Marineret svampesalat.



Låvises marineret svampesalat.

2 per.

1/3 bk. Rucola
250 g. Champignon, i kvarte
2 tsk. Pesto, grøn
10 stk. Langtidsbagte tomater, afkølede
½ bøtte Feta
Salt
Peber

Salaten skylles og tørres.  De rensede champignoner svitses i en smule olie, smages til med salt og peber og stilles til afkøling. Herefter røres de med pestoen - må gerne stå og trække koldt en times tid.
Så skal salaten anrettes, gerne på et fad, så kan man se hvad den indeholder. Rucolaen lægges i bunden og de øvrige grønsager og ost fordeles over. Tilslut drysses der med salt og friskkværnet peber.


Bemærkninger: Feta kan sagtens skiftes ud med frisk mozzarella eller parmesan i flager.

Her serveret med STOP-MAD-SPILD-frikadeller, se opskriften her
Og muffins med feta & basilikum, se opskriften her.