Julekalenderens låge nummer 11 - Mini napoleonshatte

Glædelig 11. december 🎅🎄⛄

Idag fejre vi at vi (allerede 😮) har nået 3. søndag i advent også. Det gør vi med en ekstra lækker lille sag, nemlig napoleonshatten. 

Disse er egentlig ikke er en småkage, men går ind under kategorien tørkager i bageverden. Jeg har dog valgt at lave min udgave i miniformat, så kan de sagtes indgå i årets småkage-kategori.

Jeg håber du har haft en dejlig weekend 💗

Mini napoleonshatte.

Ca. 60 stk.

LINSEDEJ:

200 g. Smør – koldt

250 g. Hvedemel

100 g. Flormelis

1 nip Salt

1 stk. Æggeblomme

1 spsk. Vand

KRANSEKAGEMASSE:

250 g. Marcipan – Ren rå

150 g. Flormelis

30 g. Æggehvide – svarer ca. til 1 stk.

YDERLIGERE:

Ca. 200 g. mørk chokolade

Start med dejen:

Mel, flormelis og salt blandes. Smørret skæres i mindre stykker og smuldres ud i melblandingen. Dejen samles hurtigt med æggeblomme og vand. Herefter pakkes den ind i husholdningfilm og lægges på køl i minimum 30 minutter.

Imens:

Æltes marcipan, flormelis og æggehvide sammen til en ensartede masse. Massen vejes af i portioner på 7 gram, der trilles til kugler. Læg dem evt. på et skærebræk og stil dem på køl indtil de skal bruges.

Udrulning, samling & bagning:

Dejen tages ud fra køl. Den rulles ud til en tykkelse på ca. 3 mm., på et meldrysset bord. Og stikkes ud med en cirkelform, der har en diameter på 5 ½ cm. Denne handling gentages, indtil du ikke har mere dej.

En kransekage-kugle lægges på midten af hver dej-cirkel. Dejen ”inddeles” i tre lige store stykker, som foldes op om kuglen, så de danner en ”hat”. Dejen trykkes fast, så en smule af fyldet presses op, dette gør også at ”hattens” sider ikke glider ned under bagning.

Bages ved 200^o i ca. 8 - 10 minutter – kanterne skal kun blive let gyldne.

Herefter afkøles de på en bagerist og dyppes bunden i smeltet chokolade.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Bogen: ”Frøken Jensens kogebog – Frk. Jensen 150 år”

FRYSEEGNET: Ja – uden chokoladen

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -