Pommes Anna

Igår fik du mit bud på FORRETTEN til nytår, så idag bliver det opskriften på kartoffel-tilbehøret til hovedretten, nemlig pommes Anna. Og kartofler der er tilberedt i smør - ja, det kan ikke andet end at blive godt, vel ? 😋

Derudover behøver du heller ikke stå i køkkenet hele nytårsaften dag for at forberede maden, for disse har bare bedst af at blive lavet dagen før. Vælger du alligevel at lave dem på serveringsdagen, skal du huske at indregne at de skal have minimum 3 timer i køleskabet for at sætte sig.

Glæd dig, for imorgen kommer mit bud på, hvad du skal spise til dessert.

Pommes Anna.

6 per.

1500 g. Bagekartofler

100 g. Smør

Salt

Peber

Evt. Timian eller rosmarin

Dagen før servering:

Kartoflerne skrælles og skylles. De skæres i tynde skiver på ca. 1 – 1½ mm.  - jeg brugte mit mandolinjern, men en kniv og lidt tålmodighed kan også gøre det. Skiverne skal ikke skylles.

Imens smeltes smørret.

Herefter tager du en bradepande eller fad (mit var 28 x 18 x 6 cm.) og smører det godt. Så starter du med at lægge et lag med kartofler – helt ud til kanten - og pensler dem med smør. Så igen et lag kartoffelskiver, så smør og sådan forsætter du til du brugt alle skiverne.

I hvert andet kartoffellag, giver du et lille drys salt, peber og evt. en smule krydderurter ovenpå det påpenslede smørlag. Men pas endelig på ikke at give det for meget.

Fadet dækkes til med stanniol.

Bages ved 200^o i ca. 75 minutter, eller til de er møre. Prik i dem med en kødnål eller spids kniv – der må ikke være modstand.

Fadet tages ud af ovnen og der stilles noget tung ovenpå – evt. et fad med vand i, inden at det stilles på køl, til dagen efter.

På serveringsdagen:

Kanten mellem kartoffelfladen og fadet løsnes forsigtigt med en kniv og bunden af bradepanden opvarmes en smule og så kan kartoffel-”kagen” forsigtigt vendes ud på et skærebræt og skæres i 6 pæne stykker.

Inden servering:

Kartoffelstykkerne stilles i en bradepande.

Opvarmes ved 225^o i ca. 15 - 20 minutter – de må gerne være gyldne.

TIPS: Har du en Actifry, kan de sagtens opvarmes der. Den forvarmes i 5 minutter og kartoffelstykkerne gives 25 minutter, uden drejearm i.

Hvis du laver dem på dagen, skal det gøres i god tid – de skal minimum stå på køl en tre timer, for at sætte sig.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Cremet suppe af ristede blomkål

Der har været koldt hos os idag, så hvad er mere nærliggende end at menuen skulle være suppe. Det er en skøn følelse at bliver varmet op indefra med en dampende varm skål (næsten) vegetarisk suppe. Vegetarisk hvis du skifter hønsefonden ud med en af grønsager :-P

Jeg har været forbi FLOATING KITCHEN for inspirationen - tilføjet lidt, fjernet en smule, samt skruet op og ned, så mængderne passer til min mund. 

Cremet suppe af ristede blomkål

2 – 3 per.

800 g. Blomkål

1 ds. Kikærter

6 fed Hvidløg

3 spsk. Olie

1 tsk. Spidskommen, stødt

½ tsk. Salt

200 g. Kartofler

1 spsk. Olie, til stegning

½ l. Hønsefond

½ l. Vand

3 dl. Piskefløde

Peber

FYLD:

1 ds. Kikærter

1 spsk. Olie

Salt

Paprika

Bladene fjernes på kålen og den skæres i små buketter. Brug også stokken. Kikærterne drænes og skylles. Hvidløgene pilles. Disse tre ting kommes i en plastpose, sammen med salt, spidskommen og olie. Der slås en knude på og vendes rundt, så olien arbejdes ind i kålen. Det hældes ud i en bradepande.

I en anden bradepande kommes de drænede og skyllede kikærter til fyld. De vendes med olie og drysses med salt.

Begge dele steges ved 200^o i ca. 30 minutter – halvvejs vendes der rundt i de forskellige ting.

Imens skrælles kartoflerne og skæres i små tern. De svitses i en gryde i den sidste spsk. olie. Fond og vand hældes på. Det bringes i kog, låget lægges på og det skal nu småsimre ca. 20 minutter, til de er møre.

Kålblandingen kommes i gryden og røres sammen med kartoflerne. Herefter pureres suppen til den har en fin glat konsistens. Fløden tilsættes, suppen bringes i kog. Er den meget tyk kan du tilsætte lidt mere vand. Suppen smages til med salt og peber.

Når kikærterne til fyld, er færdige, drysses de med paprika og vendes rundt. De serveres som knas i suppen.

TIPS: Du kan også riste dine ting i Actifryen. Følg vedledningen på kålblandingen og i stedet for at komme den i bradepanden, kommes den i Actifryen. Rørearmen skal være i og det skal have 30 minutter. Men hold øje de sidste 5 minutter for det må ikke blive brændt.

Når kålblandingen er hældt i suppen, klargør du kikærterne til fyldet. De drænes og skylles. Blandes med olie og et drys salt, hvorefter de kommes i Actifryen og gives 20 – 30 minutter med rørearmen i. Hold øje med dem osse den sidste tid, de skal være sprøde.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: www.floatingkitchen.net

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Brød

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Udskift hønsebouillonen med en grønsags for en vegetarisk udgave

Ristede græskarkerner - STOP MADSPILD

Smid endelig ikke kernerne ud inden i dit græskar, de kan nemlig laves til den lækreste snack.

Ristede græskarkerner.

Du skal have renset græskarkødet fra kernerne og det gør du nemmest ved at lægge kerne i vand, så kan du med en smule tålmodighed sortere kernerne fra.

Herefter dypper du dem tørre i køkkenrulle, vender dem i en spiseskefuld olie og rister dem 20 - 25 minutter i Actifryen, men armen i. Når de er færdige drysses de med groft salt. 

________________________________________________________________
I en almindelig ovn ristes de ved 175^o i ca. 20 - 30 minutter, rod gerne i dem et par gange undervejs. Og de drysses med groft salt.

Spis dem som en snack, knas på suppen eller brug dem i bollerne.

TIPS:

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA til bagning

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

1. søndag i advent 2015 - Juleøl boller

Glædelig 1. søndag i advent.

Har du fået julehygget idag ??? Det har jeg, for jeg har været i køkkenet og forberede lidt mere til julekalenderen. For 2 uger siden var jeg ved at få julestress. Jeg havde nemlig ikke planlagt eller lavet noget til årets julekalender overhovedet. Men en jul uden julekalenderen på bloggen, det går virkelig ikke vel, så hellere julestress :-P

Nå, men jeg synes at der igen i år skulle være en julet opskrift her den 1. søndag i advent. Så det blev et møde mellem to eksperimenter, nemlig bagværk lavet på hvidtøl og bagning af boller i Actifryen, som jeg har set mange i Facebook-grupperne gøre.

Og resultatet var godt - bollerne smager dejligt, men med hensyn til bagning i Actifryen, så skal du ikke gøre det fordi det skal være nemmere end ovnen, for det er det bestemt ikke. Men gør det fordi du ikke vil starte ovnen op for kun at bage 8 boller.

Juleøl boller.

8 stk.

1 ds. Hvidtøl

25 g. Gær

1 tsk. Salt

¼ dl. Olie

Ca. 550 g. Hvedemel

Mælk, til pensling

Øllen lunes til den er lille fingervarm. Gæren opløses heri og der tilsættes en smule mel, som røres ud. Herefter røres olie og salt i. Mel tilsættes, gerne af flere gange til du har en lækker smidig dej, den må gerne klistre en lille smule.

Den stilles tildækket et lunt sted til efterhævning i ca. 30 minutter. Herefter slås dejen ned og æltes kort igennem. Den vejes af i 8 lige store dele, som formes til boller. De lægges ned i panden – den skal IKKE smøres og armen SKAL fjernes.

Låget lægges på og bollerne efterhæver i ca. 20 minutter. Hvorefter de pensles med mælk.

Bages i Aftifryen ca. 15 minutter.

Tre gange undervejs flyttede jeg mine boller, da jeg kunne se at de ellers ikke ville blive bagt jævnt.

Første gang efter 10 minutter. De skal nemlig have fået en god skorpe først, da de ellers vil falde sammen. Jeg lirkede en palet ned i mellem bollerne og fiskede en op, så kunne jeg ligesom skubbe de andre lidt, sådan gjorde jeg alle gangene.

________________________________________________________________

Du kan selvfølgelig osse bage bollerne i en almindelig ovn:

Så følger du opskriften til bollerne er formet. Herefter skal du lægge dem på en papirbeklædt bageplade, efterhæve dem tildækket i ca. 20 minutter, pensle dem med mælk.

Bages ved 210^o i ca. 12 – 15 minutter.

Ved endt bagetid kan du tage tjekke om den er bagt ved at banke på bunden – den skal lyde hul. Ellers kan du måle kernetemperaturen med et stegetermomenter – temperaturen skal være omkring 95^o.

TIPS:

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: http://myone.dk

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Stegt "flæsk" i Actifryen

Der var en rest PERSILLESAUCE til overs fra den PANEREDE TORSK, som vi fik fredag, så det var jo helt oplagt lige at lave en omgang stegt flæsk dertil.
Denne gang blev det "stegt flæsk" som vi fik i mit barndomshjem, nemlig tykke skiver skåret af en hel baconsteg - uhhhmmm.

Det er lidt forskelligt hvordan vi laver det, men oftest i ovnen. Denne gang afprøvede vi vores forholdsvise nye ACTIFRY. Hvor var det dog nemt og sikke en masse svineri vi undlod - bestemt ikke sidste gang vi har lavet det deri.

Vi har kun brugt den få gange og egentlig kun set den som en frituregryde erstatning, men den kan faktisk bruges som en ovn osse. 

Har du ikke en Actifry kan baconskiverne steges på en varm pande uden fedtstof eller i ovnen på en rist med bradepanden under - her skal skiverne vendes halvvejs.

Baconskiverne er smidt i Actifryen og klar til stegning

Sprøde og færdige :-)

Stegt ”flæsk” i Actifryen.

4 per.

1 kg. Bacon i et hel stykke

Start med at skære sværen af baconen. Bagefter skæres stegen i skiver på ca. 7 mm. i tykkelsen. De kommes i Actifryen med drejearmen i.

Steges i 35 – 40 minutter. Til de er gyldne og sprøde.

Nemt ikk´?

TIPS:

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: PERSILLESAUCE, kogte kartofler & syltede rødbeder

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -