Estragon edikke

Vi bliver lige lidt i eddike universet :-)

I foråret fik jeg fat i en kæmpe stor estragon plante. Den voksede godt, som i rigtig godt og da den trængte til at blive klippet ned, tænkte jeg at det kunne være skønt med en hjemmelavet estragon eddike, som kan bruges istedet for eller i BEARNAISE ESSENS, salatdressinger. Eller som jeg skrev igår i BROMBÆR EDDIKE indlægget som værtindegave i en smuk flaske.

Opbevar den mørkt og køligt, så den har nærmest uendelig holdbarhed.

Estragon eddike.

Estragon, frisk

Hvidvins eddike

Estragonkvistene klippes i mindre stykker på ca. 10 cm. og kommes i et rent, skoldet glas, de presses godt sammen og eddiken hældes over. Kvistene skal være helt dækket af eddike.

Låget skrues på og glasset stilles i en solrig vindueskarm i 4 uger. Herefter sigtes bladene fra og eddiken hældes på rene skoldede flasker. Du kan sagtens komme en pæn frisk kvist estragon i flasken for syns skyld.

Under hele processen vendes glasset en gang dagligt.

TIPS:

INFO OM RETTEN:

INSPIRATION: Min opskrift

FRYSEEGNET: NEJ

SERVERES MED: -

TIPS & TRICKS: -

ANDET: -