søndag den 19. december 2021

Glædelig 4. søndag i advent - solbærtærte

 
Glædelig 4. søndag i advent 🎅🎄

Så er det meget snart jul. Jeg håber du er klar og ikke har for meget julestress. Jeg har lige en enkelt arbejdsdag tilbage inden jeg går på juleferie. Manden har 3 dage. Så står den på hygge, gode gåture med hundene og mon ikke jeg også skal på hesteryg nogle dage.

Jeg være i arkivet for at finde en skøn adventskage til dig. Den er simpelthen så lækker med den sprøde bund og syrlige creme, men nu elsker jeg virkelig osse solbær. Jeg er sikker på kagen bliver ligesågod med en anden form for sylt, hvis du ikke er til solbær

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL

Solbærtærte.
Ca. 8 per.
BUND:
150 g. Havregryn
75 g. Farin
100 g. Smør
 
CREME:
2 ½ dl. Piskefløde – til piskning
100 g. Cremefraiche 38%
200 g. Solbærsylt
1 spsk. Piskefløde
2 tsk. Vanillesukker
 
YDERLIGERE:
75 g. Mørk chokolade
1 spsk. Piskefløde
1 spsk. Glukosesirup
 
PYNT:
1 rulle Marabou mælkechokolade
125 g. Hindbær
Evt. lidt spiseligt sølvstøv
Mynteblade
 
Start med bunden:
Smørret smeltes og afkølet let. Havregryn og farin blandes, inden smørret tilsættes og dejen røres sammen. Den fordeles i en springform (ca. 24 cm. i diameter) der er foret med bagepapir i bunden og kanterne smurte.

Bages ved 200o i ca. 12 minutter, til den er gylden.
 
Herefter afkøles bunden. Og når den er helt kold, tages den ud af formen og lægges på et fad. Evt. med et par chokoladedutter mellem fad og bund, så den ikke rutscher rundt.
 
Chokoladen smeltes, sammen med fløde og glukosesirup. Det røres ensartet og fordeles ovenpå bunden. Kagen stilles på køl til chokoladen er størknet.
 
Cremen:
Solbærsylten vendes sammen med den ene spiseskefuld fløde.
 
Piskefløden piskes og vendes i solbærsylten, sammen med cremefraichen. Det skal kun lige blandes.
 
Det kommes i en sprøjtepose med en glat tyl og sprøjtes ud i små dutter, fordelt over hele kagen til der ikke er mere creme.
 
Kagen pyntes med chokolade, mynteblade og hindbær, der er pyntet med lidt spiseligt sølvstøv.
 



 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Jeg har selv lavet min solbærsylt, jeg kan ikke fordrage de hele bær deri, så den er blendet og sigtet. Men konsistensen skal være TYK, for at cremen ikke bliver for tynd at sprøjte ud. Hvis du bruger en færdigkøbt og vurdere at den er tynd, kan du putte et blad husblas i

søndag den 12. december 2021

Glædelig 3. søndag i advent - sirupskage med abrikos, appelsin & smørcreme


Glædelig 3. søndag i advent 🎅🎄

Jeg har længe drømt om at lave en sirupskage med smørcreme selv og nu var der endelig både anledning, tid til at få den afprøvet og hjælp til at få den spist 😃

Jeg har valgte at lave min abrikos sylt selv, men du kan sagtens bruge en færdigkøbt. Enten appelsin eller abrikos - du skal bruge 200 gram.

Den her kage er en af dem, der bliver bedre af at blive lagt sammen dagen før den skal spises. Du kan vælge at opbevare den i køleskabet, men så husk lige at tage den ud lidt før den skal spises, så den bliver tempereret. Jeg har et køligt bryggers, hvor jeg opbevarede min.

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL

Og så til opskriften.

Sirupskage med abrikos, appelsin & smørcreme.
Ca. 10 per.
BUND:
2 stk. Æg 
(M/L)
250 g. Farin
150 g. Smør
250 g. Sirup
375 g. Hvedemel
2 tsk. Kanel - stødt
1 tsk. Nellike – stødt
1 tsk. Kardemomme – stødt
½ tsk. Ingefær – stødt
1 tsk. Natron
1 nip Salt
1 dl. Tykmælk
 
SYLT:
100 g. Abrikoser – tørrede
2 dl. Appelsinjuice – til i iblødsætning
 
1 dl. Vand
1 dl. Appelsinjuice – jeg brugte en fra Rynkeby
1 tsk. Vanillesukker
10 g. Sukker
 
SMØRCREME:
200 g. Smør – blødt
200 g. Flormelis
1 st. Vanille
5 g. Appelsin skal – ca. svarende til fra en stor
 
PYNT:
50 g. Mørk chokolade
½ dl. Piskefløde
10 g. Glukosesirup
 
50 g. Hasselnødder
 
Start dage(n) før med sylten:
Abrikoserne klippes i små tern og kommes i en gryde, hvor iblødsætningsjuicen hældes på. Låg lægges på og grydes stilles til side i ca. 12 timer.
 
Når abrikoserne har stået i blød, hældes resten af juice og vand på. Det bringes i kog, og småsimre i ca. 20 minutter, til abrikoserne er helt møre. Herefter blendes det og smages til med vanille og sukker. Den må gerne være syrligt, for resten af kagen er ret sød. Sylten afkøles helt.
 
Kagebunden:
Start med at piske æg og farin til en luftig æggemasse. Imens smeltes smør og sirup sammen og afkøles let.
 
De tørre ingredienser sigtes i æggesnapsen og vendes rundt, sammen med smør/sirup-blandingen og tykmælken. Dejen røres ensartet.
 
Dejen fordeles i en smurt springform (ca. 24 cm. i diameter) med bagepapir i bunden.
 
Bages ved 170o i ca. 60 – 65 minutter. Når du prikker i den med en strikkepind, må der ikke hænge rå dej på – så er den færdig.
 
Herefter afkøles bunden.
 
Når bunden er kold, laves smørcremen:
Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og gnides ud i en smule af flormelissen for at skille kornene af. Det kommes i en røreskål, sammen med appelsinskal, smør og resten af flormelissen.
 
Det piskes sammen, til det har en ensartet konsistens.
 
Samling:
Kagen deles i to lag, det er nemmest at bruge en brødkniv og save hele vejen rundt, for så til sidst at save det inderste over.
 
Den nederste bund lægges på serveringsfadet. 200 gram af abrikos-appesinsylten smørers ud over hele bunden. (Du står tilbage med en lille rest til din morgenmad)
 
Smørcremen skal nu fordeles ovenpå. Her kan du vælge at smøre det ud med en palet, eller som jeg, komme det i en sprøjtepose med en stor stjernetyl i og tylle det ud i små dutter, over hele bunden. Toppen lægges på og der gives et let tryk på, så den lige hæfter sig fast på smørcremen.
 
Og så til pynten:
Nødder hakkes groft.
 
Chokolade hakkes og kommes i en gryde, sammen med fløde og glukosesirup. Det varmes op og når det begynder at smelte, skal du røre i det, til det bliver en glat masse.
 
Det fordeles ovenpå kagetoppen og der drysses med hasselnødderne.
 



INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Tv2.dk
FRYSEEGNET: Bunden er
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: I stedet for tykmælk, kan du bruge kærnemælk, cremefraiche eller lignede surmælksprodukt.
I stedet for at lave sylten selv, kan du sagtens bruge en færdigkøbt abrikos eller appelsinmarmelade.

ANDET: Jeg har skåret ned for mængden af smørcreme i opskriften i forhold til hvad jeg afprøvede den med. Jeg synes simpelthen det var for voldsom. Men er du til meget smørcreme, så bruger du 300 g. smør og 300 g. flormelis. i stedet for de mængder der står ovenfor.

søndag den 5. december 2021

Glædelig 2. søndag i advent - Nøddesnacks


Glædelig 2. søndag i advent 🎅🎄⛄

Idag får du den lækreste og nemmeste lille snack. Fyldt med masser af skønne nødder. Den vil egne sig fint udskåret i små hapser, på et fad sammen med konfekten, eller i lidt større stykker i madpakken.

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL


Nøddesnacks.
Ca. 20 - 30 stk.
1 dl. Mandler
1 dl. Hasselnødder
3 dl. Peanuts
25 g. Smør
200 g. Sirup
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Kokosmel
 
OVERTRÆK:
200 g. Mørk chokolade
50 g. Smør
 
PYNT:
Hasselnødder – hakkede

Smørret smeltes og afkøles let.

 
Mandler, nødder og peanuts hakkes i en foodprocessor. Det kommes i en skål og vendes sammen med smørret. Sirup, sesam og kokosmel tilsættes og blandingen røres godt sammen.
 
Dejen hældes i en firkantet form, foret med bagepapir.
 
Bages ved 150o i ca. 20 – 25 minutter. Herefter afkøles den.
 
Når bunden er kold, smeltes chokoladen og smør sammen. Det fordeles over nøddebunden og der pyntes med hakkede nødder. Bunden stilles i køleskab. Når overtrækket har sat sig, skæres den i passende stykker.
 
 



INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Dansukker
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

søndag den 28. november 2021

Glædelig 1. søndag i advent - Appelsinkage med hele appelsiner

Glædelig 1. søndag i advent 🎅🎄⛄

Jeg havde egentlig besluttet mig for at der ikke skulle være juletamtam herinde i år. Det er jo ikke meget jeg har fået skrevet til dig det sidste års tid. Men meget er der sket 😃 

Året startede for mig med en tennisalbue, så jeg kunne ikke bruge min mus på computeren. Herefter mistede jeg en masse billeder og opskrifter, som allerede lå klar og bare skulle blogges. Vi snakker ca. 50 stk. Nogle har jeg kunne genskabe og genfinde igen, men ikke alle. Og det slog mig virkelig ud.

Armen blev bedre, men så skete der lidt omrokeringer på job, som hovedet lige skulle få styr på. Det tager altid lidt på kræfterne hos mig. 

Og da det blev sommer var jeg så heldig, at der nærmest helt helt tilfældigt dukkede den skønneste hest op, i mit nabolag, som trængte til motion. Så Ruth, som hun hedder og de søde piger i stalden, har jeg allerede tilbragt mange timer med.

Jeg plejer altid lige efter sommerferien at begyndt at tænke i julekalender. Men iår har lysten bare ikke været der. Det tog mig lidt tid, indtil jeg kom frem til, at der er ok hellere at ville bruge tiden på andre ting.

Det havde jeg så for enigt mig med, indtil for to dage siden 😂 Jeg er kommet i julestemning, har pyntet rigtigt til jul for første gang i mange år (håber det får lov at blive på plads af dyrene) så lidt juleri herfra skal du da have.

Denne søndag bliver det en lækker saftig kage med appelsin. Jeg faldt for opskriften fordi der bruges hele appelsiner deri, det er ikke så tit man ser det. Jeg var i øvrigt ret bekymret for om den ville blive bitter når der både var skræl og de hvide hinder. Men nix, plus den er god også i flere dage hvis den holder så længe 😊

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL



Appelsinkage med hele appelsiner
Ca. 10 per.
200 g. Smør - blødt
200 g. Sukker
1 tsk. Vanillesukker
4 stk. Æg (M/L)
200 g. Hvedemel
1½ tsk. Bagepulver
2 stk. Appelsiner – øko eller ubehandlede (mine vejede ca. 350 g. ialt)
75 g. Mørk chokolade
75 g. Mandler
 
Mandler og chokolade hakkes groft.
 
Appelsinerne vaskes grundigt og kommes i en foodprocessor med skrællen på. De blendes til en pure.
 
Smør, sukker og vanillesukker piskes sammen. Æggene tilsættes et af gange og der røres godt mellem hvert.
 
Mel og bagepulver sigtes i dejen og den røres sammen. Tilslut vendes appelsinmos, mandler og chokolade i. Dejen røres ensartet.
 
Dejen kommes i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter)
 
Bages ved 175o i ca. 45 minutter
 
Når den er kold, kan den pyntes med glasur, drysses med lidt flormelis eller som min er, med tørrede kornblomster.
 


 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Fb-gruppe: Margits mad & kage hjørne
FRYSEEGNET:
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: Hvis der er mange kerner i din appelsin, fjernes de inden blendning.
ANDET: Ønsker du en glasur til kagen kan du røre 75 g. flormelis med 1 – 2 tsk. Appelsinsaft.

torsdag den 21. januar 2021

Pandekager uden sukker

 
Uhhmm hvem elsker ikke pandekager 😀 

Forrige weekend havde jeg et par æg, der trængte til at blive brugt. Så jeg satte gang i pandekage-dejen eller dejene, må jeg nok hellere sige. For det viste sig at der faktisk var 40 æg der skulle bruges - hold nu op, hvor var jeg træt af pandekager, da jeg var færdig 😂😂😂😂 Og udover maverne blev fulde af pandekager de følgende dage, er fryseren nu også fuld. 

Jeg lavede dem uden sukker, for så kan de både bruges til desserter, men også i det salte køkken. Jeg er ikke en sukkergris og synes de smager fantastisk som de er, men Manden drysser gerne lidt sukker på.



Pandekager uden sukker.
Ca. 13 – 14 stk.
 
200 g. Hvedemel
½ tsk. Salt
5 dl. Mælk
5 stk. Æg (M/L)
75 g. Smør
 
Smør til bagning
 
Smørret smeltes og afkøles.
 
Mel, salt og mælk piskes sammen til en glat masse. Æggene piskes i og tilslut tilsættes smørret.
 
En pande varmes op og der tilsættes en smule smør. Når den er smeltet, tilsættes lidt under 1 dl. dej. Den drejes rundt på panden, så den fordeles jævnt. Når kanten af pandekagen begynder at tage farve, skal den vendes og bages gylden på den anden side. Herefter afkøles de.
 
 


INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Min pande er stor – 28 cm. i diameter - så jeg får store pandekager og fik 13 ud af denne portion

onsdag den 6. januar 2021

Mest læste 2020


Godt nytår 💗

I mandags ramte hverdag os herhjemme. Ingen af os arbejder hjemmefra - Manden arbejder i køkkenet på et bosted og jeg i et køkken, hvor jeg laver frokostordning. 

Det har været en dejlig ferie, lige bortset fra Eddie lige måtte en tur forbi dyrlægen den 23. december, hvor han pludselig fik høj feber. Det fik vi heldigvis hurtigt styr på igen. Resten af ferien stod på afslapning, men vi fik også lavet nogle af de ting, som vi ellers aldrig når i hverdagen.

Dagens indlæg er nedtælling af bloggens mest læste indlæg i året 2020. 


Det er snart fastelavnsbolle tid igen og hvad er mere belejligt at de så starter vores nedtælling. 10. pladsen går til disse Fastelavnsboller med marcipan & rabarberskum. En dejlig kage med skøn sød-syrlig rabarberskum:




9. pladsen er en skøn dessert med den nye karamelliseret chokolade. Kender du den ikke, så forstil dig flydende karamel - mums. 
Her er den sat i selskab sammen med rabarber, som den passer godt sammen med: Karamel chokolademousse med rabarbergele & knas:




8. pladsen er 
Fastelavnsboller med solbærskum. En rigtig god kombination af sødme, syre og fedme. Og så er den nem at lave - what's not to like:




7. pladsen
er
Fastelavsboller med nutellacreme, en sød og virkelig syndig kage. 
Hvis du ikke selv har prøvet at lave fastelavnsboller, så er der snart tid for dem igen. Disse er lavet med "bag-selv"-fastelavnsboller, men jeg har også en opskrift på WIENERDEJ og et indlæg hvordan du laver FASTELAVNSBOLLERNE selv:




For et års tid siden fik vi ny ovn. Den har et pizza-program og så var det selvfølgelig oplagt at lave pizza, men også Pitabrød. De indtager 6. pladesen:




Under første Corona-lockdown, måtte jeg på et tidspunkt tage mig selv i nakken, for ikke at bage og lave desserter flere gange ugentlig 😁 Men et af resultaterne var denne 
Nutella cheesecake, som tager 5. pladsen
Den er uartig og helt vild lækker, men det er ikke en kage man spiser meget af:




4. pladsen er endnu en fastelavnsbolle. Disse er inspireret af den danske klassiker og derfor blev det til 
fastelavnsboller a la gammeldaws æblekage. De er ret fantastiske med syrlige æblekompot, sprøde og søde makroner og fed fløde 😍 




3. pladsen går til disse skønne 
frikadellesnegle med soltørret tomat. De er lavet med butterdej, men jeg er sikker på at en pizzadej også vil fungere. 
Med en fyldig salat kan de sagtens gå til aftensmaden, men i madpakken vil de helt sikkert osse være lækre:




2. pladsen er blevet en af vores nye hverdags-favoritter herhjemme. Det er en af de gode retter, hvor alt tilberedes i samme fad, nemlig 
Farsfad med røsti-top:




1. pladsen går til denne skønne 
rabarbermousse. Hvis du er heldig at have rabarber i fryseren, behøver du ikke at vente til de kigger frem i både have og butikker, så er det bare at gå i køkkenet med det samme:


Igen rigtig godt nytår og tak for at du kigger med 💗


torsdag den 24. december 2020

24 - december - hindbærmandler

Glædelig 24. december 🎅🎄⛄

Jeg håber, du har nydt at åbne lågerne her i min lille nedtælling til juleaften. Og selvfølgelig at du har fået lidt inspiration samtidig. Igen i år har jeg hygget mig og mon ikke at jeg gentager successen næste år 😋

Dagens opskrift er en af de nemme, du kan komme dem i et fint glas og bruge dem til værtinde gave eller bare en forkælelse af en du har kær. 

Rigtig glædelig jul til dig og dine
Jeg håber du får en fantastisk dag med alt hvad dertil hører.

Hindbærmandler.
 
100 g. Mandler
75 g. Karamelliseret hvid chokolade – jeg bruger GOLD fra Callebaut
10 g. Frysetørret hindbær
 
Det frysetørret hindbær knuses til pulver. Enten i en morter, men har du ikke sådan en kan du komme dem i en frysepose og knuse dem med en kagerulle.
 
Chokoladen smeltes over vandbad, mandlerne vendes heri, så de dækkes af chokoladen.
 
Mandlerne lægges enkeltvis på et stykke bagepapir, brug evt. to gafler.
 
Når chokoladen er størknet, vendes mandlerne i hindbærpulveret.
 
 
 
 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Mors mad
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -