Jordskokkesuppe

Hold nu op, hvor har der været kold og blæsende her i Odense idag. Sjovt for EDDIE, der elsker at fange bladene.....og spise dem. Han er 19 uger idag, så alting skal stadig prøvesmages 😁

Nå, men det kolde vejr giver mig lyst til suppe. Og jeg har jordskokker i haven igen i år, så hvad er mere passende end at få kræet til at hjælpe med at grave dem op, noget han gerne gør frivilligt. Også når han ikke skal 😂😂😂 Det er en ballademager vi har fået 💗

Men suppen er dejlig cremet, fuld af smag og for en vegetarisk udgave undlader du bare kålpølserne og skifter bouillonen ud med en grønsags version.

Jordskokkesuppe.

Ca. 5 per.

1250 g. Jordskokker

350 g. Løg

6 fed Hvidløg

1 l. Vand

2 tern Hønsebouillon

½ l. Piskefløde

1 spsk. Citronsaft

1½ tsk. Timian - tørret

Salt

Olie – til stegning

TOPPING:

Kålpølser

Purløg

Jordskokkerne renses og er de meget snavset fjernes skrællen. De skæres i mindre stykker. Løg og hvidløg pilles og hakkes fint.

Olien varmes op i en stor gryde. Løg og hvidløg tilsættes og svitses, inden at jordskokkerne tilsættes. Vand og hønsebouillontern tilsættes og det bringes i kog. Lad det småsimre under låg til jordskokkerne er møre.

Herefter blendes suppen, så glat som muligt. Fløden kommes i suppen, som varmes op og smages til med timian, salt og citronsaft.

Jeg serverede min suppe med et drys purløg og kålpølser, skåret i tern, som blev ristet på en pande.

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: JA

SERVERES MED: Brød

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -