Hverdagsråkost med selleri & spidskål

Kender du det med at have cravings efter noget sundt ????

Sådan har jeg det i dag, efter et par dage med lidt for meget kage og fastfood :-P Så derfor får du altså idag opskriften på en skøn nem hverdags råkost. Jeg har været forbi SALATTØSEN for inspiration - et sted jeg jævnligt kigger forbi, hun laver nogle lækre ting.

Hverdagsråkost med selleri & spidskål.

4 per.

250 g. Selleri – renset vægt

250 g. Spidskål

50 g. Pinjekerner

75 g. Abrikos, tørrede

DRESSING:

3 spsk. Æbleeddike

2 spsk. Akacie honning

Salt

Sellerien skrælles og rives groft. Spidskålen halveres, stokken fjernes og kålen snittes ultra fint.

Ingredienserne til dressingen hældes over og blandes med selleri og spidskål – lade det gerne trække et par timer.

Imens ristes pinjekerne på en varm pande uden fedtstof til de er gyldne og afkøles bagefter. Abrikoserne snittes i tynde strimler.

Ved servering toppes råkosten med pinjekerner og abrikos.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION:  www.salattosen.dk

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED:  BALSAMICO RØDBEDER MED SYLTEDE STIKKELSBÆR og stegt kylling

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -