Tomatsuppe langtidssimret i Crockpot

Sikke dog et stormvejr, det er blevet her hos os i Odense. Heldigvis var vi tidligt oppe, så drengene nåede at få en god luftetur inden blæsten tog alt for meget til.

Vi bor i et gammelt hus, så når blæsten er voldsom, finder kulden vej ind alle steder. Her er her pivkoldt idag og så må den stå på varmende suppe. Derfor skal du da også have min nyeste suppe-opskrift, som er fra Crock-potten. Selvfølgelig kan du sagtens lave den i en almindelig gryde også, bare husk at i den fordamper der væske, under den lange tilberedning.
et ekstra lille tip er at hvis du laver suppen til flere dage, så husk at tilsætte pastaerne på serveringsdagen, ellers suger de alt væsken - been there, done that 😝

Vi holder ferie i næste uge og startede den ud igår med et besøg i Fredericia, hvor DKK holdt hunde udstilling. Der mødtes vi med vores opdrætter, der skulle udstille Eddies bror. Hyggeligt at kunne mødes igen, når vi bor i modsatte ende af landet. I NOVEMBER mødtes vi i Herning, der var Eddie 5 kg. mindre end sin bror - det er han bestemt ikke mere. Tror han vejer omkring 45 - 48 kg nu.

Deres søster og hendes forældre kom også forbi. Det var så hyggeligt at møde dem også, vi "ses" på facebook, men altid dejligt at mødes IRL. Det var tydeligt at se at hundene sagtens kunne kende hinanden og ikke mindst opdrætters stemmer, der var ren gensyns glæde 💗 Og vi glæder os til at mødes igen.

Resten af ferien, har vi masser at småplaner. Min far og Bonusmor kommer til frokost imorgen, vi skal have rengjort biler, Manden skal have skiftet bremser på min bil - den skal snart synes. Og så skal vi i STORMS PAKHUS (som er et streetfood sted). Min julegave fra arbejdet, var gavekort dertil og vi har aldrig været der, så det ser vi frem til. Og det nyåbnede KIMS OUTLET ligger i nærheden, så der skal vi også forbi - resten af tiden står på afslapning og hygge med hundedrengene 💗 

Tomatsuppe langtidssimret i Crockpot.

6 – 8 per.

SUPPE:    

300 g. Løg

300 g. Gulerødder

5 fed Hvidløg

2 spsk. Olie – til stegning

4 ds. Hk. Tomat

1 l. Vand

3 tern Hønsebouillon

1 ½ spsk. Sukker

1 spsk. Basilikum – tørret

1 spsk. Oregano – tørret

150 g. Pikant ost

Salt

Peber

FYLD:

800 g. Kødboller

350 g. Pasta – tørret

Løg og hvidløg pilles og hakkes groft. Gulerødderne skrælles og skæres i fine tern.

Olien varmes op i en gryde og løg, hvidløg og gulerødder svitses heri. De kommes i Crock potten og gryden koges af med en af dåsetomaterne.

Det kommes ovenpå grønsagerne i CP’en, sammen med de øvrige dåser, vand, bouillon, sukker, basilikum og oregano. Låget lægges på.

Stilles på LOW i 7 timer.

Når der mangler ca. 40 minutter, blendes suppes med en stavblender, til den er helt glat. Kødbollerne tilsættes og suppen smages til med salt, peber og krydderierne. Herefter lægges låget på til kødbollerne er varme.

I en separat gryde på komfuret, koges pastaen efter anvisningen på emballagen i saltet vand.

Ved servering hældes suppe over pastaen.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA – lav rigeligt

SERVERES MED: Brød

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Hvis du laver til flere dage så vent med at tilsætte pastaerne til serveringsdagen, de suger suppen.

Skift hønsebouillon ud med grønsag og undlad kødbollerne for en vegetarisk udgave.

Bolognese i Crockpot.

Jeg har endelig fået gang i min Crockpot igen. Og derfor skal du idag høre om den mest fantastiske bolognese. En bolo har jo altid godt af at simre længe, men i Crockpotten er alting altså bare nemmere, synes jeg. Har du ikke en endnu, så er det jo en oplagt mulighed til ønskelisten til jul 😍 

Bolognese i Crockpot.

10 - 12 per.

1 kg. Hakket oksekød

325 g. Bacon – i tern

400 g. Gulerod

350 g. Knoldselleri

350 g. Løg

10 fed Hvidløg

500 g. GRØNSAGSMOS*

150 g. Tomat pesto

140 g. Tomatpure

3 ds. Hk. Tomater

3 dl. Rødvin

6 dl. Vand

3 tern Oksebouillon

2 ½ spsk. Oregano – tørret

2 ½ spsk. Basilikum – tørret

2 ½ spsk. Timian – tørret

2 spsk. Sukker

1 spsk. Salt

Peber

Olie – til stegning

Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Gulerødder og knoldselleri skrælles og skæres i små tern, ca. 2 x 2 mm.

Dåserne med hakkede tomat, kommes i en skål og blendes glat.

Baconen steges på en varm pande og kommes i crockpotten. Panden stilles tilbage på blusset og varmes godt op, lidt olie kommes på og løgene svitses, de må gerne tage farve. Bagefter kommes de oveni i potten.

Er det nødvendigt, tilsætter du lidt mere olie, inden du svitser gulerødder og selleri, de må også gerne tage farve, inden de kommes oveni de øvrige ting.

Igen varmes panden op og kødet brunes godt af heri, ad to gange. Det skal ligesom grønsagerne blive godt karamelliseret, det er her smagen kommer fra.

Lige inden det sidste hold kød er færdig, kommes tomatpuréen på panden og svitses med, det fremhæver sødmen deri. Det kommes i potten og rødvinen koges af i panden og lad det nu koge ind i 5 minutter, så alkoholen forsvinder.

Vinen hældes i potten, sammen med vandet (det må gerne være kogende) og bouillon ternene.

De blendede tomater tilsættes også, sammen med krydderier, pesto og grønsagsmos. Det røres sammen og låget lægges på. 

Vend gerne rundt i det et par gange undervejs, hvis du har mulighed for det.

4 ½ time på HIGH – sidste 30 minutter uden låg, så den sidste væske fordamper.

Bolognesen smages til med krydderierne inden servering.

* Har du ingen grønsagsmos, tilsætter du bare en ekstra dåse hakkede tomater.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift      

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Labskovs

Jeg har haft gang i Crockpotten igen. Denne gang var det en lækker labskovs, der fik lov at hygge sig deri i mange timer. 

Da jeg først havde sat den igang, kom jeg i tanke om at det måske godt kunne blive et problem at få kartoflerne til at koge ud. For netop det en Crockpot kan, er at gøre så grønsager og kartofler ikke koger ud og bliver smattede, selvom de de tilberedes i mange timer. 

Imens kødet simrede gik jeg i tænkeboks - jeg funderede over hvordan jeg kunne løse udfordringen. Det blev til at jeg skar mine kartofler i bittesmå stykker og gav dem et par omgange med et piskeris løbende og resultatet blev lige om jeg havde forestillet mig det. En lækker blød kartoffelmos med stykker af hele kartofler i. Mums siger jeg bare 😊 (yaerh bloggen kan nu lave Emojies)

Har du ikke en Crockpot, kan du sagtens lave retten, som en almindelig simreret i en gryde på komfuret. I så fald skal du sikker tilsætte lidt mere væske end der står i ingredienslisten, da der ved tilberedning i Crockpot ikke fordamper væske. Men hold øje undervejs og tilsætte løbende.

Jeg vil tro at kogetiden i en gryde vil være ca. 1 ½ times tid for kødet og ca. 1 times tid efter kartofler er tilsat. 

Kartoflerne behøves ikke at blive skåret i så små tern, som ved tilberedning i Crockpotten. Evt. kan du skæres halvdelen i små tern og de resterende i grovere, så det giver lidt struktur i den færdige ret.

Labskovs.

Ca. 4 per.

600 g. Oksekød – F.eks. klump, bov, tykkam

2 spsk. Olie – til stegning

450 g. Løg

20 g. Smør – til stegning

5 dl. Vand

2 tern Hønsebouillon

10 stk. Peberkorn

3 stk. Laurbær blade

1500 g. Kartofler – Gerne en melet sort, f.eks. bagekartofler

1 – 1 ½ spsk. Grov sennep

Salt

75 g. Koldt smør

TILBEHØR:

SYLTEDE RØDBEDER
SENNEP
Rugbrød

Kødet trimmes for sener og store områder med fedt. Herefter skæres det i mundrette tern på ca. 1 ½ x 1 ½ cm.

Løgene pilles og hakkes groft.

Smørret smeltes på en pande og løgene sauteres heri til de er klare og når de er færdige kommes de i Crockpotten.

Olien kommes på panden og kødet brunes godt af heri – gerne af et par gange, så det bruner og ikke koger.

Kødet kommes op til løgene, sammen med peberkorn, laurbærblade, bouillon og vand.

Crockpotten sættes på HIGH i 3 ½ time.

Imens skrælles kartoflerne og dækkes med vand – vent med at skære dem i tern til de skal bruges. Dette gøres for at undgå at ”skylle” stivelsen ud, det skal bruges til at jævne retten med.

Når tiden er gået, skæres kartoflerne i små tern på ca. ½ x ½ cm. og tilsættes i Crockpotten.

Den stilles på HIGH i 3 timer.

Herefter tjekker du kartoflerne om de er møre, er de ikke, gives de mere tid.

Er kartoflerne ikke kogt ud kan du enten mase nogle af dem ud med en ske eller piske retten igennem – det er meningen at konsistensen skal være som en tynd kartoffelmos, gerne med lidt kartoffelklumper i, så retten får lidt struktur.

Retten smages til med sennep, salt og måske lidt friskkværnet peber. Det kolde smør skæres i mindre tern og monteres i stuvningen.

Retten serveres med SYLTEDE RØDBEDER, SENNEP & rugbrød.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: SYLTEDE RØDBEDER, SENNEP & rugbrød

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Langtidsimret nakkefilet i Crock pot

For nogen tid siden så jeg at Christina fra THE BIG MEOWSKI havde lavet en skøn RØDVINSBRAISERET NAKKEFILET, der så simpelthen så lækkert ud at jeg lod mig inspirere deraf.  

I fryseren lå der nemlig en stor lækker nakkefilet, som jeg havde købt på tilbud uden at have planer for den. Derudover vidste jeg at der lå et par flasker rødvin på hylden (som vi alligevel ikke ville få drukket) og samtidig var det alt for længe siden at Crock potten havde været i brug. 

Har du ikke sådan Crock pot, kan en Rømertopf eller stegegryde med låg sagtens bruges istedet. 

Langtidssimret nakkefilet med råstegte selleri.

6 – 8 per.

STEG & SAUCE:

2 kg. Nakkefilet

250 g. Bacon

2 stk. Løg

6 fed. Hvidløg

4 dl. Rødvin

3 dl. Vand

1 tsk. Salt

Peber

2 ½ dl. Madlavningsfløde

Majsstivelse - til jævning

Ribsgele

TILBEHØR:

800 g. Knoldselleri

400 g. Bacon

1 spsk. Timian, tørret

Salt

Peber

Start med stegen:

Baconen skæres i små tern. Imens varmes en pande op og baconen steges heri, til den er gylden. Den tages af panden og kommes i bunden af Crock potten, lad baconfedtet blive i panden. 

Nakkefileten bindes sammen med lidt kødsnor, så den bliver mere ensartede i formen. Den krydres godt med salt og peber og brunes godt af på alle sider i det gemte baconfedt.

Imens steges bruner, pilles løgene og skæres i grove både. Hvidløgsfeddene pilles og deles i to. Dette kommes ned til baconen og stegen lægges ovenpå.

Panden koges af i rødvin, som hældes over stegen, sammen med vandet og låget lægges på.

Braiseres på LOW i 8 timer. Vend evt. stegen halvvejs hvis du har mulighed for det.

Så skal der laves sauce:

Når tiden er gået, slukkes der for Crock potten. Stegen tages op og væsken hældes gennem en sigte så løgblandingen sorteres fra. Stegen lægges tilbage i Crock potten og låget lægges på, så stegen holdes varm.

Væsken kommes i en gryde og koges ind i 10 - 15  minutter. 

Løgfyldet og en ½ dl. af væsken blendes til den er helt glat i konsistensen og hældes bagefter tilbage i saucen, sammen med fløden og Maizena udrørt i lidt koldt vand.

Saucen koges igennem nogle minutter for at fjerne melsmagen og smages derefter til med salt, peber og ribsgele. Hvis den er for lys i farven, kan den gives et skvæt kulør.

Imens saucen koges ind, laves tilbehøret:

Knoldsellerien skrælles og skæres i små tern på ca. ½ x ½ cm. Baconen skæres i små tern på ca. 1 x 1 cm.

En pande varmes op og baconen steges heri, til den er gylden og sprød. Den tages op af panden – lad fedtet blive i panden.

Sellerien steges i baconfedtet, de skal være møre med have bid. De krydres med salt, peber og et drys timian. Og baconen vendes sammen med selleriene.

Servering:

Kødsnoren fjernes på stegen, den skæres i skiver på ca. 1 cm i tykkelsen og serveres sammen med sauce og selleri/bacon-tilbehøret.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Stegen: http://thebigmeowski.blogspot.dk - Tilbehør: min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: WALDROF SALAT og kartofler

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Paprikakylling i Crock pot

Det er søndag og vejret indbyder ikke til andet en indendørshygge. På sådanne dage er det fantastisk at maden passer sig selv, så selvfølgelig er det sådan en opskrift du får idag. Jeg har selvfølgelig lavet mig i min elskede CROCK POT, men har du ikke sådan en fætter, kan du sagtens bruge en gryde eller Roemertopf.

Jeg har tidligere gjort mig TANKER om at jævne saucerne under tilberedning. Men jeg kom til at tænke på at min mor i min barndom, nogle gange brugte melpudret kødet til at jævne gryderetterne. Og det virker - ihvertfald til denne ret :-D

Paprikakylling.

6 per.

1400 g. Kylling

50 g. Hvedemel

150 g. Bacon, i tern

2 stk. Løg (store)

4 fed Hvidløg

250 g. Champignon

1 stk. Peberfrugt, rød (lille)

1 stk. Peberfrugt, gul, (lille)

1 ds. Tomatpure (stor)

1 ds. Hk. Tomat

1 dl. Vand

2 dl. Piskefløde

2 – 3 tsk. Paprika

1 ½ tsk. Salt

½ tsk. Akacie honning

Peber

Kyllingen parteres i 6 stykker; 2 bryst, 2 lår med overlår og 2 vinger. Jeg kasserede ryggen. Skindet fjernes - det eneste sted hvor jeg ikke kunne få det væk, var på låret længst ned mod foden.

Løgene skrælles og hakkes groft. Hvidløget skrælles og hakkes fint. Champignonerne rengøres og hakkes groft. Peberfrugterne skylles og skæres i tynde strimler.

De hakkede tomater, tomatpuré og hvidløgene kommes i bunden af Crock potten. Baconen svitses på en varm pande uden fedtstof til det er gyldent. Herefter fiskes ternene op af panden, uden at fedtstoffet kommer med - de kommes i Potten. Løgene svitses i baconfedtstoffet og kommes i Potten. 

Champignonerne svitses herefter på panden uden ekstra fedtstof. Når væsken er fordampet, kommes de i en skål for sig, de skal nemlig ikke med fra starten da de vil smatte ud under den lange tilberedningstid.

1 dl. vand, salt og paprika kommes også i Potten og alle ingredienserne røres sammen.

Hvedemelet kommes i en dyb tallerken, sammen med lidt salt og peber. Kyllingestykkerne vendes heri og kommes ned i saucen, rod lidt med dem så de gerne er dækket af saucen.

Koges ved HIGH i 4 timer. (eller 8 ved LOW)

Når der er 1 time igen, tilsættes champignon, peberfrugt og fløden.  

Når den time er gået, passer det med, at imens dine ris koger (hvis det altså er det du vil servere til ;-) ) så fiskes kyllingestykkerne op og kødet tages af benene. Jeg gjorde det med to gafler, jeg rev det af i grove stykker, så det ville virke som en ”almindelig” gryderet og ikke pulled kød, men gør som du synes bedst om.

Jeg kom al kødet tilbage i Potten og tilsatte et par dl. ekstra vand, da saucen var blevet alt for tyk. Så smagte jeg den til med salt, peber, paprika og et dryp honning og serverede den med kogte ris.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min egen opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Ris

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Du kan sagtens bruge kyllingefilet, hvis du ikke gider bøvle med skind og ben.

Julekalenderens låge nummer 21 - pulled duck med rød coleslaw

Glædelig 21. december.....

Som inspiration til dagens låge, har jeg tænkt på 2014's vældig populære hverdags-spise, nemlig pulled pork. Men det skulle jo være i en julet udgave, så hvilke ingredienser skulle jeg tage i brug for at opfylde dette krav ??? 

Hvad er mere julet en and, rødkål, appelsin og hvidtøl ????

Disse 4 ting blev hovedingredienserne i min udgave af "trukket and" med rød coleslaw til.

Lyder det ikke spændende???

Pulled duck med rød coleslaw.

3 per.

2 stk. Andebryster

3 stk. Andelår

MARINADE:

1 stk. Hvidtøl

1 dl. Appelsin, saft fra

1 stk. Appelsin, skal fra

2 spsk. Akacie honning

1 st. Kanel (ca. 5 cm)

½ stk. Stjerneanis

6 stk. Nelliker, hele

1 tsk. Ingefær, stødt

Chili

Salt

Peber

COLESLAW:

200 g. Rødkål

100 g. Knoldselleri

100 g. Æble

DRESSING:

150 g. Græsk yoghurt, 10 %

100 g MAYONNAISE

Citron, saft fra

Sukker

Salt

Peber

DAGEN FØR SERVERING......

Skal marinaden laves: Her koges øl, appelsinsaft og -skal op, sammen med krydderierne og honning. Marinaden smages til med chili, salt og peber - den skal være krydret, sød, syrlig og lidt stærk. Herefter afkøles den.

Skindet fjernes på anden og kødet kommes i en plastpose, hvor marinaden hældes over. Der slås knude på posen og herefter skal posen ligge på køl, til marinering, natten over.

PÅ SERVERINGSDAGEN:

And og marinade kommes i Crock potten, låget ligges på.

Braiseres På HIGH i 6 timer.

Når tiden er gået, fiskes andestykkerne op enkeltvis, evt. ben pilles fra og kødet trækkes fra hinanden med to gafler. Herefter kommes kødet i en skål, krydres med lidt ekstra salt, hvis det er nødvendigt. Og 1 dl. af marinaden sigtes ned i kødet, vendes rundt og er nu klar til servering.

Til coleslawen snittes rødkålen fint, sellerien skrælles og skæres i tændstik-tynde stave, æblerne skrælles, kernehuset fjernes og de skæres også i tændstik-tynde stykker.

Yoghurt og mayonnaise røres sammen i en stor skål, smages til med salt, peber, sukker og citronsaft. Dressingen vendes sammen med de snittede grønsager.

Salaten dækkes til og stilles på køl. Gerne et par timer. Den smages til inden servering.

Jeg serverede det i wraps, men en burgerbolle kan osse sagtens bruges. Fordel kød i det valgte brød, sammen med coleslawen og spis.....dig in :-)

TIPS: Har du ikke en Crock pot, kan du sagtens lave det i en Roemertopf eller et tildækket fad i ovnen.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min egen opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: 

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Alternativt kan du sagtens bruge en hel and uden skind

Braiseret svinekød med vintergrønsager

Jeg har igen igen haft gang i Crockpotten - jeg er så glad for den og i øjeblikket bliver den brugt minimum en gang om ugen. Derfor bliver den heller ikke pakket væk mellem afprøvningerne, men står fremme i køkkenet hele tiden. Normalt er dens plads i ekstra værelset, sammen med alle mine andre køkkenmaskiner og tilbehør til bloggen.

Er du ikke så heldig at du har en Crockpot, kan du jo sagtens lave retten alligevel. Du bruger bare en Roemertopf og i ovnen med den. Og så vil jeg anbefale dig at skære gulerod og kartofler ud i meget mindre stykker, for at de bliver perfekt tilberedt.

Pssssssttttttt.........Har du forresten set at jeg har lavet en gruppe på Facebook om slow cooking ??? Du finder den HER og er meget velkommen til at blive medlem derinde - jeg håber vi ses ;-)

På billedet her kan du se at jeg IKKE havde kommet mine kartofler i bunden af Crockpotten. Det opdagede jeg efter en 1½ times tid, ved at de kartofler der stak op over væsken, begyndte at blive brune i kanterne.  Og så var det jo et lidt træls tidspunkt at skulle begyndt at flytte om på tingene, så derfor er det selvfølgelig rettet til i opskriften, så du ikke gør samme fejl som mig :-D

Ultra mørt kød, med smagfuld sauce og grønsager.

Braiseret svinekød med vintergrønt.

4 per.

1 kg. Svinekam uden svær

2 stk. Porre

400 g. Gulerod

600 g. Kartofler – jeg brugte bagekartofler

6 dl. Vand

2 stk. Laurbærblade

1 ½ tsk. Salt

Peber

Maizena

ÆBLEGELE eller ribsgele

Evt. Kulør

Jeg brugte en flæskesteg, hvor jeg fjernede sværen, fedtet under sværen og benene. Jeg gav den lige et par omgange med kødsnor, for at stegen blev mere ensartede i formen.

Stegen gnides med salt og peber, hvorefter den brunes af, på en varm pande, på alle fladerne. Imens ordnes grønsagerne. Porrerne skylles og skæres i stykker på ca. 5 cm. Gulerødderne skrælles og skæres i stykke på ca. 5 cm. Og er de meget tykke flækkes de osse. Kartoflerne skrælles og skæres i stykker på samme størrelse som gulerødderne.

Kartoflerne kommes i bunden af Crockpotten, gulerod og porre fordeles oven på. Saltet opløses i vandet og hældes over grønsagerne.

Da min steg havde ben, brunede jeg osse dem af, og kom dem sammen med grønsagerne i bunden af potten. Stegen lægges på toppen og låget kommes på.

Braiseres på LOW i 10 timer.

Når tiden er gået, slukkes der for Crockpotten og væsken hældes over i en gryde. Den koges ind i ca. 10- 15 minutter, hvorefter den jævnes med Maizena udrørt i lidt koldt vand. 
Saucen koges igennem nogle minutter for at fjerne melsmagen og smages derefter til med salt, peber og æblegele. Hvis den er for lys i farven, kan den gives et skvæt kulør.

Stegen skæres i skiver og serveres med grønsagerne og saucen - husk at fjerne laurbærbladene. Velbekomme :-)

TIPS: Du kan sagtens bruge en rullesteg, nakkesteg eller hamburgerryg i stedet.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min egne opskrift

FRYSEEGNET: JA kødet og saucen

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET:  -

Vil du være med ???

Crockpotten er godt på vej til at indtage de danske hjem. 

Som du måske allerede har opdaget så ELSKER jeg min og er begyndt at eksperimentere en del med den. Jeg kigger meget på amerikanske sider for inspiration, men synes at det ville være dejligt med et forum på dansk - så derfor har jeg oprettet en gruppe på Facebook, hvor vi kan hjælpe hinanden med spørgsmål, inspiration og opskrifter.

Var det mon noget for dig, så finder du vej til gruppen her:

Crockpotten - Damark.

Stroganoff i Potten og sjove ting fra mit hjem

Stilhed stilhed stilhed........igen

Det har været en temmelig hektisk uge for mig, derfor har jeg ikke haft overskud til at skrive herinde. Men jeg har været til nogle møder, som jeg nu kan afsløre lidt nærmere om.

For et par uger siden, modtog jeg den glædelige nyhed, at mine sygedagpenge er blevet forlænget. Det er med henblik på at min arbejdsevne skal afklares. Altså der menes så at mine diagnoser er varige og alle behandlingsmuligheder er udtømte, så derfor skal jeg starte i praktik (1. afklaringsforløb) næste fredag, i en kantine.......Puhhhh der er angst-provokerende. Men nu kender du ihvertflad grunden til, at der kan forkomme en stille periode herinde. Jeg stopper ikke med at lave blogge, det lover jeg :-D

Manden kom hjem med en lille gave til mig idag, måske fordi han synes jeg trængte til lidt forkælelse. Han ved jeg elsker sjove ting, så sig velkommen til vores nye hund, bulldoggen Egon:

Men vi kan da blive i kategorien af sjove ting. Gustav bor her nemlig osse:

Og mit Cæso-ur. Det ligner min Cæso-fis på en prik: 

Måske du har regnet ud at mange at mine ting får navne. Det er en lille "leg" Lærke-Musen og jeg har. Hendes nye bil hedder f.eks. Bitten :-D 

Nå, men det var så et lille øjeblik med gakket bolig tilbehør :-D

Som jeg skrev tidligere, har det været en hektisk uge og efter det sidste møde i formiddags, trængte jeg virkelig til noget søvn. Men inden jeg drattede omkuld, forberedte jeg til stroganoff og satte Crock Potten (aka Potten) i sving. 
Uhhhmmmm dejlig duft der var, da jeg vågnede og nem mad. 

Stroganoff i Crockpotten.

4 per.

600 g. Oksekød, i tern

250 g. Bacon, i tern

250 g. Løg, i tern

250 g. Champignon, i skiver

1 stor ds. Tomatpuré

½ l. Oksefond

½ l. Piskefløde

1 ½ tsk. Paprika

Salt

Peber

Evt. Maizena

Olie, til stegning

Løgene skrælles og hakkes fint. Champignonerne børstes for jord og skæres i skiver.

Lidt olie varmes op på en pande og kødet svitses heri, så det får en god stegeskorpe. Herefter kommes det op i Crockpotten. Baconen svitses let, herefter løg og champignon – det kommes også i potten.  

Tomatpuréen kommes på panden og give lidt varme – det fremhæver sødmen i tomaterne. Fonden tilsættes og panden koges af. Dette tilsættes selvfølgelig osse i Potten.

Der krydres med paprika, salt og peber og tingene røres sammen. Låget lægges på.

Småsimre på LOW i 7 timer.

Når der er en time igen, tilsættes fløden. Jeg synes, saucen var for tynd, så rørte noget Maizena op i koldt vand og hældte i osse. Men efter nogen tid slap tålmodigheden op (Manden var HUNDE-sulten og et øjeblik fra at lave en scene :-O ) så det hele blev plumpet over i en gryde, kogt op og smagt til. 

SÅ næste projekt må være at finde ud af, om det overhovedet kan lade sig gøre at jævne i en Pot. Måske den skal op på HIGH og der skal røres deri et par gange. Har du nogle erfaringer med det ????

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min egen opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Kartoffelmos eller ris

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Hele måltidet i Crockpotten

Jeg ELSKER min CROCKPOT. Og igår var det igen på tide at eksperimentere med mad deri. Vi havde planlagt en af vores yndlings-vinterhalvårs-retter, nemlig hamburgerryg med GRØNLANGKÅL.

Da jeg kogte HØNSEKØDSSUPPE i Potten for lidt tid siden, smagte jeg på gulerødderne og blev positivt overrasket, over deres konsistens efter 9 timer deri. De var nemlig stadig rigtig lækre - møre og stadig med bid i. 

Derfor tænkte jeg, at det måtte kunne lade sige gøre at bruge den til at "koge kartofler" i osse, samtidig så burde man kunne udnytte stivelsen i kartoflerne til grønlangkålen, så den blev jævnet en smule. Og røgsmagen i hamburgerryggen ville jo gøre det ud for at bruge af kogevandet til grønlangkålen. 

Så derfor blev det dagens projekt, det kunne jo kun gå galt :-)

Manden indrømmede EFTER vi havde spist, at han var overbevist om at han ville få overkogte og udsplattede kartofler, men de var helt perfekte - færdigkogte og vi skulle stadig tygge på dem.

Kødet var så mørt, at det nærmest faldt fra hinanden, da jeg skulle skære det i skiver. Kålen smagte bare dejligt, som i rigtigt godt - havde dog fået en lidt fesen farve, men det kan den jo osse sagtens få, når man laver den på normal vis. 

Derfor alt i alt en god beslutning, at prøve at lave det hele i en gryde.

Hamburgerryg & grønlangkål i Crockpot.

4 per.

1000 g. Kartofler

1000 g. Hamburgerryg, rå

900 g. Grønkål, hakket, optøet

4 dl. Piskefløde

1 ½ tsk. Salt

Nettet på hamburgryggen fjernes og den ligges ned i Crockpotten. Jeg valgte lige at give Potten en omgang med fedtsprayen, så tingene ikke ville brænde fast.

Kartoflerne skrælles og evt. deles hvis de er for store. Og kommes ned omkring stegen.

Fløden, grønkålen og salt røres sammen og kommes over steg og kartofler. Låget lægges på.

Småsimre på LOW i 9 timer.

Du kan evt. tjekke temperaturen med et stege termomenter (Den skal være 70^o), men når stegen er færdig fiskes den op og skæres i skiver. Som anrettes på tallerkener sammen med kartoflerne. Rør grønlangkålen igennem og smag om den mangler salt.

TIPS: HVIS du synes saucen er for tynd, kan du gør det, at når stegen er færdig tager du den op, sammen med kartoflerne, pakker det ind i folie og et rent viskestykke for at holde det varmt. 

Og så rører du en meljævning sammen af lidt Maizenamel og vand og hælder det i stuvningen under omrøring. Herefter skal den stå og småsimre en 10 minutter, så melsmagen forsvinder.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min egen opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Høns i asparges

For et par weekender siden, tog jeg en kylling op af fryseren uden egentlig at have nogle planer for den - lidt dumt egentligt. Men jeg endte med at smide den i SLOW COKKEREN, sammen med gulerod og løg - det var lige hvad køleskabet indeholdt  - og så kogte jeg den i 9 timer. Halvdelen af tiden på LOW og resten af tiden på HIGH. 

Det blev den bedste kylling, du kan forestille dig. Saftig og mør. Og fonden skulle slet ikke skummes undervejs, sikkert fordi det kogte ved lave grader til at starte med. Bestemt ikke sidste gang jeg har kogt suppe på den måde.

Bagefter tog jeg kyllingen op og afkølede den lidt, inden jeg pillede den. Imens kogte jeg suppen ind, til jeg synes den havde en passende fylde. Men den var åbenbart ikke blevet helt kraftig nok, så derfor tilføjede jeg en tern hønsebouillon, da jeg lavede stuvningen. 

Da den var færdig og kølet ned, blev den smidt på frost, så der var nem mad til en travl dag, som vi havde idag. Egentlig var det min mening at servere kogte kartofler hertil, men vi får så sjældent tarteletter, så Manden stemte for dem.

Høns i asparges.

3 - 4 per. / eller fyld til ca. 14 tarteletter

400 g. Kyllingekød, kogt

6 dl. Hønsefond

2 dl. Piskefløde

1 ds. Aspargessnitter

1 tern Hønsebouillon

Hvedemel (til jævning)

Vand (til jævning)

Salt

Peber

1 nip Sukker

Vandet drænes fra aspargessnitterne og kommes i en gryde sammen med hønsefond og piskefløde. Det bringes i kog og imens rystes en jævning sammen af 3 - 4 spsk. hvedemel og ca. 1 dl. vand. 

Når saucen koger, hældes jævningen i under piskning – den skal være tyk som en stuvning, måske der ikke er nok jævning i første forsøg, så ryster du bare lidt mere sammen. 

Herefter koges saucen igennem et par minutter for at fjerne melsmagen, hvorefter kyllingekødet og aspargessnitterne vendes i, varmes op og retten smages til med salt, peber, et lille nip sukker og måske en ekstra terning hønsebouillon.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min egen opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Kogte kartofler eller tarteletter

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -