Rødvinssauce

Eller som den hedder i min verden "Morfar sauce". Duften af den sender mig lige tilbage i barndommen, hjem til Mormor og Morfar kødgryder. Jeg har vist fået en del rødvinssauce der....nomnomnom.

Vi havde en temmelig stor rest rødvin, som vi besluttede os for at lave "Morfar sauce" af. Den blev kølet ned, vaccumeret og smidt på frost. Så har vi altid nem lækker sauce lige ved hånden og rødvinen blev ikke dårlig - vi drikker ikke særlig meget rødvin i Casa Fangel.

Saucen er her serveret til en hakkebøf og POMFRITTER AF SØDE KARTOFLER.

Rødvinssauce.

4 per.

1 stk. Løg

150 g. Champignon

1 spsk. Olie

2 dl. Rødvin

½ l. Oksefond

1 dl. Piskefløde

Maizena

Evt. Kulør

Løg skrælles og hakkes fint. Champignon børstes fri for jord og skæres i tynde skiver. Løg og champignon svitses i olien til de er brune. Rødvin og fond hældes i og koges derefter ind i ca. 15minutter. Fløde tilsættes og saucen bringes i kog. Den jævnes med lidt Maizena udrørt i koldt vand, koges igennem et par minutter for at fjerne melsmagen, smages til med salt og peber.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION:  Min egen opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: POMFRITTER AF SØDE KARTOFLER

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -