Kogt hamburgerryg

Kogt hamburgerryg er en af vores yndlingsspiser. Enten i en vinterudgave med grønlangkål, som her. Eller i en sommerudgave med aspargessauce og blomkål til.
Har man en pålægsmaskine, er det jo helt oplagt at lave sin egen hamburgerrygspålæg. Pakke det godt ind, eller endnu bedre vakuumerer det, og fryse det ned.

Hamburgerryg med kartofler & GRØNLANGKÅL.

Kogt hamburgerryg.

4 per.

1 kg. Hamburgerryg

Hamburgerryggen lægges i en gryde, dækkes med vand, der bringes i kog. Den koges til den har en kernetemperatur på 70^O og skal derefter stå og trække i kogevandet i ca. 15 minutter inden udskæring.

Har man ikke et stege termomenter kan man regne med ca. 30 minutters kogetid pr. kg.