Glædelig 4. søndag i advent - solbærtærte

 
Glædelig 4. søndag i advent 🎅🎄

Så er det meget snart jul. Jeg håber du er klar og ikke har for meget julestress. Jeg har lige en enkelt arbejdsdag tilbage inden jeg går på juleferie. Manden har 3 dage. Så står den på hygge, gode gåture med hundene og mon ikke jeg også skal på hesteryg nogle dage.

Jeg være i arkivet for at finde en skøn adventskage til dig. Den er simpelthen så lækker med den sprøde bund og syrlige creme, men nu elsker jeg virkelig osse solbær. Jeg er sikker på kagen bliver ligesågod med en anden form for sylt, hvis du ikke er til solbær

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL

Solbærtærte.

Ca. 8 per.

BUND:
150 g. Havregryn
75 g. Farin
100 g. Smør
 
CREME:
2 ½ dl. Piskefløde – til piskning
100 g. Cremefraiche 38%
200 g. Solbærsylt
1 spsk. Piskefløde
2 tsk. Vanillesukker
 
YDERLIGERE:
75 g. Mørk chokolade
1 spsk. Piskefløde
1 spsk. Glukosesirup
 
PYNT:
1 rulle Marabou mælkechokolade
125 g. Hindbær
Evt. lidt spiseligt sølvstøv
Mynteblade
 
Start med bunden:
Smørret smeltes og afkølet let. Havregryn og farin blandes, inden smørret tilsættes og dejen røres sammen. Den fordeles i en springform (ca. 24 cm. i diameter) der er foret med bagepapir i bunden og kanterne smurte.

Bages ved 200^o i ca. 12 minutter, til den er gylden.
 
Herefter afkøles bunden. Og når den er helt kold, tages den ud af formen og lægges på et fad. Evt. med et par chokoladedutter mellem fad og bund, så den ikke rutscher rundt.
 
Chokoladen smeltes, sammen med fløde og glukosesirup. Det røres ensartet og fordeles ovenpå bunden. Kagen stilles på køl til chokoladen er størknet.
 
Cremen:
Solbærsylten vendes sammen med den ene spiseskefuld fløde.
 
Piskefløden piskes og vendes i solbærsylten, sammen med cremefraichen. Det skal kun lige blandes.
 
Det kommes i en sprøjtepose med en glat tyl og sprøjtes ud i små dutter, fordelt over hele kagen til der ikke er mere creme.
 
Kagen pyntes med chokolade, mynteblade og hindbær, der er pyntet med lidt spiseligt sølvstøv.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Jeg har selv lavet min solbærsylt, jeg kan ikke fordrage de hele bær deri, så den er blendet og sigtet. Men konsistensen skal være TYK, for at cremen ikke bliver for tynd at sprøjte ud. Hvis du bruger en færdigkøbt og vurdere at den er tynd, kan du putte et blad husblas i

Glædelig 3. søndag i advent - sirupskage med abrikos, appelsin & smørcreme

Glædelig 3. søndag i advent 🎅🎄

Jeg har længe drømt om at lave en sirupskage med smørcreme selv og nu var der endelig både anledning, tid til at få den afprøvet og hjælp til at få den spist 😃

Jeg har valgte at lave min abrikos sylt selv, men du kan sagtens bruge en færdigkøbt. Enten appelsin eller abrikos - du skal bruge 200 gram.

Den her kage er en af dem, der bliver bedre af at blive lagt sammen dagen før den skal spises. Du kan vælge at opbevare den i køleskabet, men så husk lige at tage den ud lidt før den skal spises, så den bliver tempereret. Jeg har et køligt bryggers, hvor jeg opbevarede min.

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL

Og så til opskriften.

Sirupskage med abrikos, appelsin & smørcreme.

Ca. 10 per.

BUND:
2 stk. Æg (M/L)
250 g. Farin
150 g. Smør
250 g. Sirup
375 g. Hvedemel
2 tsk. Kanel - stødt
1 tsk. Nellike – stødt
1 tsk. Kardemomme – stødt
½ tsk. Ingefær – stødt
1 tsk. Natron
1 nip Salt
1 dl. Tykmælk
 
SYLT:
100 g. Abrikoser – tørrede
2 dl. Appelsinjuice – til i iblødsætning
 
1 dl. Vand
1 dl. Appelsinjuice – jeg brugte en fra Rynkeby
1 tsk. Vanillesukker
10 g. Sukker
 
SMØRCREME:
200 g. Smør – blødt
200 g. Flormelis
1 st. Vanille
5 g. Appelsin skal – ca. svarende til fra en stor
 
PYNT:
50 g. Mørk chokolade
½ dl. Piskefløde
10 g. Glukosesirup
 
50 g. Hasselnødder
 
Start dage(n) før med sylten:
Abrikoserne klippes i små tern og kommes i en gryde, hvor iblødsætningsjuicen hældes på. Låg lægges på og grydes stilles til side i ca. 12 timer.
 
Når abrikoserne har stået i blød, hældes resten af juice og vand på. Det bringes i kog, og småsimre i ca. 20 minutter, til abrikoserne er helt møre. Herefter blendes det og smages til med vanille og sukker. Den må gerne være syrligt, for resten af kagen er ret sød. Sylten afkøles helt.
 
Kagebunden:
Start med at piske æg og farin til en luftig æggemasse. Imens smeltes smør og sirup sammen og afkøles let.
 
De tørre ingredienser sigtes i æggesnapsen og vendes rundt, sammen med smør/sirup-blandingen og tykmælken. Dejen røres ensartet.
 
Dejen fordeles i en smurt springform (ca. 24 cm. i diameter) med bagepapir i bunden.
 
Bages ved 170^o i ca. 60 – 65 minutter. Når du prikker i den med en strikkepind, må der ikke hænge rå dej på – så er den færdig.
 
Herefter afkøles bunden.
 
Når bunden er kold, laves smørcremen:
Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og gnides ud i en smule af flormelissen for at skille kornene af. Det kommes i en røreskål, sammen med appelsinskal, smør og resten af flormelissen.
 
Det piskes sammen, til det har en ensartet konsistens.
 
Samling:
Kagen deles i to lag, det er nemmest at bruge en brødkniv og save hele vejen rundt, for så til sidst at save det inderste over.
 
Den nederste bund lægges på serveringsfadet. 200 gram af abrikos-appesinsylten smørers ud over hele bunden. (Du står tilbage med en lille rest til din morgenmad)
 
Smørcremen skal nu fordeles ovenpå. Her kan du vælge at smøre det ud med en palet, eller som jeg, komme det i en sprøjtepose med en stor stjernetyl i og tylle det ud i små dutter, over hele bunden. Toppen lægges på og der gives et let tryk på, så den lige hæfter sig fast på smørcremen.
 
Og så til pynten:
Nødder hakkes groft.
 
Chokolade hakkes og kommes i en gryde, sammen med fløde og glukosesirup. Det varmes op og når det begynder at smelte, skal du røre i det, til det bliver en glat masse.
 
Det fordeles ovenpå kagetoppen og der drysses med hasselnødderne.
 

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Tv2.dk
FRYSEEGNET: Bunden er
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: I stedet for tykmælk, kan du bruge kærnemælk, cremefraiche eller lignede surmælksprodukt.
I stedet for at lave sylten selv, kan du sagtens bruge en færdigkøbt abrikos eller appelsinmarmelade.

ANDET: Jeg har skåret ned for mængden af smørcreme i opskriften i forhold til hvad jeg afprøvede den med. Jeg synes simpelthen det var for voldsom. Men er du til meget smørcreme, så bruger du 300 g. smør og 300 g. flormelis. i stedet for de mængder der står ovenfor.

Glædelig 1. søndag i advent - Appelsinkage med hele appelsiner

Glædelig 1. søndag i advent 🎅🎄⛄

Jeg havde egentlig besluttet mig for at der ikke skulle være juletamtam herinde i år. Det er jo ikke meget jeg har fået skrevet til dig det sidste års tid. Men meget er der sket 😃 

Året startede for mig med en tennisalbue, så jeg kunne ikke bruge min mus på computeren. Herefter mistede jeg en masse billeder og opskrifter, som allerede lå klar og bare skulle blogges. Vi snakker ca. 50 stk. Nogle har jeg kunne genskabe og genfinde igen, men ikke alle. Og det slog mig virkelig ud.

Armen blev bedre, men så skete der lidt omrokeringer på job, som hovedet lige skulle få styr på. Det tager altid lidt på kræfterne hos mig. 

Og da det blev sommer var jeg så heldig, at der nærmest helt helt tilfældigt dukkede den skønneste hest op, i mit nabolag, som trængte til motion. Så Ruth, som hun hedder og de søde piger i stalden, har jeg allerede tilbragt mange timer med.

Jeg plejer altid lige efter sommerferien at begyndt at tænke i julekalender. Men iår har lysten bare ikke været der. Det tog mig lidt tid, indtil jeg kom frem til, at der er ok hellere at ville bruge tiden på andre ting.

Det havde jeg så for enigt mig med, indtil for to dage siden 😂 Jeg er kommet i julestemning, har pyntet rigtigt til jul for første gang i mange år (håber det får lov at blive på plads af dyrene) så lidt juleri herfra skal du da have.

Denne søndag bliver det en lækker saftig kage med appelsin. Jeg faldt for opskriften fordi der bruges hele appelsiner deri, det er ikke så tit man ser det. Jeg var i øvrigt ret bekymret for om den ville blive bitter når der både var skræl og de hvide hinder. Men nix, plus den er god også i flere dage hvis den holder så længe 😊

Har du brug for mere juleinspiration så kig under kategorien JUL



Appelsinkage med hele appelsiner

Ca. 10 per.

200 g. Smør - blødt
200 g. Sukker
1 tsk. Vanillesukker
4 stk. Æg (M/L)
200 g. Hvedemel
1½ tsk. Bagepulver
2 stk. Appelsiner – øko eller ubehandlede (mine vejede ca. 350 g. ialt)
75 g. Mørk chokolade
75 g. Mandler
 
Mandler og chokolade hakkes groft.
 
Appelsinerne vaskes grundigt og kommes i en foodprocessor med skrællen på. De blendes til en pure.
 
Smør, sukker og vanillesukker piskes sammen. Æggene tilsættes et af gange og der røres godt mellem hvert.
 
Mel og bagepulver sigtes i dejen og den røres sammen. Tilslut vendes appelsinmos, mandler og chokolade i. Dejen røres ensartet.
 
Dejen kommes i en smurt springform (ca. 24 cm i diameter)
 
Bages ved 175^o i ca. 45 minutter
 
Når den er kold, kan den pyntes med glasur, drysses med lidt flormelis eller som min er, med tørrede kornblomster.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Fb-gruppe: Margits mad & kage hjørne
FRYSEEGNET:
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: Hvis der er mange kerner i din appelsin, fjernes de inden blendning.
ANDET: Ønsker du en glasur til kagen kan du røre 75 g. flormelis med 1 – 2 tsk. Appelsinsaft.

6. december - havrekage med juleremonce

Glædelig 6. december 🎅🎄⛄

Det er også 2. søndag i advent. Derfor får du en ekstra lækker sag idag. 

Dagens opskrift er en kage med julesmag. Den er lidt anderledes for toppen minder lidt om en toppen på en brunsviger - der hvor der ikke er et tykt lag sukker. Lidt svært at forklare 😂 men prøv den, den er ret lækker......og så lige med en klat flødeskum til 😉

Havrekage med juleremonce.

Ca. 4 – 5 per.

KAGE:
65 g. Hvedemel
80 g. Havregryn
100 g. Sukker
1 tsk. Vanillesukker
1 tsk. Bagepulver
100 g. Smør
2 stk. Æg (M/L)
½ dl. Mælk
100 g. Cremefraiche 18%
150 g. Æble – renset vægt
15 g. Mandler
 
REMONCE:
80 g. Smør – blødt
80 g. Sukker
40 g. Marcipan
1 tsk. Kanel – stødt
½ tsk. Kardemomme – stødt
¼ tsk. Nellike - stødt
 
Start med kagen:
Smørret smeltes og afkøles let.
 
De tørre ingredienser blandes sammen. I skålen med smør, kommes også æg, cremefraiche og mælk. Dette røres sammen, inden det vendes i de tørre ingredienser og dejen røres ensartet.
 
Den kommes i en smurt springform (ca. 20 cm. i diameter), med bagepapir i bunden.
 
Æblet skæres i små tern og fordeles ovenpå dejen. Mandlerne hakkes fint og drysses ovenpå æblerne.
 
Bages ved 175^o i ca. 10 minutter.
 
Imens tilberedes remoncen:
Marcipanen rives fint og æltes godt sammen med de øvrige ingredienser.
 
Efter de 10 minutters bagetid:
Kagen tages ud af ovnen og remoncen fordeles ovenpå kagen i små klatter – det må godt gå lidt tjept.
 
Kagen bages færdig ved 170^o i ca. 30 minutter.
 

 
INFO OM RETTEN:
INSPIRATION:  Go’ Morgen Danmark
FRYSEEGNET:  NEJ
SERVERES MED:  Flødeskum rørt op med lidt cremefraiche
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

Pandekage-lagkage med appelsincreme

Glædelig 1. søndag i advent 🎅🎄⛄

Som altid når 1. søndag i advent ligger udenfor december måned, får du en hyggelig advent gave. Det kan være kager eller som idag en dessert, som du kan bruge til julefrokosten.

Hvis du har lyst har jeg tidligere lavet CHOKO-ORANGEMOUSSE PÅ MANDELBUND, RUGBRØDSLAGKAGE MED APPELSINCREME, KRYDDERKAGE og JULEØL BOLLER.

Pandekage-lagkage med appelsincreme.

10 - 12 per.

PANDEKAGER:
250 g. Hvedemel     
½ tsk. Salt             
2 ½ tsk. Kardemomme - stødt  
1 ½ tsk. Sukker      
6 dl. Mælk              
6 stk. Æg (M/L)       
100 g. Smør           
Smør – til stegning
 
CREME:
4 stk. Æg (M/L)
60 g. Sukker
50 g. Maizena
5 dl. Mælk
2 St. vanille            
18 g. Appelsinskal – svarer til fra ca. 4 – 6 stk.
3 ½ dl. Appelsinsaft
 
YDERLIGERE:
5 dl. Piskefløde
 
MANDLER:
100 g. Mandler
100 g. Flormelis
½ dl. Vand
 
Start med cremen:
Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud og gnides ud i en smule af sukkeret for at skille dem ad.
 
Appelsinskallen rives fint.
 
Æg, sukker, vanillesukker og den tomme vanillestang kommes i en gryde og piskes sammen. Mælk og maizena tilsættes og piskes ud i æggeblandingen.
 
Blandingen bringes langsomt i kog under konstant piskning. Når den når kogepunktet skal den koges igennem til den bliver tyk – stadig under piskning – det tager 2 – 3 minutter.
 
Herefter tages gryden af varmen og appelsinskal og -saft tilsættes. Cremen piskes ensartet og jævn.

Vanillestangen fjernes, inden cremen hældes over i en beholder med stor overflade, dette gør at cremen nedkøles hurtigere. Den dækkes med husholdningsfilm, det skal lægges helt ned på overfladen, dette gør at der ikke dannes kondens eller at den "trækker skind". Herefter afkøles cremen til den er helt kold.
 
Imens laves pandekagerne:
Smørret smeltes og afkøles.
 
Mel, salt, kardemomme, sukker og mælk piskes sammen til en glat og jævn blanding. Æg og smør tilsættes og dejen hele piskes grundigt sammen.
 
En pande varmes op og der tilsættes en smule smør. Når den er smeltet, tilsættes lidt under 1 dl. dej. Den drejes rundt på panden, så den fordeles jævnt. Når kanten af pandekagen begynder at tage farve, skal den vendes og bages gylden på den anden side. Sådan fortsættes der indtil du ikke har mere dej. Herefter afkøles de.
 
Min pande er stor – 28 cm. i diameter - så jeg får store pandekager. Jeg fik 17 ud af denne portion og brugte 15 til kagen.
 
Så til mandlerne:
Mandler, flormelis og vand kommes i en gryde. Det varmes op ved middel varme og der røres deri med små mellemrum.
 
Når vandet er fordampet, begynder sukkeret at krystallisere og sætte sig omkring mandlerne. Skru lidt ned for blusset og rør konstant. Sukkeret omkring mandlerne begynder at smelte igen - de må endeligt ikke blive sorte og brændte, men skal være mørkt gyldne og blanke.
 
Når sukkeret er smeltet, og mandlerne flot blanke, bredes de ud på et stykke bagepapir til afkøling.
 
Samling af kagen:
Cremen piskes igennem. Fløden piskes til skum og vendes sammen med cremen.
 
På serveringsfadet drysses en smule sukker. Det gør at den nederste pandekage ikke ”gror” fast. En pandekage lægges ovenpå sukkeret. Her kommes en skefuld creme på, den smøres ud til kanten, uden det løber udover.
 
En pandekage lægges ovenpå cremen. Der kommes en skefuld creme på, som igen smøres ud og sådan fortsætter du, indtil du ikke har flere pandekager.
 
På låget af kagen kommes en smule creme, ikke meget, men bare lige nok til at mandlerne kan klistre fast deri. Jeg lagde det på midten, som du kan se på billedet.
 
Mandlerne hakkes groft og fordeles ovenpå cremen.

INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Pandekager og cremen (uden fløden vendt i) kan sagtens laves dagen før servering

Rabarbertærte med frangipane & karamelchokolade

For et par uger siden, fik jeg et bundt rabarber forærende af en god hunde-veninde. Mine egne har det jo ikke så godt, da Eddie har brugt dem som trone i vinter for at kunne skue ud over haven.

Når det nok blev de eneste rabarber jeg ville få i år, så skulle vi forkæles, så søgte jeg i mit arkiv, hvor jeg havde GEMT en tærteopskrift med frangipane og hvid chokolade. Hvilket jo et er fremragende kombination. Men vi er ikke de store hvid chokolade-spiser, men karamelchokoladen derimod - mums. Så det brugte jeg istedet. 

Og det blev så stor succes at jeg lavede den igen sidste weekend til forkælelse af kollegaerne.

Rabarbertærte med frangipane & karamelchokolade.

8 - 10 per.

BUND:

225 g. Hvedemel

75 g. Flormelis

115 g. Smør - kold

2 stk. Æggeblommer

Evt. lidt vand

FRANGIPANE:

100 g. Mandler

100 g. Smør

80 g. Sukker

20 g. Vanillesukker

50 g. Hvedemel

2 stk. Æg (M/L)

80 g. Karamelchokolade - jeg bruger den fra Callebaut

FYLD:

250 g. Rabarber - renset vægt

2 spsk. Sukker.

Start med bunden:

Flormelis og mel sigtes i en skål, smørret skæres i tern og smuldres ud i melblandingen. Tilslut samles dejen hurtigt med æggeblommerne. Hvis det er nødvendigt med mere væske, så tilsætter du bare lidt vand – en skefuld ad gangen.

Dejen pakkes ind og lægget på køl minimum 30 minutter.

Herefter rulles den tyndt ud på et meldrysset bord og den kommes i en smurt tærteform (ca. 28 cm. i diameter) Dejen flyttes nemmest ved at rulle den omkring kagerullen og så løfte den hen over formen. Brug evt. en lille klump af dejen til at presse den ud i hjørner og riller. Dejen skæres til, lad en smule stikke op over kanten, for den kan nemt synke ned.

Bunden forbages blindt – se HER hvordan – ved 175^o i ca. 15 minutter.

Imens:

Mandlerne blendes til fint mandelmel og kommes i en skål, sammen med smør, sukker, vanillesukker, mel og æg. Dette piskes sammen til en ensartet masse, inden at chokoladen vendes i.

Når bunden er forbagt, tages den ud. Bagepapiret med ris, bønner eller hvad du nu bruger, fjernes og bunden afkøles let.

Rabarberne rengøres og skæres i tynde skiver på ca. 6 mm. De kommes i en skål og vendes sammen med sukkeret.

Frangipanen fordeles i bunden og rabarberne ovenpå.

Bages ved 175^o i ca. 25 – 30 minutter, til frangipanen har sat sig.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Becauseitmatters.dk

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Cremefraiche, flødeskum eller vanilleis 

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Rabarber med kokoscrumble

Watson fyldte 6 år igår, tænk at vi har haft ham i så mange år. Jeg synes lige vi har hentet ham, min lille Kampvogn. 

Nå, men dagen igår blev tilbragt hos dyrlægen med ham. Han har haft øjen-problemer de sidste 2 år, sådan on and off. Og i weekenden begyndte det igen, med puds, løbende øjne og de underste blinkhinder var hævede. 

Det viste sig, at han i det ene øje havde fået et fremmelegeme derind. Det var noget plantemateriale af en art, der havde "suget"sig fast på hornhinden, det kunne heldigvis skylles ud, men havde lavet lidt skade der, hvor det havde siddet fast. I det andet øje havde han osse fået et lille hornhindesår. 

Så han er i behandling med smertestillende og øjendråber  - han er en total sej lille Kampvogn, han tager det i stiv pote, når vi roder ham i øjnene - jeg er så stolt af ham.

Dagens kage er en gammel opskrift, jeg har haft liggen i gemmerne i meget lang tid. Den dukkede op i oprydningen for nylig og passer fremragende ind, da det ligenu vælter op af jorden med skønne danske rabarber.

Sukkermængden i crumblen har jeg gjort sådan, at du selv kan vælge om du er til søde kager eller meget søde kager - bare husk at rabarber er meget forskellige i syrlighed.

Rabarber med kokoscrumble.

3 - 4 per.

600 g. Rabarber - renset vægt

2 spsk. Sukker

1 tsk. Vanillesukker

3. spsk. Maizena

CRUMBLE:

200 g. Smør

100 g. Kokosmel

50 g. Havregryn

150 - 200 g. Sukker

Rabarberne renses og skæres i stykker på ca. 1 cm. De vendes sammen med sukker og maizena og fordeles i et fad.

Kokosmel, havregryn og sukker blandes sammen og smørret smuldres ud heri. Det fordeles ovenpå rabarberne.

Bages ved 200^o i ca. 25 minutter, til overfladen er gylden.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: Cremefraiche, is eller flødeskum

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Maizenaen opsuger væsken fra rabarberne og gør saften tyk

Nutella cheesecake

Jeg må virkelig tage mig selv i ikke at bage og lave desserter flere gange ugentligt i disse tider, jeg forsøger virkelig, men det er hårdt 😵 Faktisk så overvejer jeg, at gå i gang med at julebage til årets julekalender - tidligt jaaah, men jeg kan jo ikk gøre rent hele tiden 😆

Nå men, til dagens opskrift. Manden smed mig et link til denne skønne sag i sidste uge og skulle handle samme dag, og så var han jo selv ude om det 😇

Det er en uartig dessertkage, rigtig lækker - men drøj. Det vil sige at selvom det er en forholdvis lille kage, så passer det med portionerne som jeg har skrevet. For du spiser ikke stooooore stykker af den - det bliver kvalmende. Men de krydrede kiks i bunden og kaffen i ganachen gør bare noget godt - mums 💗


Nutella cheesecake.

8 - 10 per.

BUND:

200 g. Bastogne kiks

50 g. Hasselnødder

100 g. Smør

FYLD:

400 g. Naturel flødeost – IKKE light

40 g. Flormelis

400 g. Nutella

GANACHE:

100 g. Piskefløde

200 g. Nutella

2 tsk. Instant kaffe

PYNT:

75 g. Hasselnødder

Evt. Kornblomster

Start med bunden:

Kiksene blendes helt fint. Nødderne hakkes groft og smørret smeltes. Det hele vendes sammen og kommes i en springform (ca. 20 cm. i diameter) med bagepapir i bunden.

 

Det presses sammen, inden du kommer kageplast i formen – jeg løsnede springformen og kom mit helt ned langs bunden, inden jeg stillede den på køl.

Så laves cremen:

Flødeosten kommes i en skål og flormelissen sigtes deri. Det piskes sammen, inden Nutellaen tilsættes og det vendes sammen til en jævn konsistens.

Cremen fordeles ovenpå bunden. Bank evt. formen et par gange i bordet, for at fjerne lufthuller. Herefter stilles det på køl, gerne nogle timer.

Herefter:

bringes fløden op til lige under kogepunktet. Gryden tages af varmen og Nutellaen kommes i, sammen med kaffen. Lad det stå et øjeblik, så Nutellaen får varme, inden du rører ganachen jævn. Den hældes ovenpå cremfyldet, jævnes ud og kagen stilles igen på køl, minimum en 6 timer, men gerne natten over.

Ved servering:

Springformen løsnes og tages af. Bagepapiret fjernes og bagen stilles på serveringsfadet. Plasten fjernes. Er siderne meget ujævne, kan du tage en paletkniv, som du varmer under den varme hane, tørrer af og bruger til at glatte siderne ud, så de bliver jævne.

Nødderne hakkes og drysse på, sammen med kornblomsterne.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: The Cooking Foodie på Youtube

FRYSEEGNET: ??

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: Kagen kan med fordel laves dagen før servering

Fastelavnsboller med marcipan & rabarberskum

Imorgen er det fastelavn og derfor får du årets sidste fastelavnsbolle opskrift idag. Det er igen en af de nemme i wienerdej, altså der hvor du køber en pakke med bake-off fastelavnsboller. Jeg har fyldt dem med med den skønneste sød-syrlige rabarberskum og sød marcipan. 

Faktisk var udgaven tiltænkt en anden variation, men min ganache skilte et kvart sekund før jeg skulle bruge den og så var der lige et øjebliks paniiiik 😆 Men jeg havde da en smule fløde tilbage, rabarberkompot i køleskabet og marcipan i skuffen og vupti endnu en skøn udgave så dagen lys 💗

Jeg har efterhånden en del udgaver af wienerdejs-fastelavnsboller, du kan her se de tidligere udgaver: Den med NUTELLACREME, den ala gammeldags ÆBLEKAGE,  den med SOLBÆRSKUM, den med HINDBÆR & FLØDECREME eller den med CHOKO-SKUM.

Fastelavnsboller med marcipan & rabarberskum.

4 per.

1 pk. ”Bag selv” fastelavnsboller fra Mette munk

RABARBERSKUM:

2 ½ dl. Piskefløde

100 g. RABARBERKOMPOT

YDERLIGERE:

100 g. Marcipan

200 g. RABARBERKOMPOT

PYNT:

Flormelis

Først fastelavnsbollerne:

De bages efter anvisningen på emballagen. De afkøles, til de er helt kolde.

Klargøring af fyld:

Marcipanen rives groft eller skæres i små tern.

Fløden piskes til en stiv skum og vendes sammen med rabarberkompotten til skummet. Det kommes i en sprøjtepose med en 11 mm. stjernetyl.

Samling:

Toppene på fastelavnsbollerne klippes løse og tages forsigtigt af. Bunden placeres på serveringsfadet og i hullet kommes først rabarberkompot, hvorefter marcipanen fordeles ovenpå.

Rabarberskummet tylles ovenpå fyldet. Du starter i det ene hjørne og sprøjter ned langs kanten, vender rundt og følger kanten tilbage. Sådan fortætter du, indtil du når kanten i den anden ende, du kan ca. have tre ”frem-og-tilbage-pølser”. Ovenpå tylles to ”frem-og-tilbage-pølser”.

Herefter lægges låget på og en smule flormelis kommes i en sigte og det drysses ovenpå.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Fastelavsboller med nutellacreme

Alle sociale medier er oversvømmet af fastelavnsboller i disse dage, men sæsonen er virkelig osse kort, allerede næste søndag er der fastelavn, så det er bare med at spise og nyde dem NU.

Jeg har stadig flere lækre fastelavnsbolle-opskrifter klar i kulissen til dig og idag får du en variant med nutellacreme. Mums, den er lækker og cremet, men en ret sød variant, så derfor at jeg fravalgt glasuren på toppen.

Fastelavsboller med nutellacreme.

4 stk.

1 pk. ”Bag selv” fastelavnsboller

NUTELLACREME:

1 stk. Æg (M/L)

15 g. Sukker

½ st. Vanille

8 g. Maizena

¾ dl. Mælk

200 g. Nutella

1 bl. Husblas

¾ dl. Piskefløde

YDERLIGERE:

3 dl. Piskefløde

Usødet kakao – til pynt

Først fastelavnsbollerne:

De bages efter anvisningen på emballagen. De afkøles til de er helt kolde.

Og så til cremen:

Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og gnides ud i en smule af sukkeret for at skille dem ad.

Æg, sukker, vanillesukker og den tomme vanillestang kommes i en gryde og piskes sammen. Mælk og maizena tilsættes og piskes ud i æggeblandingen.

Blandingen bringes langsomt i kog under konstant piskning. Når den når kogepunktet, skal den koges igennem til den bliver tyk – stadig under piskning – det tager et øjeblik.

Gryden tages af varmen, den tomme vanillestang fjernes og Nutellaen vendes sammen med cremen, inden den hældes over i en beholder med stor overflade. Dette gør at cremen nedkøles hurtigere.

Cremen dækkes til med husholdningsfilm. Filmen skal lægges helt ned på den varme overflade, så dannes der ikke kondens eller at den "trækker skind". Herefter afkøles cremen.

Klargøring af fyld:

Husblassen sættes i blød i kold vand i ca. 10 minutter.

Husholdningsfilmen fjernes fra cremen. Og ¾ dl. fløde piskes til en stiv skum.

Så er du klar til at tage husblassen op af iblødsætnings-vandet, med det vand der hænger ved – altså det skal IKKE vrides 😉 Det kommes i en gryde og smeltes ved svag varme under omrøring, til det bobler i bunden.

Herefter tages gryden af varmen og en skefuld af nutellacremen røres ud deri, for at nedkøle husblassen. Dette gøres så der ikke at dannes ”vingummibamser”. Er temperaturen stadig meget høj deri – den skal være ”lillefingervarm”, kan det stilles i køleskab et øjeblik.

Så vendes husblasblandingen først i Nutellacremen, hvorefter flødeskummet forsigtig vendes rundt i cremen til den er ensartet. Det kommes i en sprøjtepose, som ligges i køleskab en halv times tid, så cremen bliver en smule mere fast.

Den resterende piskefløde piskes til en blød, men sprøjtefast skum og kommes også i en sprøjtepose med en stjernetyl i, den skal have et stor diameter, så bliver pynten pænest (min var 13 mm.)

Samling af fastelavnsbollerne:

Toppene på fastelavnsbollerne klippes løse og tages forsigtigt af.

En ring af flødeskum sprøjtes rund langs kanten på bunden, så der bliver et hul i midten. Oven på denne flødeskums-ring sprøjtes endnu et lag.

Nutellacremen fordels i alle 4 boller.

Lågene lægges på og kakao-pulveret sigtes herpå. De stilles herefter på serveringsfadet.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: De er meget søde, derfor ingen glasur på toppen.

Fastelavnsboller a la gammeldaws æblekage

Vi fortsætter fastelavnsbolle-kavalkaden med denne lækre sag.

Jeg har taget udgangspunkt i, det der vel nærmest er vores national-dessert ÆBLEKAGEN 😊 

Jeg elsker den originale dessert, men indimellem skal der bare ske noget nyt. Så da jeg brain-stormede til Pandelage-lagkage A LA ÆBLEKAGE, så dukkede idéen op, til at lave det til en fastelavnsbolle også.

Og den er ret fantastisk, med den syrlige æblekompot, sprøde og søde makroner, hvis jeg selv skal sige det. Kunne den blive en af dine nye favoritter ??

Fastelavnsboller a la gammeldaws æblekage.

4 stk.

1 pk. ”Bag selv” fastelavnsboller fra METTE MUNK

2 ½ dl. Piskefløde

240 g. ÆBLEKOMPOT

70 g. Makroner

PYNT:

Flormelis

Ribsgele

Først fastelavnsbollerne:

De bages efter anvisningen på emballagen. Og afkøles til de er helt kolde.

Fløden piskes til en fast skum og kommes i en sprøjtepose med stor stjernetyl i.

Samling af fastelavnsbollerne:

Toppene på fastelavnsbollerne klippes løse og tages forsigtigt af. Bunden placeres på serveringsfadet.

Midt på bunden lægges en makron. Omkring makronen sprøjtes en ring af flødeskum, så der bliver et hul i midten. Oven på denne flødeskums-ring sprøjtes endnu et lag.

 

I hvert hul kommes der 60 gram æblegrød og en makron lægges ovenpå. Låget lægges på på skrå, så fløden kan ses. Der gives et drys med flormelis gennem en sigte ovenpå lågene, hvorefter der lægges en lille skefuld ribsgele i flødeskummet.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -

Fastelavnsboller med solbærskum

Jeg gentager successen fra SIDSTE weekend og derfor får du idag endnu fastelavnsbolle. 

En af fordelene ved at lave dem selv, er at du kan få lige det fyld, som er din favorit - idag er det min favoritudgave du får. Jeg elsker solbær og skummet heri er dejlig syrligt - mums 💗

Egentlig var det min mening, at jeg kun ville lave en enkelt version af disse fastelavnsboller - bare lige for at vise dig, hvor nemt det er. Men Manden ville det åbenbart anderledes:

Så sidste år ved samme tid, da jeg opdagede at et af supermarkederne havde ”Bag selv” fastelavnsboller, på tilbud, blev det skrevet på indkøbsedlen. Manden skulle alligevel handle.

Nogle gange skal tingene åbenbart bare skæres ud i pap for mænd, eller ihvertfald for min mand 😄 

For jeg havde ikke skrevet antal på sedlen, så jeg gik ud fra at han forstod at det bare var en enkelt pakke jeg skulle bruge. Men da han kom i butikken og opdagede at "max 6 pakker per person", så var det da hvad han kom hjem med - intet mindre 😂 

Derfor har jeg stadig en hel flok fastelavnsbolle opskrifter klar til dig i kulissen og jeg HAR lært at skrive antal på indkøbsedlen 😂

Fastelavnsboller med solbærskum.

4 per.

1 pk. ”Bag selv” fastelavnsboller fra METTE MUNK

FLØDECREME:

1 stk. Æg (M/L)

20 g. Sukker

½ st. Vanille

7 g. Maizena

1 dl. Mælk

1 dl. Piskefløde

SOLBÆRSKUM:

100 g. SOLBÆRSYLT

2 ½ dl. Piskefløde

YDERLIGERE:

120 g. SOLBÆRSYLT

Flormelis – til pynt

Først fastelavnsbollerne:

De bages efter anvisningen på emballagen. De afkøles til de er helt kolde.

Og så til vanillecremen:

Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og gnides ud i en smule af sukkeret for at skille dem ad.

Æg, sukker, vanillesukker og den tomme vanillestang kommes i en gryde og piskes sammen. Mælk og maizena tilsættes og piskes ud i æggeblandingen.

Blandingen bringes langsomt i kog under konstant piskning. Når den når kogepunktet, skal den koges igennem til den bliver tyk – stadig under piskning – det tager et øjeblik.

Herefter hældes cremen over i en beholder med stor overflade, dette gør at den nedkøles hurtigere. Husk at fjerne den tomme vanillestang.

Cremen dækkes til med husholdningsfilm. Filmen skal lægges helt ned på den varme overflade, så dannes der ikke kondens eller at den "trækker skind". Herefter afkøles cremen.

Klargøring af fyld:

Husholdningsfilmen fjernes på vanillecremen og den piskes let igennem.

Alle 3 ½ dl. fløde piskes til en stiv skum. Herefter tages 100 gram fra, som vendes sammen med vanillecremen og kommes i en sprøjtepose.

Den resterende piskefløde vendes forsigtigt sammen med solbærsylten, bliver blandingen tyndere, kan du forsigtigt piske den op igen. Den kommes i en sprøjtepose med en stjernetyl i, den skal have et stor diameter så bliver pynten pænest (min var 13 mm.)

Samling af fastelavnsbollerne:

Toppene på fastelavnsbollerne klippes løse og tages forsigtigt af.

En ring af solbærskummet sprøjtes rund langs kanten på bunden, så der bliver et hul i midten. Oven på denne ring sprøjtes endnu et lag.

I hvert hul kommes der to teskefulde solbærsylt, hvorefter flødecremen sprøjtes ovenpå.

Lågene lægges på, flormelissen sigtes på og de flyttes over på serveringsfadet.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: En pulver-vanillecreme kan sagtens bruges i stedet for den hjemmelavet.