Efterårs boller.

Kalenderen har jo sagt efterår og går vi ud i vores haver, begynder æblerne at gøre sig klar til at blive brugt.
Som jeg skrev tidligere i sidste uge, var Mobber og jeg forbi en pluk-selv-plantage og fik ca.6  kg æbler med hjem. Der er ikke mange tilbage. Vi har spist mange, men også brugt mange, til forskellige formål i køkkenet. Blandt andet marmelade, chutney som kommer på bloggen imorgen forhåbentlig, men også disse skønne æbleboller.

De er saftige, luftige og de små æbletern gør det  ekstra hyggeligt at spise dem. De smager skønt bare med smør eller med et stykke pålæg, med ikke alt for prangende smag. Men prøv dig frem og vurder selv.

Hvis man har lyst til en dessert agtig bolle, kan der tilsættes 2 - 3 spsk. kanel.

Æbleboller med smør og ÆBLEMARMELADE.

Æbleboller.

30 stk.

7 dl. Vand, lunt
1 pk. Gær
400 g. Æbler, i små tern - ½ x ½ cm
3 spsk. Honning
100 g. Durumkerner
2 tsk, Salt
250 g. Fuldkorns speltmel
Ca. 1300 g Hvedemel
Æg til pensling

Gæren opløses i vandet. Temperaturen på vandet afhænger af, hvor længe du vil have at dejen skal hæve. Jo, varmere vand, jo hurtigere hæver dejen. Dog ikke varmere end 37⁰, så dør gærcellerne.

Når gæren er opløst tilsættes æbler, durum kerner og speltmelet. Dette røres grundigt sammen, og  honning og salt tilsættes. Herefter skal hvedemelet i. Husk at hold lidt af melet tilbage, da det er ikke sikkert dejen kan absorbere hele mængden.

Dejen æltes grundigt, så den bliver glat og smidig. Skal herefter efterhæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Dejen slås ned og æltes godt igennem. Dejen vejes af i 100 grams boller og sættes på en bageplade til efterhævning i ca. 30 minutter. Hvorefter de pensles med sammenpisket æg.

Bages ved 200^o C i ca. 25 minutter.