Shepards pie

Jeg brugt noget af den ekstra tid, jeg har fået forærende her i Corona-tiden, til at få ryddet op i mine opskrift-arkiver, eller nærmere mit USB-stik 😆 

Her dukkede dagens opskrift op. Shepards pie, en virkelig skøn hverdags ret, ikke en af de fotogene, men  comford food i stor stil. Måske den snart skal på madplanden igen - mums.

Du kan sagtens lave det hele klar dagen før og så blot varme det lige inden servering. Her skal du blot huske at det skal have længere tid i ovnen så det bliver ordentlig varmt. Stik evt. et stegetermometer i, det skal vise over 75^o.

Shepards pie.

5 - 6 per.

FYLD:

500 g. Hakket oksekød

200 g. Løg

200 g. Gulerod

200 g. Knoldselleri

3 dl. Rødvin

3 ½ dl. Vand

350 g. Fl. Tomat

2 tsk. Worcestershire sauce

1 tsk. Balsamico eddike

30 g. Maizena – til jævning

½ dl. Vand – til jævning

2 tsk. TØRRET HVIDLØG

1 tsk. Paprika

1 tsk. Oregano

1 tsk. Timian

Sukker

Salt

Peber

Olie – til stegning

MOS:

1250 g. Kartofler

50 g. Smør

1 dl. Mælk

Løg pilles og hakkes fint, gulerødder og selleri skrælles og skæres i små tern.

Olien varmes op i en gryde og kødet brunes godt af heri. Lad det gerne blive karamelliseret godt. Bagefter tages det op og evt. lidt mere olie tilsættes. Løgene brunes også godt af, hvorefter gulerod og selleri tilsættes og svitses med.

Kødet kommes tilbage i gryden og rødvin hældes på, sammen med vandet. Det bringes i kog og småsimre i ca. 15 minutter til ”det sprittede” er kogt væk.

Imens skrælles kartoflerne, de skæres i små tern (så bliver de hurtigere møre) og koges i usaltet vand.

Til saucen røres Maizena og vand sammen og hældes i, så den bliver tyk. Lad det nu koge igennem et par minutter så melsmagen forsvinder. Saucen smages til med Worcestershire sauce, eddike og krydderierne inden den fordels i et fad.

Når kartoflerne er møre, hældes vandet fra og de stilles tilbage på det varme men slukkede blus for at dampe af.

Herefter piskes de med en håndmixer, til de er moste. Mælk og smør tilsættes og mosen røres sammen, inden den smages til med salt og peber og fordeles ovenpå kødsaucen

Bages ved 200^o i ca. 30 minutter, til mosen er gylden.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Salat og brød

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Du kan sagtens lave det hele klar dagen før og så blot varme det lige inden servering. Her skal du blot huske at det skal have længere tid i ovnen så det bliver ordentlig varmt. Stik evt. et stegetermometer i, det skal vise over 75^o.