søndag den 24. september 2017

Blommetærte med kanel

Jeg har været så heldig at få en masse dejlige blommer foræret her i efteråret. 

Og med alle de blommer er der rig mulighed for at slippe kreativiteten løs. Nogle er kommet i fryseren, dem skal der marmelade og saft af. Så har vi selvfølgelig osse spist løs og nærmest nærmet os en mavepine 😁 I salat er de osse blevet afprøvet - den opskrift får du en anden dag. 

Og selvfølgelig i en kage. Det er den opskrift du får idag. Jeg har været i arkivet og taget udgangspunkt i min ÆBLETÆRTE og PÆRETÆRTE MED INGEFÆR. Og i en blommeudgave er den bestemt ikke blevet ringere.


Blommetærte med kanel.
Ca. 10 port.
BUND:
15 g. Smør
150 g. Hvedemel
25 g. Flormelis

REMONCE:
75 g. Smør
75 g. Sukker
75 g. Marcipan
3 stk. Æg (M/L)
1 spsk. Hvedemel
2 tsk. Kanel – stødt
50 g. Mandler

YDERLIGERE:
8 – 9 stk. Blommer

Start med at lave bunden:
Alle ingredienserne vejes af og æltes godt sammen. Herefter kommes den på køl i ca. 30 - 45 minutter, så dejen kan blive kold.

Imens laver du remoncen:
Mandlerne hakkes groft.

Smør, sukker og marcipan piskes sammen, hvorefter æggene tilsættes et ad gangen. Og til sidst mel og kanel. Remoncen piskes godt sammen, til det bliver en rimelig ensartede masse og tilslut vendes mandlerne i.

Samling af kagen:
Blommerne deles og kernerne fjernes.

En springform (ca. 24 cm. i diameter) smøres godt og pudres med mel. 2/3 dele af tærtedejen trykkes ud i bunden på springformen i et jævnt lag. Den sidste 1/3 bruges til kanter. Dette trykkes op af siden på springformen, så det når ca. 3 cm. op.

Remoncen fordeles over og de halve blommer lægges heri, med skæresiden opad. For et pænt slutresultat, kan du forsigtig skære kanten på tærten, så den bliver lige.

Bages ved 200o i ca. 45 minutter. Hold gerne øje med den undervejs og bliver den for mørk for hurtigt, så dæk den til med stanniol.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: Cremefraiche, flødeskum eller vanilleis
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

fredag den 22. september 2017

Squashbrud

Der er ikke noget bedre end hjemmebagt brød. Og da min lille enlige squashplante blev enig med sig selv om, at den gerne ville lave et par enkelte squash til mig, blev disse lækre boller en af lækkerierne der kom ud af dem.

Jeg så i en madgruppe på Facebook at der var en der penslede sine boller med smør, så det skulle jeg da prøve. Men jeg synes ikke at det gør den store forskel om det er smør eller yoghurt eller vand - de får ikke den skønne gyldne farve som ved brug af æg, som er min favoritpensling. Hvis du forsøger dig med brugen af smør, skal du ikke drysse noget på toppen, det bliver nemlig ikke hængende fast 😛


Squashbrud.
Ca. 18 stk.
200 g. Græsk yoghurt 10 %
4 dl. Vand – varmt
50 g. Gær
500 g. Squash
125 g. Solsikkekerner
125 g. Grahamsmel
½ dl. Rapsolie
2 tsk. Salt
1 tsk. Sukker
Ca. 1100 g. Hvedemel
Ca. 30 g. Smør – til pensling

Er yoghurten køleskabskold, skal det vand du bruger være meget varmt for at udligne temperaturen.

Yoghurt og vand blandes sammen og gæren opløses heri. Squashen rives groft og tilsættes sammen med solsikkekerner og grahamsmel. Dette røres sammen. Olie, salt og sukker kommes i, sammen med ca. 1/3 af melet. Det æltes godt sammen og resten af melet tilsættes af et par gange. Dejen æltes godt igennem, ca. 5 – 10 minutter, hvorefter den stilles til hævning tildækket et lunt sted. Den skal hæve til den når dobbelt størrelse, det tager ca. 40 – 60 minutter, alt efter hvor varmt der er i dine omgivelser.

Herefter sættes dejen på papirbeklædte bageplader med en ske, der dyppes i vand, så dejen ikke hænger ved. Pladerne dækkes til og stilles til hævning et lunt sted, til bollerne igen når dobbelt størrelse.

Smørret smeltes og bollerne pensles. Du skal ikke komme pynt på når du pensler med smør, det kan ikke hænge fast.

Bages ved 200o i ca. 20 – 25 minutter. Og afkøles på en bagerist.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 18. september 2017

Bagekartoffel med clubfyld

Jeg er ved at komme i julehumør 😝 Det meste af weekenden er nemlig brugt på finde ud af hvilke opskrifter jeg skal bruge til årets julekalender. Opskrifterne er skrevet ned, så de er nemme at gå til og der er skam osse handlet ind til de fleste. Jeg håber på at hoppe i køkkenet i morgenformiddag i et par timer og få produceret lidt - du kan godt glæde dig 💗

Nå, men en opskrift skal du da have og da vi kommer til at få rigeligt med kageopskrifter i december måned bliver dagens opskrift i det salte køkken. Et ultra nem hverdags måltid, der ikke er meget arbejde i. Plus det er også en god måde at få brugt den sidste rest kylling fra gårsdagens kyllingesteg, der sidder altid en masse tilbage helt inde ved benene.

Bagekartoffel med clubfyld.
2 per.
2 stk. Kyllingelår med overlår
400 g. Cremefraiche 18 %
125 g. Bacon – i skiver
1 – 2 tsk. Karry
10 – 15 drb. Tabasco
Akacie honning
Salt
Peber

4 stk. Bagekartofler

Kyllingen krydders med salt og peber og steges ved 200o i ca. 45 minutter til de er gennemstegte – herefter afkøles de.

Baconen steges på en varm pande uden fedtstof til den er sprød og gylden. Herefter afkøles og dels den i mindre stykker.

Kyllingekødet pilles af lårene og deles i mundrette stykker.

Cremefraichen vendes sammen med karry, tabasco og smages til med honning, salt og peber. Kylling og bacon vendes i og salaten stilles køling et par timer inden servering.

Bagekartoflerne skrubbes og prikkes med en spids gaffel.

Bages ved 200o i ca. 75 – 90 minutter, til de er møre.

Ved servering skæres der et kryds i kartoflen og den toppes med kyllingesalaten.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: Salat
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

lørdag den 16. september 2017

Pandekage-kage med creme & chokolade

Jeg har længe haft lyst til at give mig i kast med en pandekage-kage. Jeg synes simpelthen det er et fantastisk koncept at trylle de lækre pandekager om til en toptunet dessert. Det er en kage der helt sikkert både vil blive et hit ved børnefødselsdagen, men den kan også sagtens bruges som gæstedessert.

Den kan nemt planlægges og laves i forvejen. Pandekagerne kan du sagtens bage dagen før. Og det samme med kagecremen. Så skal kagen bare lægges sammen på serveringsdagen.



Pandekage-kage med creme & chokolade.
6- 8 per.
PANDEKAGER:
200 g. Hvedemel
½ tsk. Salt
85 g. Sukker
5 dl. Mælk
5 stk. Æg (M/L)
75 g. Smør - smeltet
Smør til bagning

KAGECREME:
2 stk. Æg (M/L)
30 g. Sukker
10 g. Maizena
2 ½ dl. Mælk
1 St. vanille

YDERLIGERE:
2 ½ dl. Piskefløde
75 – 100 g. Mørk chokolade
250 g. Kirsebær – eller andre bær

Start med cremen:
Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud og gnides ud i en smule af sukkeret for at skille dem ad.

Æg, sukker, vanillesukker og den tomme vanillestang kommes i en gryde og piskes sammen. Mælk og maizena tilsættes og piskes ud i æggeblandingen.

Blandingen bringes langsomt i kog under konstant piskning. Når den når kogepunktet skal den koges igennem til den bliver tyk – stadig under piskning – det tager 2 – 3 minutter.

Herefter hældes cremen over i en beholder med stor overflade, dette gør at cremen nedkøles hurtigere.
Herudover skal cremen dækkes med husholdningsfilm. Den skal lægges helt ned på den varme overflade, dette gør at der ikke dannes kondens eller at den "trækker skind". Herefter afkøles cremen til den er helt kold.

Imens laves pandekagerne:
Mel, sukker og mælk piskes sammen til en glat og jævn blanding. Æg, salt og den smeltede smør tilsættes og det hele piskes grundigt sammen.

En pande varmes op og der tilsættes en smule smør. Når den er smeltet, tilsættes lidt under 1 dl. dej. Den drejes rundt på panden, så den fordeles jævnt. Når kanten af pandekagen begynder at tage farve, skal den vendes og bages gylden på den anden side. Herefter afkøles de.

Min pande er stor – 28 cm. i diameter - så jeg får store pandekager. Jeg fik ca. 13 ud af denne portion og der blev brugt 10 til kagen, så der er en par smagsprøver til kokken også 😋

Samling af kagen:
Chokoladen hakkes.

Fløden piskes til skum. Den tomme vanillestang fjernes fra cremen, inden at flødeskummet vendes i.

Start med at lægge en pandekage på serveringsfadet. Derpå fordeles en smule creme, som smøres ud i et jævnt lag. Og drysses med chokolade. Ovenpå lægges endnu en pandekage, derpå et lag creme, et drys chokolade.

Sådan fortsætter du til du har brugt 10 pandekager. På toppen kommer du den sidste smule creme. Og pynter med kirsebær og et drys chokolade.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 11. september 2017

Kyllingetærte med kartoffelbund

Forleden da jeg stod og kiggede håbløst idéforladt ind i mit køleskab, på en rest kylling, en brieost og nogle meget trætte kartofler, kom jeg i tanke om at jeg i løbet af sommeren havde set en af madblogger-kollegaerne havde lavet noget vild lækker tærte med bund af kartoffel. Så mig ind og lede. Det var hos PERSILLES BLOG at jeg havde set den. 

Her får du min udgave - bestemt ikke sidste gang det er lavet med kartoffelbund, for det er virkelig en lækker og anderledes måde at få både tærte og ikke mindst bruge kartofler på. Derudover er det også en god mulighed for at få tømt ud i de rester du nu har i køleskabet 💗

Kyllingetærte med kartoffelbund.
4 – 5 per.
1 kg. Bagekartofler
350 g. Kylling – tilberedt
175 g. Rød peberfrugt
150 g. Brieost
6 stk. Æg (M/L)
3 dl. Mælk
Salt
Peber

Kartoflerne skrælles og skylles. De skæres i tynde skiver på ca. 1 – 1½ mm.  - jeg brugte mit mandolinjern, men en kniv og lidt tålmodighed kan også gøre det. Skiverne skal ikke skylles.

Kartoffelskiverne vendes sammen med pesto og krydres med salt og peber. De fordeles i bunden af en smurt form - min var 35 x 21 cm. Og med en høj kant på 6 cm.

Bages ved 200o i ca. 30 minutter.

Imens plukkes den færdigtilberedte kylling i mundrette stykker.

Peberfrugterne halveres, frøstol og blomst fjernes. Peberen skæres i strimler.

Kylling og peberfrugt fordeles ovenpå de for-tilberedte kartofler, brieosten brækkes i mindre stykker og kommes ovenpå.

Der gives et drys salt og peber, inden æg og mælk piskes sammen og hældes over tærten.

Bages ved 200o i ca. 35 – 40 minutter, til æggeblandingen er fast.

Men hold øje med at overfladen ikke bliver for mørk. I såfald dækkes fadet til med stanniol.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

lørdag den 9. september 2017

Pizzamuffins

For et par uger siden, da børnene startede i skole igen efter sommerferien, dukkede der i mit news feed på Facebook, en masse lækkerier op og ikke mindst gode idéer til at gøre børnens madpakker lidt mere spændende end bare en rugbrøds-klapsammen.

Dagens opskrift er inspireret af sådan en opskrift. Jeg har været forbi hos NANNA PRETZMANN efter inspiration, men har gjort som jeg altid gør når jeg jeg lurer inspiration hos andre: Tilføjer lidt, fjerner en smule, samt skruer op og ned, så det passer til min mund og indhold i mine skabe.

De er faktisk så gode at jeg har lavet dem flere gange, også med forskelligt fyld i. Du kan bruge lige hvad du har i køleskabet og bedst kan lide, men gå ud fra en fyld-mængde på max 200 gram og det er udover den revne ost 😊 
Og lav endelig en stor portion, når du er igang. De kan sagtens fryses ned.

Pizzamuffins.
12 stk.
2 dl. Lunt vand
25 g. Gær
450 g. Hvedemel
200 g. Revet ost – jeg brugte cheddar
100 g. Pepperoni
50 g. Sorte oliven uden sten
50 g. Feta
1 spsk. Akacie honning
1 tsk. Salt
2 stk. Æg (M/L)
2 spsk. Olie
1 spsk. Oregano – tørret

PYNT:
150 – 200 g. Tomatsauce
12 stk. Pepperoni

Pepperonien skæres i mindre stykker. Feta og oliven behøves ikke at deles i mindre stykker, det sker automatisk under æltning.

Gæren opløses i det lune vand, halvdelen af melet tilsættes sammen med revet ost, oliven, pepperoni og feta. Dette røres godt sammen inden at honning, salt, æg, olie, oregano og resten af melet tilsættes. Det røres til en ensartede, men stadig klistret dej og æltes godt sammen i ca. 5 minutter.

Dejen vejes af i 100 grams portioner og kommes i store muffinsforme. Dette gøres nemmes med en våd ske. De kan stilles i en muffins-bageplade, det giver god støtte.

På hver muffin kommes der en teske-fuld tomatsauce som pensles ud og et stykke pepperoni kommes på og trykket let fast. De dækkes til og stilles et lunt sted en ½ times tid.

Bages ved 200o i ca. 20 – 25 minutter – de skal lyde hule i bunden når du banker på dem.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: http://nannapretzmann.dk
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Jeg har jo i denne opskrift brugt pepperoni, oliven og feta, men du kan sagtens bruge det fyld du synes. Men gå ud fra en fyld-mængde der hedder 200 gram.

onsdag den 6. september 2017

Squashkage

I fredags startede jeg weekend på bedst mulig vis. Jeg tog på jobbet. Her sadlede jeg Noi, som har stået halt i 5 uger. Vi red ud i det blå, kun med henblik på at nyde hinandens selskab, træne hans kondition, samt finde nogle af alle de lækre brombær som naturen bugner med i øjeblikket. 

Imens jeg plukkede bær, nød Noi en tot græs. Et par gange synes han godtnok at de der bær i bøtten skulle i hans mund, noget vi ikke var helt enige om 😄 Men jeg forbarmede mig og han fik et par bær ind imellem - han er lidt forkælet 💗 Jeg endte med at bringe ca. et halvt kilo med hjem. De ligger nu i fryseren - hvad de skal bruges til ved jeg ikke helt endnu.


Jeg har jo lavet mad, bagt pandekager til børnene på årets ridelejre. Derudover har jeg også stået for bagning af kagen, som forældrene blev budt sammen med en kop kaffe, når der skulle afhentes børn. Sidste sommer var det den KRYDREDE BANANKAGE, der blev bagt gennem alle ugerne. I år var det denne virkelig dejligt squashkage, som du bliver beriget med idag.

Squashkage fra Østrup.
Ca. 12 per.
3 stk. Æg (M/L)
400 g. Sukker
2 ½ dl. Olie
275 g. Hvedemel
4 tsk. Kanel
½ tsk. Bagepulver
2 tsk. Natron
1 tsk. Salt
2 tsk. Vanillesukker
100 g. Solsikkekerner
100 g. Rosiner – kan undlades
350 g. Squash

PYNT:
150 g. Chokolade - mørk
30 g. Smør
30 g. Piskefløde

Start med at rives squashen groft.

Æg og sukker piskes lyse og luftige.

Olie vendes i.

Mel og krydderier sigtes ned i blandingen og vendes i, sammen med solsikkekerner, rosiner og squash.

Dejes kommes i en smurt form og bages ved 175o.

Den springform jeg brugte var 24 cm. i diameter og min kage bagte 90 minutter, inden den var færdig.

Bruger du en springform på ca. 28 cm. eller en bradepande på ca. 33 x 23 cm., vil jeg tro kagen skal bages en times tid, men prik i den efter 45 minutter, der må ikke hænge noget dej ved strikkepinden når den er færdig.

Når kagen er færdig afkøles den helt, hvorefter glasuren laves. Smør og fløde kommes i en gryde og smeltes ved svag varme. Chokoladen brækkes i mindre stykker, kommes i gryden og under konstant omrøring, smeltes den og glasuren røres jævn, inden den fordeles ovenpå kagen.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Chefens søde kone
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -