Raclette - nytår 2013.

Vi holder altid nytår hjemme, for hundene er altså ikke vilde med den larm, der er udenfor denne aften. Så det ville være synd, at lade dem være alene. Det nænner jeg ikke.

I år bliver vi 6; et sæt dejlige venner, Mandens Lillebror og han medbringer en date. Vi er blevet enige om, at vi skal have Raclette . Det er dejlig uformelt og så er det noget vi kan sidde længe og hygge os over.


Vi skal have:

FRIKADELLEFARS, formet til små deller
Kyllingefilet, i små stykker, marineret i HONNING-CITRON MARINADEN
Mør oksekød, i små stykker, marineret i KRYDRET TOMAT MARINADE
Cocktailpølser
Feta, i tern
Ost, revet
Æggekagemasse
Cherrytomater, i halve
Peberfrugt, i strimler
Løg, i skiver og tern
Champignon, i skiver eller halve
Ananas
KARTOFFELKAGER
Fløde til stuvninger i spaden

Grønsager skæres i passende stykker. Det samme gøres med kødet og det kan med fordel marineres dagen før.
På serveringsdagen anrettes både grønt og kød på fade, tallerkner eller i små skåle, så det er nemt at nå for alle. Husk at tænke på hygiejnen.

Æg piskes sammen med lidt mælk til æggekagemasse. Undlad at komme salt og peber i, da det bare falder til bunds. Stil istedet gerne salt, peber og evt. andre krydderblandinger på bordet

Inden vi starter, plejer jeg at smøre stegepladen og panderne i olie.

Racletten skal være godt varm, inden den tages i brug - mange stykker kød "suger" al varmen fra pladen

Stegepladen bruges mest til kødstykker, spyd, pølser, løg og champignon.
Panderne kan bruges til næste alt. F.eks. æggekager, gratinering af grønsager, smeltning af ost osv.

TIPS: Det er godt at have lidt smør stående til at stege i, men kan  branke ved længere tids varme. Tør evt. da racletten af og varm op på ny.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min egne opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: Brød med smør, ostebrød, THOUSAND ISLAND DRESSING, HVIDLØGSDRESSING og DILD DRESSING til.

TIPS & TRICKS: -

ANDET:

Det er KUN fantasien der sætter grænser i forhold, til hvad man kan komme på Racletten. Jeg har her lavet en liste med forslag:

Frikadellefars, formet til små deller

Små hakkebøffer
Kyllingefilet, i småt stykker
Mør oksekød, i små stykker
Svinemørbrad, i små skiver
Lammekød, gerne chops
Bacon
Cocktailpølser
Tigerrejer
Krebsehaler
Kammuslinger
Feta, i tern
Ost, revet
Blåskimmelost i skiver
Frisk mozzarella i skiver
Æggekagemasse
Vagtelæg til små speglæg
Fløde til stuvninger i spaden
Tomater, i skiver
Peberfrugt, i strimler
Løg, i skiver og tern
Champignon, i skiver eller halve
Minimajs
Asparges
Ananas
Kartofler, i tynde skiver
Kartoffelkager
Brød, i skiver, til ostebrød
Nachoes

Mange vil også gerne have lidt ved siden af, Det kan f.eks. være bagekartofler, flødekartofler, salat og/eller brød. Og så synes jeg det er vigtigt at have et par forskellige kolde sauce til at dyppe i også.