Snasket kanel stang

Sikke en velkomst jeg fik, da jeg først på ugen kom hjem fra arbejdsprøvning. Watson var (som altid) så fantastisk glad for at se mig, at han nærmest ikke kunne være i sin egen krop af begejstring. 
Derudover duftede hele huset af kage. Manden havde lavet disse, imens jeg var afsted. Så jeg kunne bare gå på sofaen og slappe af, mens jeg fik kage og en kop varm te serveret...heldige mig :-D 

Snasket kanelstang med creme.

3 stk.

DEJ:

250 g. Smør

2 stk. Æg (L)

½ dl. Mælk             

1 pk. Gær

460 g. Hvedemel

100 g. Sukker

REMONCE:

200 g. Farin

200 g. Smør

3 tsk. Kanel, stødt

CREME:

2 ½ dl. Sødmælk

2 stk. Æg (L)

2 spsk. Sukker

2 spsk. Hvedemel

1 tsk. Vanillesukker

                

GLASUR:

Vand

Flormelis

Æg, til pensling

Start med at lave dejen. Smørret smeltes og afkøles til det er lillefinger-varmt.

Smør, mælk og æg blandes sammen og gæren røres ud heri. Mel og sukker tilsættes og dejen æltes godt sammen. Den dækkes til og hæver et lunt sted i ca. 20 minutter.

Imens laves cremen. Mælken bringes i kog. I en skål piskes æg, sukker, vanillesukker og mel sammen til en tyk æggesnaps. Den kogende mælk dryppes i under omrøring. Når al mælken er tilsat, hældes cremen tilbage i gryden og bringes i kog. Herefter afkøles den. 

Herefter er det tid til remoncen, dette laves ved at røre smør, farin og kanel sammen.

Når dejen har hævet, slås den ned og deles i 3 lige store stykker. Dette gøres nemmest ved at veje dejen – mine stykker vejede 300 g. stykket.

Hvert stykke rulles ud til en rektangel ca. 38 x 20 cm. med en tykkelse på ca. 3 – 4 mm.

Remoncen fordels på de tre bunde og smøres ud i et jævnt lag til ca. 1 cm. fra kanten hele vejen rundt. Herefter piskes den kolde creme igennem og fordeles ovenpå remoncen.

Nu skal du rulle hver langside sammen som en roulade, men kun til den når midten. Så ruller du fra den anden siden til du når midten og står nu med to ”pølser”, holdt sammen af et stykke dej. Enderne foldes et par cm. ind over dejen, så fyldet ikke flyder ud. Stængerne kommes på en papirbeklæde bageplade og efterhæver ca. 30 minutter, hvorefter siderne pensles med sammepisket æg.

Bages ved 200^o midt i ovnen i ca. 20 – 25 minutter, til den er gylden.

Når den er afkølet kan den pyntes med lidt glasur. Dette er flormelis rørt op med en lille smule vand.

TIPS: Hvis du ikke bryder dig om creme i kanelstangen, undlader du det bare.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: www.dk-kogebogen.dk Alletiders kogebog

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -