Kål lasagne med bacon & ost

6 per.

300 g. Bacon i tern
225 g. Løg i tern
2 fed Hvidløg - presset
450 g. Hk. Grønkål – frost
2 spsk. Olie
400 g. Hvidkål – fint snittet
1 l. Sødmælk
7 dl. Vand
2 tern Hønsebouillon
80 g. Parmesan - revet
300 g. Feta
1½ spsk. Timian
1½ spsk. Oregano
1½ spsk. Basilikum
40 g. Majsstivelse
50 g. Vand – til jævning
Ca. 400 g. Lasagne plader
200 g. Revet mozzarella
 

Start med at stege baconen sprød. Herefter tages den af panden og kommes i en gryde, men gem fedtet. Det skal du stege løg og hvidløg i som det næste.
Det kommes over i gryden med bacon.
 
Olien varmes op og hvidkålen sauteres let, det skal bare lige falde sammen. Det kommes i gryden, sammen med grønkål, mælk og vand.
 
Saucen bringes i kog og kålen koges mør. Feta og parmesan tilsættes. Majastivelse og jævningsvandet røres sammen og hældes i under omrøring. Saucen koges igennem et par minutter for at fjerne melsmagen, inden den smages til med bouillon, krydderier og salt.
Lasagnen lægges sammen i et fad. (ca. 25 x 30 cm) Start med et lag sauce, så lasagneplader og sådan fortsætter du. Det sidste lag skal være sauce.
 
Herefter drysser du osten over.
 
Bages ved 180 i ca. 35 minutter.
 
Lad den hvile ca. 15 – 20 minutter inden servering så den lige sætter sig.
 
 
Inspiration: Mit arbejde

Hindbærkoldskål

Når det er så varmt som der er i disse dage, er det ikke altid den store sult vi har. Og så er det lækkert med en kølig og læskende omgang koldskål. Jeg har før lavet andre udgaver, f.eks. den med VANILLE, FRISKE JORDBÆR eller BROMBÆR. Men lige nu er det ved at være sæson for efterårs-hindbær og så er det jo oplagt at bruge dem. 

Et lille opbevarings tip: Når jeg laver koldskål laver jeg gerne et par liter af gangen, så er der lidt at snacke på. For at spare plads i køleskabet, genbruger jeg kartonerne fra kærnemælken. Jeg pisker simpelthen koldskålen sammen i en skål og bruger en tragt til at hælde den tilbage i kartonen. En lille overskydende rest kan gemmes i et glas eller lignede.

Hindbærkoldskål.

PURE:

300 g. Hindbær

½ dl. Vand

KOLDSKÅL:

250 g. Græsk yoghurt 10 %

1 l. Kærnemælk

50 g. Sukker

1 spsk. Vanillesukker

Hindbær og vand kommes i en gryde, som bringes i kog. Lad det koge et par minutter, til bæerne er helt smadrede. Herefter hældes det gennem en sigte, gnid gerne i sigten med en ske for at få al hindbærsmagen med. Du skal gerne have 250 gram færdig pure. Det stilles i køleskab til afkøling.

Pure og yoghurt piskes sammen med sukker og vanillesukker. Kærnemælken piskes i og der smages til, måske den skal have en smule mere sukker.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: GROVE KAMMERJUNKERE eller HONNINGRISTET RUGFLAGER

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Hvis du spiser koldskålen med det samme, kan du sagtens bruge friske hindbær som du blot moser med en gaffel (jeg er bare ikke vild med kernerne 😉 ) Brug 250 g. friske bær.

Farsfad med røsti-top.

Jeg må komme med en indrømmelse 😇 men jeg følger altså ikke altid mine egne MADPLANER 100 % - sorry, men det er altså sandt. Og hvis jeg nu ikke gjorde det, så kunne jeg jo aldrig lave nye opskrifter 😉😆 Så igår brød jeg planen og vi fik dette dejlige nemme og ret lækre hverdagsfad. Det er en af de gode retter, hvor ALT tilberedes i samme fad.

Vi fik bearnaise sauce og en TOMATSALAT til.

Farsfad med røsti-top – alt-i-et-fad.

4 per.

FARS:

500 g. Hakket svinekød

300 g. Løg

250 g. Peberfrugt

2 fed Hvidløg

2 stk. Æg (M/L)

50 g. Hvedemel

1 dl. Vand

8 g. Salt

Peber

TOP:

1 kg. Kartofler

2 spsk. Olie

Salt

Peber

Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Peberfrugten halveres, de hvide hinder, kerner og frøstolen fjernes, inden de skæres i tern.

Kød, løg, hvidløg og peberfrugt kommes i røreskålen. Det røres sammen med æg, salt, peber og mel. Og tilslut justeres farsen med vandet.

Et fad (Ca. 20 x 30 cm.) smørers og farsen fordeles i bunden i et jævnt lag.

Kartoflerne skrælles og rives groft – jeg bruge min foodprocessor. De skylles og knues fri for væske, inden de fordeles ovenpå farsen. Der krydres med salt og peber og dryppes med olie.

Bages ved 200^o i ca. 45 minutter. Farsen skal være gennemstegt og kartoflerne møre & gyldne.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Dagens tallerken.dk

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: Bearnaisesauce & tomatsalat

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Skinkestang med porre

Jeg elsker en lækker skinkestang og vender ofte vender bare tilbage til den vi PLEJER. Den er også virkelig god, men nogle gange skal vi altså prøve nye ting. 

Så en dag, da jeg havde lyst til porretærte, men ingen æg havde i huset, kom dagens opskrift under udvikling. Jeg kom i tanke om, at jeg på et tidspunkt have lavet nogle langtidssimret porre, der blev SÅ gode - søde og bløde. Så dem tog jeg UDGANGSPUNKT i 😍 

Skinkestang med porre.

Ca. 4 per.

1 rl. Butterdej - fersk

900 g. Porre

175 g. Skinke strimler

200 g.  Flødeost – neutral

2 spsk. Dijonsennep

Salt

Peber

Sukker

Olie – til stegning

Æg – til pensling

Sesam – til pynt

Porrerne skæres i tynde skiver og skylles godt. De tørres i et rent viskestykke.

Olien varmes op på en pande og porrerne tilsættes. Der skrues ned på svag varme. De skal nu småsimre til de bliver bløde og søde, det kan sagtens tage en halv times tid – de må bare ikke blive mørke, så rør gerne rundt i dem indimellem. Herefter hældes de i en sigte, som stilles ovenpå en skål, så evt. væske kan løbe fra, imens de stilles på køl, til de er helt kolde. Det kan med fordel gøres klar dagen før servering.

Når porrerne er afkølet, trykkes fri for væske, inden de kommes i en skål, sammen med flødeost, skinke og sennep. Det vendes sammen og smages til med salt, peber og sukker.

Dejen pakkes ud (eller rulles ud til et stort rektangel). Fyldet fordeles på midten og siderne pensles med sammenpisket æg. De korte ender foldes ind over fyldet og bagefter foldes langsiderne ind over hinanden.

Stangen vendes rundt og lægges på et stykke bagepapir, med sammenfoldningen ned ad. Den pensles den og prikkes med en gaffel, så damp kan komme ud under bagning. Tilslut drysses der med sesam.

Bages ved 200^o C i ca. 25 - 30 minutter, til den er gylden.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: Ja rå

SERVERES MED: Salat og evt. brød

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Inspireret af en porretærte

Shepards pie

Jeg brugt noget af den ekstra tid, jeg har fået forærende her i Corona-tiden, til at få ryddet op i mine opskrift-arkiver, eller nærmere mit USB-stik 😆 

Her dukkede dagens opskrift op. Shepards pie, en virkelig skøn hverdags ret, ikke en af de fotogene, men  comford food i stor stil. Måske den snart skal på madplanden igen - mums.

Du kan sagtens lave det hele klar dagen før og så blot varme det lige inden servering. Her skal du blot huske at det skal have længere tid i ovnen så det bliver ordentlig varmt. Stik evt. et stegetermometer i, det skal vise over 75^o.

Shepards pie.

5 - 6 per.

FYLD:

500 g. Hakket oksekød

200 g. Løg

200 g. Gulerod

200 g. Knoldselleri

3 dl. Rødvin

3 ½ dl. Vand

350 g. Fl. Tomat

2 tsk. Worcestershire sauce

1 tsk. Balsamico eddike

30 g. Maizena – til jævning

½ dl. Vand – til jævning

2 tsk. TØRRET HVIDLØG

1 tsk. Paprika

1 tsk. Oregano

1 tsk. Timian

Sukker

Salt

Peber

Olie – til stegning

MOS:

1250 g. Kartofler

50 g. Smør

1 dl. Mælk

Løg pilles og hakkes fint, gulerødder og selleri skrælles og skæres i små tern.

Olien varmes op i en gryde og kødet brunes godt af heri. Lad det gerne blive karamelliseret godt. Bagefter tages det op og evt. lidt mere olie tilsættes. Løgene brunes også godt af, hvorefter gulerod og selleri tilsættes og svitses med.

Kødet kommes tilbage i gryden og rødvin hældes på, sammen med vandet. Det bringes i kog og småsimre i ca. 15 minutter til ”det sprittede” er kogt væk.

Imens skrælles kartoflerne, de skæres i små tern (så bliver de hurtigere møre) og koges i usaltet vand.

Til saucen røres Maizena og vand sammen og hældes i, så den bliver tyk. Lad det nu koge igennem et par minutter så melsmagen forsvinder. Saucen smages til med Worcestershire sauce, eddike og krydderierne inden den fordels i et fad.

Når kartoflerne er møre, hældes vandet fra og de stilles tilbage på det varme men slukkede blus for at dampe af.

Herefter piskes de med en håndmixer, til de er moste. Mælk og smør tilsættes og mosen røres sammen, inden den smages til med salt og peber og fordeles ovenpå kødsaucen

Bages ved 200^o i ca. 30 minutter, til mosen er gylden.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Salat og brød

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Du kan sagtens lave det hele klar dagen før og så blot varme det lige inden servering. Her skal du blot huske at det skal have længere tid i ovnen så det bliver ordentlig varmt. Stik evt. et stegetermometer i, det skal vise over 75^o.

Frikadellesnegle med soltørret tomat

Bage-craving kan godt kombineret med aftensmaden 😁  Disse frikadellesnegle er fantastiske, måske knap så sunde, men med en lækker fyldig salat til, kan de godt gå som et måltid.

Jeg har brugt butterdej, men er sikker på at du sagtens kan lave din egen gærdej eller bruge en færdigkøbt pizzadej.

De ville også gøre sig godt i madpakken eller i picnickurven  - mums.

Frikadellesnegle med soltørret tomat.

24 stk.

2 rl. Butterdej – fersk

FARS:

500 g. Hakket svinekød

175 g. Løg

80 g. Soltørret tomat – jeg brugte dem i olie

100 g. Feta

1 stk. Æg (M/L)

50 g. Hvedemel

2 tsk. Oregano - tørret

1 tsk. TØRRET HVIDLØG

½ tsk. Paprika

8 g. Salt

Peber

½ dl. Vand

YDERLIGERE:

Æg – til pensling

Oregano – til pynt

Start med farsen:

Løget pilles og hakkes fint. De soltørrede tomater skæres i strimler og fetaen smuldres.

Kød, løg og æg kommes i en skål og røres godt sammen – jeg bruger min røremaskine.

Tomater, feta, mel og krydderier kommes i og røres ud i farsen, inden vandet tilsættes.

Begge ruller butterdejen tages ud af pakken og flades ud. Lad det bare sidde på bagepapiret.

Farsen deles i to og kommes på hver deres butterdej. Det smøres ud i et tyndt og jævnt lag. Lad ca. en cm. på den ene lange side være uden fars.

Dejen rulles sammen, start ved den lange side, hvor der er fars. Jeg brugte papiret som butterdejen lå på til hjælp.

Når du har fået rulles dejen sammen, klemmer du forsigtigt med hænderne, så bliver evt. lufthuller fjernes og dejrullen bliver mere jævn.

Herefter skærer du dejrullen i stykker på ca. 2 cm. Den lille snip, hvor du undlod at komme fars på, tager du forsigtigt og folder ned under sneglen. Det gør at enden ikke lukkes op under bagning.

Sneglene lægges på papirbeklædte bageplader, de trykkes let, til en højde på ca. 1 cm, inden de pensles med sammenpiske æg og drysses med oregano.

Bages ved 180^o i ca. 22 – 25 minutter, de skal være gyldne.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: Det burde de være i rå tilstand, men jeg har ikk afprøvet det

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Du burde også kunne bruge en pizzadej

Madroulade med kebab

I disse mærkelige Coroner tider, sker der forandringer alle steder. Også her i Casa Fangel. Jeg laver jo mad til skolebørn i mit nye job, og derfor er jeg er gået ned i tid, til 2 timer. Men hellere det og så have et job at vende tilbage til. 

Manden arbejder som flexjobber i et køkken på et bosted og skal derfor stadig på arbejde, men de har heller ikke så meget at lave som de plejer.

Herhjemme har jeg ikke problemer med at få tiden til at gå, jeg elsker mit eget selskab og det gør mig ingenting "bare" at være hjemme - men det var nu helt rart at se kollegaerne i fredag - jeg havde savnet dem 💗 

Jeg har sat mig for at jeg hver dag, SKAL lave lidt fornuftige ting. Her tænker jeg på rengøring og ting jeg ikke normalt lige får fixet - jeg HAR lavet en liste over hvad jeg kan lave 😂 Derudover bruger jeg tiden på at udvikle nye opskrifter, desværre bruger jeg også rigtig meget tid på at tjekke internettet igennem, om der er nogen der har "lånt" mine blog-billeder. Billeder du finder på nettet er oftest omfattet af loven om ophavsret og du må ikke bare bruge dem som dine egne.

Dagens opskrift er en sundere omgang fastfood, som er nem at lave og børnene vil sikkert også synes det er sjovt at være med i køkkenet.

Madroulade med kebab.

Ca. 5 per.

BUND:

6 stk. Æg (M/L)

500 g. Græsk yoghurt – andre mælkeprodukter kan sagtens bruges

50 g. Hvedemel

200 g. Revet ost

6 g. Salt

Peber

FYLD:

½ stk. Iceberg

200 g. Tomater

1 stk. Agurk

500 g. Kebab

DRESSING:

250 g. Græsk Yoghurt 10%

3 fed Hvidløg

½ bdt. Purløg

½ tsk. Akacie honning

1 ½ tsk. LØGPULVER

1 tsk. Oregano - tørret

Salt

Peber

Start med bunden:

Æg, tykmælk, mel og krydderier piskes sammen. Osten tilsættes røres ud i æggeblandingen.

En bageplade fra din ovn beklædes med bagepapir, lad gerne noget papir stikke ud over kanterne. Dejen hældes i.

Bages ved 200^o i ca. 20 – 25 minutter, til den er gylden og fast.

Imens:

Snittes salaten fint, tomater og agurk skæres i små tern.

Og til dressingen pilles og presses hvidløget ned i yoghurten. Purløget snittes fint, krydderier tilsættes, sammen med honning og det hele røres sammen, inden det smages til.

Kebabben varmes, evt. i ovnen når bunden bages.

Samling:

Når bunden er bagt, tages den ud af ovnen og bagepapiret listes forsigtigt over på køkkenbordet. Et rent stykke bagepapir lægges ovenpå, sammen med bunden af en bageplade eller skærebræt. Og så vender du den om. Lægger den tilbage på bordet, fjerner bagepladen så bunden ligger på det rene bagepapir.

Papiret som bunden er bagt på fjernes. Halvdelen af dressingen fordeles på bunden og smøres ud. Salat, tomat og agurk fordeles ovenpå dressingen, inden kebab og tilslut afsluttes der med den sidste dressing.

Rouladen lægges over på serveringsfadet, stadig med hjælp af papiret. Sammenfoldningen skal vende nedad, inden du fjerner papiret.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: Evt. mere salat og dressing

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Pitabrød

Efter vi har fået den nye ovn, har Manden ikke ævlet om andet end hjemmebagte pitabrød 😋

Så jeg lovede ham, at det skulle vi da helst sikkert prøve i vores ferie. Og da vi starter job igen på mandag, er det vist ved at være sidste udkald 😁 Så det blev idag og det smager altså bare bedre end købte og er faktisk ikke så svært at lave.

Jeg har prøvet at lave dem både på grillen og i ovnen - begge steder på en bagesten. Hvis du ikke har sådan en, skal du lave dem i ovnen, tage en bageplade, som du sætter ind i ovnen, så den varmes op sammen med ovnen. Er dine plader meget dybe, vender du dem på hovedet, så er det nemmere at få dejen ind derpå.

Husk at dine brød ikke må blive for brune, så bliver de for sprøde og de skal være bløde og lækre. Hvis det sker, kan du komme dem i en pose, imens de stadig er lune.

Herhjemme har vi hver vores favoritfyld. Manden spiser med salat, skinke, ost og hvidløgs-dressing i. Jeg elsker mine med salat, kebab og thousand island dressing. Nederst i indlægget, finder du link til andre forslag.

Pitabrød.

6 små eller 4 store

30 g. Gær

3 dl. Vand - lunt

1 tsk. Salt

1 tsk. Sukker

Ca. 500 g. Mel – gerne halv Tipo 00 & halv alm. hvedemel

Gæren røres ud i væsken og når den er opløst, tilsættes de øvrige ingredienser. Husk at hold lidt af melet tilbage – tilsæt det ad 2 – 3 gange. Det er ikke sikkert dejen kan absorbere hele mængden.

Dejen æltes grundigt sammen til den er glat og smidig, gerne en 10 minutters tid. Herefter skal dejen efterhæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.

Dejen deles i det antal brød man ønsker (evt. vejes af), og rulles tyndt ud til ca. ¾ - 1 cm, i en cirkel, på et godt meldrysset bord. Herefter skal de efterhæve i ca. 20 minutter.

I OVN:

Bages på bagepapir ved 250^o i ca. 7 minutter. Gerne på en forvarmet bageplade. Du kan også bruge en bagesten, så forkortes bagetiden til ca. samme tid som på grillen.

PÅ BAGESTEN PÅ GRILL:

Bagestenen lægges på den KOLDE grill og varmes op sammen med grillen. Hvis en kold sten lægges, på en varm grill, vil stenen flække.

Grillen varmes op til ca. 250 - 300^o og brødene lægges direkte på bagestenen. De bages i ca. 4 - 5 minutter.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: www.dk-kogebogen.dk Alletiders kogebog

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: PULLED PORK, PULLED CHICKEN, PULLED BEEF, kebab, skinke/ost og salat

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Brødene må ikke tage farve, for så bliver de alt for sprøde og de skal være bløde og lækre

Sennepspaneret koteletter

Koteletter behøver bestemt ikke at være en tør og kedelig spise, ej heller et must at de skal laves i fad 😝 Derfor får du idag, min virkelige lækre udgave, hvor de er smurt ind i sennep, inden de paneres - behøver jeg at sige at de er gode 😄

Sennepspaneret koteletter.

2 per.

2 stk. Koteletter – mine var ca. 2 cm. tykke

4 tsk. Dijonsennep

2 spsk. Hvedemel

1 stk. Æg

1 dl. Rasp

Salt

Peber

Smør - til stegning

Melet kommes på en tallerken. Ægget piskes sammen i en dyb tallerken, raspen vendes sammen med salt og peber i en dyb tallerken.

Koteletterne dyppes tørre, inden der kommes en tsk. sennep på hver side, som smøres ud. Herefter vendes den først i melet, bagefter i ægget og tilslut i raspen.

Smør smeltes i en varm pande og bruser af, inden koteletterne kommes på. De steges i ca. 4 – 6 minutter på hver side.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Kødboller med spinat

Shreklige grønne kødboller, de kan da glæde ethvert barn 😂 og så samtidig lokke lidt ekstra grønsager i dem osse - smart ikk´?

De smager ikke meget af spinat, specielt ikke hvis karrysaucen er en af de GODE og der er nok af den 😄 I risene har jeg bare blandet ærter, majs og rød peber i. Men vil du have en sundere udgave, finder du den HER.

Vi elsker den klassiske boller i karry i Casa Fangel, men ofte sniger der sig også andre udgaver ind, som f.eks. den, du får opskriften på idag.

Kødboller med spinat.

Ca. 4 – 5 per.

160 g. Spinat – optøet

175 g. Løg

½ dl. Vand

500 g Hakket svinekød

1 stk. Æg (M/L)

60 g. Hvedemel

10 g. Salt

20 vrid Peber

2 stk. Bouillonterning – jeg bruger Høns

Løget pilles og deles i nogle stykker. De kommes i foodprocessoren, sammen med spinat, vand og ca. 50 gram af kødet. Det blendes til det er helt findelt.

Spinatblandingen kommes i en røreskål, sammen med kød og æg, og røres sammen. Herefter tilsættes mel, salt og peber og farsen gives igen en ordentlig røretur, så den bliver fin og sammenhængende.

En gryde vand bringe i kog og bouillon ternene opløses heri. En spiseske dyppes i det kogende vand og ved hjælp af skeen og din hånd, formes farsen til boller på størrelse med valnødder. De dumpes i vandet.

Når alle kødbollerne er i gryden, skrues der ned for varmen og de skal nu småsimre i ca. 8 – 10 minutter, til de føles faste og flyder ovenpå.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Karrysauce og ris

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Jeg bruger altid min røremaskine (en håndmixer kan til nøds bruges osse) Det gør at farsen bliver mere luftig og rørs mere grundigt sammen.

AFPRØVET: Juli 2019

LINK: -

Kylling i peberrod sauce

Nogle af tingene jeg elsker ved efteråret er indedørs hygge, tændte stearinlys og simremad. Det er så skønt at gå og kunne dufte maden i flere timer, inden spisetid.

Idag går vi i mormorkøkkenet og fremtryller den skønneste gryderet. Jeg elsker simpelthen peberrod sauce, smagfuld kylling-flødesauce med skarpe den smag af peberroden - mums.

Lige til denne ret, synes jeg, det er vigtigt selv at koge sin kylling, da hovedparten af saucen er lavet på fonden derfra - så afsted i køkkenet med dig 😝 
Det er nu ikke slemt, for du behøver ikke nødvendigvis bruge en hel kylling, som skal parteres. Du kan sagtens bruge en pose med overlår eller lignede - bare det er kylling på ben - det er her smagen sidder.

Kylling i peberrod sauce.

4 per.

1200 g. Kylling med ben

SAUCE:

7 ½ dl. Fond fra kyllingen

2 ½ dl. Piskefløde

Hvedemel – til jævning

Vand – til jævning

40 - 50 g. Peberrod – fint revet

Salt

Kogning af kylling:

Hvis du bruger en hel kylling, skal den parters i mindre stykker. Herefter kommes den i en gryde, evt. med lidt suppeurter i form af gulerod, porre & selleri – det havde jeg ikke.

Låget lægges på og bringes i kog. Der skummes for urenheder og kyllingen skal nu småsimre i ca. 45 – 60 minutter, indtil at kødet er meget mørt.

Herefter tages kyllingen op og kødet pilles af benene. Lad evt. stykkerne ligge i 10 minutter, så er det til at røre ved, uden at brænde fingrene.

Imens laves saucen:

Kogevandet sigtes for urenheder og kommes i gryden, sammen med fløden. Det bringes i kog og jævnes med en meljævning til det har en god og tyk konsistens – gerne som en stuvning. Saucen koges igennem til den ikke smager af mel mere, ca. 5 minutter. 

Herefter kommes kyllingkødet i og saucen smages til med fint-revet peberrod og salt.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Kartofler & grønsager

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Bolognese i Crockpot.

Jeg har endelig fået gang i min Crockpot igen. Og derfor skal du idag høre om den mest fantastiske bolognese. En bolo har jo altid godt af at simre længe, men i Crockpotten er alting altså bare nemmere, synes jeg. Har du ikke en endnu, så er det jo en oplagt mulighed til ønskelisten til jul 😍 

Bolognese i Crockpot.

10 - 12 per.

1 kg. Hakket oksekød

325 g. Bacon – i tern

400 g. Gulerod

350 g. Knoldselleri

350 g. Løg

10 fed Hvidløg

500 g. GRØNSAGSMOS*

150 g. Tomat pesto

140 g. Tomatpure

3 ds. Hk. Tomater

3 dl. Rødvin

6 dl. Vand

3 tern Oksebouillon

2 ½ spsk. Oregano – tørret

2 ½ spsk. Basilikum – tørret

2 ½ spsk. Timian – tørret

2 spsk. Sukker

1 spsk. Salt

Peber

Olie – til stegning

Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Gulerødder og knoldselleri skrælles og skæres i små tern, ca. 2 x 2 mm.

Dåserne med hakkede tomat, kommes i en skål og blendes glat.

Baconen steges på en varm pande og kommes i crockpotten. Panden stilles tilbage på blusset og varmes godt op, lidt olie kommes på og løgene svitses, de må gerne tage farve. Bagefter kommes de oveni i potten.

Er det nødvendigt, tilsætter du lidt mere olie, inden du svitser gulerødder og selleri, de må også gerne tage farve, inden de kommes oveni de øvrige ting.

Igen varmes panden op og kødet brunes godt af heri, ad to gange. Det skal ligesom grønsagerne blive godt karamelliseret, det er her smagen kommer fra.

Lige inden det sidste hold kød er færdig, kommes tomatpuréen på panden og svitses med, det fremhæver sødmen deri. Det kommes i potten og rødvinen koges af i panden og lad det nu koge ind i 5 minutter, så alkoholen forsvinder.

Vinen hældes i potten, sammen med vandet (det må gerne være kogende) og bouillon ternene.

De blendede tomater tilsættes også, sammen med krydderier, pesto og grønsagsmos. Det røres sammen og låget lægges på. 

Vend gerne rundt i det et par gange undervejs, hvis du har mulighed for det.

4 ½ time på HIGH – sidste 30 minutter uden låg, så den sidste væske fordamper.

Bolognesen smages til med krydderierne inden servering.

* Har du ingen grønsagsmos, tilsætter du bare en ekstra dåse hakkede tomater.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift      

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Salsa kyllingegryde

Jeg elsker kylling og en af grundene er at det kan varieres i det uendelige. En anden grund er at det egner sig både til hverdag, men kan også sagtens peppes op til fest.

Idag er det en af de gode til hverdag, du får fra mig. Den er hurtig at lave og smager skønt. Når du er igang, så lav gerne en dobbelt portion. Det tager ikke meget længere tid, når du har gang i det hele alligevel. Og så har du i fryseren til en af de travle dage. 

Jeg har brugt et glas hot og et glas mild salsa. Men det bestemmer du jo selv, alt efter hvor glade i er for stærk mad.

Salsa kyllingegryde.

Ca. 4 per.

4 stk. Kyllingfilet

200 g. Løg

4 fed Hvidløg

Olie – til stegning

2 gl. Salsa – á 230 gram stykket

2 dl. Vand

140 g. Majs

200 g. Peberfrugt

1 tsk. Sukker

1 tsk. Paprika - tørret

½ tsk. Spidskommen - tørret

1½ tsk. Oregano – tørret

1 nip Chili

Salt

Peber

Kyllingfileterne skæres i mundrette stykker. Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. Peberfrugten ordnes og skæres i mundrette chunks.

Olien varmes op i en gryde og kyllingen svitses heri. Herefter tilsættes løg og hvidløg, som også svitses.

Salsasaucen kommes i gryden, sammen med vand og krydderier. Det bringes i kog og småsimre i ca. 10 – 15 minutter, inden majs og peber tilsættes og saucen smages til.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: AVOKADOSALSA & ris

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Bearnaise skinkestang

Jeg elsker den (for mig) originale SKINKESTANG, jeg blev præseteret for den for første gang tilbage i min læretid og den har fulgt mig i tykt og tyndt lige siden. Jeg har lavet den i andre former og udgaver, men oftest vender jeg altid tilbage til første udgaven.

Men jeg har været kreativ igen. Efter mit succesfulde forsøg med BEARNAISE KARTOFLERNE, er jeg åbenbart er gået i bearnaise-mode 😂

Det blev til en god og anderledes skinkestang. Den har en dejlig bearnaise smag, men det er virkelig vigtigt at du får trykket al væsken ud af spinaten. Det gjorde jeg nemlig ikke og der flød lidt væske ud under bagning.

Bearnaise skinkestang.

4 per.

1 rl. Butterdej - pizzadej eller tærtedej kan også bruges

500 g. Spinat – frosset

175 g. Skinke strimler

200 g. Flødeost – naturel

1 br. Bearnaisepulver – jeg brugte Knorr

1 spsk. Estragon – tørret

1 spsk. Estragon eddike – eller Bearnaise essens

Salt

Peber

Æg – til pensling

Sesam – til pynt

Dagen før servering:

Spinaten tages op fra frost og stilles til optøning.

Serveringsdagen:

I en skål røres flødeost, estragon, eddike og bearnaisepulver sammen. Spinaten trykkes fri for væske, det er vigtigt at få al væsken ud. Det tilsættes sammen med skinkestrimlerne og fyldet røres kun lige sammen. Det smages til med salt og peber.

Dejen pakkes ud (eller rulles ud til et stort rektangel). Fyldet fordeles på midten og siderne pensles med sammenpisket æg. De korte ender foldes ind over fyldet og bagefter foldes langsiderne ind over hinanden.

Stangen vendes rundt og lægges på et stykke bagepapir, med sammenfoldningen ned ad. Tilslut pensles den, drysses med sesam og prikkes med en gaffel, så damp kan komme ud under bagning.

Bages ved 200^O C i ca. 25 - 30 minutter.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: Ja, inden bagning

SERVERES MED: Salat

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Yderst vigtigt at få presset al væsken ud af spinaten, da der skal tilsættes eddike. Min blev ikke vredet nok, så der løb væske ud under bagning.