Hvidløgssuppe med ostebrød

Så er julen vel overstået i Casa Fangel og derfor får du idag mit bud på hvad en skøn forret til nytårsaften kunne være. Ellers kunne den også bruges til skrub-af-mad.

Du skal ikke lade dig forskrække af at det er en hvidløgssuppe og hvor mange fed der skal i, for den er overhovedet ikke hvidløgsstærk, men dejlig aromatisk og fuld af smag. Den kræver dog at alle i selskabet kan lide hvidløg 😉 Og du kommer også til at lugte af hvidløg dagen derpå, men det gør muligvis ikk så meget 1. januar 😛

Et ekstra plus med denne suppe er, at den sagtens kan laves i forvejen og så blot varmes op lige inden servering. Ostebrødene kan laves samtidig med at suppen varmes. 

Hvis du ikke er til ostebrød, ville RUGBRØDS CROUTONER sagtens kunne bruges som topping i suppen sammen med parmesanosten.

Du kan sagtens gøre suppen vegetarisk ved at skifte hønsefonden ud med en af grønsager.

Jeg har kigget inspiration hos FOODFANATIC til denne opskrift, men har selvfølgelig som jeg plejer sat mit egnt præg på den. 

Hvidløgssuppe med ostebrød.

Ca. 6 per. Som hovedret

Ca. 12 per. som forret

SUPPEN:

52 fed Hvidløg – upillede

2 spsk. Olie

36 fed hvidløg – pillede

450 g. Løg

1 tsk. Timian - tørret

2 spsk. Olie – til stegning

2 l. Hønsefond

3 dl. Piskefløde

Citronsaft

Sukker

Salt

Peber

BRØD:

6 sk. Brød – jeg brugte groft sandwichbrød

200 g. Revet ost – jeg brugte mozzarella

50 g. Parmesan

PYNT:

60 g. Parmesan

100 g. Pesto – jeg brugte DENNE

Olie

Start med suppen:

De upillede hvidløg (52 stk.) kommes i et ovnfast fad, hvor de vendes med olie, samt drysses med salt og peber. Et stykke stanniol lægges løst ovenpå.

Bages ved 175^o i ca. 60 minutter – til de er gyldne.

Herefter afkøles de let, indtil du kan røre ved dem og derved fjerne skallen.

De øvrige 36 fed hvidløg pilles og de store fed deles i to.

Løgene pilles og hakkes groft.

Olien varme op i en gryde og løgene sauteres heri, sammen med timianen, til de bliver klare. Herefter tilsættes begge slags hvidløg, som steger med et par minutter, inden at fonden hældes på.

Det bringes i kog og småsimre til løgene er møre, det tager ca. 15 minutter.

Herefter tages gryden af varmen og suppen blendes – jeg brugte min stavblender. Gryden stilles tilbage på varmen, fløde tilsættes og suppen bringes i kog og smages til med et drys sukker, citronsaft, salt og peber.

Ostebrødene:

Imens løgene koges møre, laves ostebrødene. Brødskiverne lægges på en bagerist og den revne ost fordeles derpå.

Parmesanen rives fint og fordeles ovenpå mozzarellaen.

Bages ved 225^o i ca. 10 – 12 minutter – til brødet er sprødt og osten gylden.

Pynten:

Parmesanosten rives fint

Pestoen røres op med lidt ekstra olie, så den bliver tyndere i konsistensen.

Ved servering:

Ca. 10 gram revet parmesan kommen i bunden af serveringsskålen og den kogende suppes hældes på. Der dryppes med lidt pesto og serveres med de lune ostebrød.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: www.foodfanatic.dk

FRYSEEGNET: JA, suppen er

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -