Middelhavs kartoffelsalat

Vi afviger lidt fra MADPLANEN idag, der er simpelthen for varmt til andet end at grille. Så Manden købte et par lækre bøffer, på vej hjem fra job og jeg har tryllet denne skønne kartoffelsalat sammen. 

Faktisk en ren bonus-salat: Kartoflerne - nye fra haven, en rest fra den anden dag. Persille fra haven, basilikum fra vindueskarmen og de øvrige ting, var slatter som stod i køleskabet - men sikke en lækker sag, der kom ud af det. 

Middelhavs kartoffelsalat.

Ca. 3 per.

300 g. Kartofler – kogte & afkølede

100 g. Grillede artiskok i olie

50 g. Soltørret tomat i olie

25 g. Kapers

100 g. Sorte oliven

25 g. Parmesan

10 g. Persille

10 g. Basilikumblade

Dressing:

1 – 2 spsk. Olie fra artiskokkerne

Citronsaft

Et drys sukker

Salt

Peber

Kartoflerne skæres i mundrette stykker og kommes i en skål.

Olien drænes fra artiskokkerne, husk at gemme den til dressingen. Er dine artiskok-stykker meget store, deles de i mindre.

De soltørrede tomater drænes også, husk at olien kan bruges til at stege i. De skæres i tynde strimler.

Olivenene halveres og kommes op til kartoflerne, sammen med kapers, artiskok og tomater.

Persillen hakkes og basilikumbladene rulles sammen og snittes. De kommes også i kartoffelskålen. Tilslut skæres parmesanosten i tynde flager og kommes i skålen. Det hele vendes forsigtig sammen

Alt efter hvor meget olie der hænger ved dine artiskokker og tomater, tilsættes 1 – 2 spsk. Olie i blandingen. Den smages til med citronsaft, et lille drys sukker, salt og peber.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -