær dog OBS på, at bruger du eddikelage, har den ikke så lang holdbarhed som den andre.


Alle ingredienserne, undtagen farverne, vejes af og kommes i en gryde. Det blandes rundt og tændes for blusset, imens der røres.

Massen bringes i kog, stadig under omrøring. Du kan ikke se at det koger, men du kan mærke det, for massen bliver tungere at røre i. Det kræver godt med armkræfter 😂

Det koger igennem et par minutter, til massen er helt fast og al væsken er opsuget. Det hældes i en skål, dækkes til og stilles på køl.

Når det er HELT kold er det klar til brug, eller du kan dele det op i mindre portioner og komme den ønskede farve i.

Modellervoksen opbevares på køl pakket ind. Ved brug tages det ud en times tid før, så bliver det mere blødt og nemmere at arbejde med.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: http://spisestuen.dk/
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET:  Citronsyre er for konservering. Modellervoksen kan holde sig en månedstid på køl, undlader du citronsyren er holdbarheden kortere.

torsdag den 24. januar 2019

Havregrødsmuffins med æble, mandler & chokolade

I lørdags var fire rideveninder og jeg på hesteryg til standen. Det var en skøn tur - dog tåget, lidt blæsende og en smule køligt, men en virkelig sjov oplevelse med masser af galop i vandkanten, så længe Noi (min mule) gad. Da han havde fået nok, satte han alle 4 ben i jorden og rokkede sig ikke ud af stedet, indtil de andre osse var klar til at skulle hjem - Altså, hvor jeg elsker den hest for alle hans tosserier 😆

Det var en længere tur på over 20 km., så for alles skyld havde vi indlagt en lille pause, hvor hestene slappede af, imens vi drak noget varmt og spiste en lille snack. Derfor havde jeg fredag været i køkkenet og bagt disse. 

Pigerne var begejstret, de mætter, smager godt og virker syndige uden at være det.

Jag har taget udgangspunkt i mine tidligere udgaver af havregrødsmuffins. Dem kan du se HER, HER og HER


Havregrødsmuffins med æble, mandler & chokolade.
12 stk.
200 g. Æble – renset vægt
2 stk. Æg (M/L)
3 dl. Vand
300 g. Havregryn
2 tsk. Vanillesukker
2 ½ tsk. Bagepulver
1 nip Fint salt
60 g. Akacie honning
50 g. Mandler
100 g. Mørk chokolade

Æblerne rives groft. Chokolade og mandler hakkes groft.

Æg, vand og æble røres sammen. Havregryn tilsættes, sammen med vanillesukker, bagepulver, salt og honning. Det røres godt sammen og stilles til side i 5 minutter, så grynene kan suge lidt af væsken. Chokolade og mandler vendes i tilslut.

Dejen fordeles i muffins forme – det skal være dem i kraftigt papir. Jeg vejede alle mine af og havde ca. 95 gram i hver.

Bages ved 180o i ca. 25 minutter.

De afkøles på en bagerist.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -