Tomattærte med pesto på farsbund

Det er godtnok meget stilhed her på bloggen i øjeblikket, sidste uge fik du kun et enkelt indlæg. Men der er faktisk en rigtig god grund til stilheden :-)

Jeg er nemlig, i sidste uge, blevet ansat i flexjob hos Mulerne. Det sted hvor jeg har været i praktik henover sommeren. Det indebære blandt andet helt nye arbejdsområder, som jeg lige skal ind i. Så jeg er træt når jeg kommer hjem, og der er faktisk dage hvor min computer ikke er tændt :-P Men jeg er GLAD og jeg ELSKER mit job :-D

Men vi får stadig mad herhjemme :-P Idag har vi fået denne tomattærte, nok den bedste tærte jeg nogensinde har lavet og smagt !!! I know - det siger ikke så lidt, men den er virkelig lækker, smagfuld og cremet. 

Og så har jeg lavet den på farsbund, som jo er blevet min favoritter, når det drejer sig om bund til madtærter. Et ekstra plus er at tomaterne er fra egen avl - der er både røde, hvide og brune cherrytomater. Mums

Tomattærte med pesto på farsbund.

4 per.

BUND:

500 g. Svinekød, hakket

150 g. Løg – renset vægt

2 stk. Æg (L)

50 g. Hvedemel

150 g. Revet ost

½ dl. Vand

8 g. Salt

Peber

FYLD:

150 g. BASILIKUMPESTO

500 g. Tomater – cherry eller cocktail

200 g. Feta

5 stk. Æg (L)

1 ½ dl. Mælk

Salt

Peber

Start med bunden:

Løget pilles og hakket meget fint. Det røres sammen med kød og salt. Peber, æg og ost røres i, sammen med melet. Tilslut tilsættes vand og farsen røres godt igennem og smages til. Den skal have en god fast konsistens.

Farsen kommes i et smurt fad, gerne et aflangt fad. Den fordeles i et jævnt lag, også op af kanterne. Mit fad var 35 x 21 cm.

Forbages ved 200^o i 10 minutter.

Imens klargøres fyldet:

Tomaterne halveres og fetaosten skæres i små tern. Til æggemassen piskes æg og mælk godt sammen.

Den forbagte bund tages ud af ovnen. Pestoen smøres på bunden, inden tomater og feta fordeles ovenpå. Der drysses med salt og peber, inden æggemassen hældes på.

Bages ved 200^o i ca. 45 – 60 minutter.

Hold øje med tærten undervejs – hvis den er ved at blive for mørk, kan du dække overfladen med stanniol.

TIPS: Min fars var meget kold, da jeg havde lavet den (jeg brugte løg fra frost). Og derfor blev bagetiden på 60 minutter. Dette er grunden til at jeg har lavet det store tidsspring på 15 minutter i bagetiden. Æggemassen skal være fast og overfladen gylden når den er færdig.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: ??

SERVERES MED: Salat og evt. brød

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -