fredag den 3. marts 2017

Havregrøds muffins med chokolade...

Nu har jeg efterhånden lavet disse muffins i et par forskellige variationer (Du kan se dem HER & HER), men denne her slår dem alle.....med længder. 

Kombinationen af vanille og chokolade gør dem rigtig kageagtige. Det er vigtigt at du husker at rive din gulerod fint, da dens eneste funktion er at skulle gøre kagen fugtig i krummen.
Næste gang tror jeg dog at det vil klæde den at tilføje en spiseskefuld usødet kakao.

Måske du også kan bruge den som fødselsdags-uddeling i skole eller børnehave, da der ikke er hvidt sukker i og lavet på en god mørk chokolade.


Havregrøds muffins med chokolade
12 stk.
6 dl. Havregryn
1 st. Vanille
2½ tsk. Bagepulver
8 spsk. Sukrin – eller anden sødning
1 nip Fint salt
2 stk. Æg (M/L)
3 dl. Vand
200 g. Gulerod – renset vægt
120 g. Mørk chokolade

Gulerødderne skrælles og rives fint.

Chokoladen hakkes.

Vanillestangen flækkes og kornene skrabes ud. De gnides ud i lidt af Sukrinen for at skille kornene af.

Æg, vand og gulerod røres sammen. Havregryn tilsættes, sammen med bagepulver, salt, vanille og Sukrin. Det røres godt sammen og stilles til side i 5 minutter, så grynene kan suge lidt af væsken. Chokoladen vendes i tilslut.

Dejen fordeles i muffinsforme – det skal være dem i kraftigt papir.
Bages ved 180o i ca. 25 minutter.

De afkøles på en bagerist.


SENSE pr. portion:
HF1+2: Så lidt gulerod at jeg ikke tæller det med i et samlede måltid
HF3: Så lidt æg at jeg ikke tæller det med i et samlede måltid
HF4: ½x Havregryn
FEDT: 1 spsk. chokolade
DRESSING: -
MÆLK: -
SMAG: Vanille, Sukrin


INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

tirsdag den 28. februar 2017

Vinterslaw

Imorgen siger kalenderen 1. marts og det betyder officielt at så er det forår. Det betyder osse at sæsonen for grønkål er ovre. Selvfølgelig skal og kan sæsonerne ikke stilles op med en lige linie, men skal tages med et gran salt. Du kan se mine sæsonlister HER.

Dette bliver så denne vinters sidste opskrift med rå grønkål - en ingrediens jeg kommer til at savne. Men jeg har læst mig frem til, at man allerede skulle kunne nippe de små første friske skud af til sommer. Og jeg har jo planer om at sådan et par stykker skal bo i min have dette år 😍

Vinterslaw.
2 – 3 per.
150 g. Spidskål – renset vægt
50 g. Grønkål – renset vægt
1 stk. Æble – jeg brugte Granny smith
1 stk. Avocado
25 g. Solsikkekerner
25 g. Græskarkerner
25 g. Tranebær - tørrede

DRESSING:
200 g. Græsk Yoghurt 2%
1 tsk. Sukrin – eller anden sødning
Salt
Peber

Solsikke- og græskarkerner ristet på en varm pande uden fedtstof, til de er gyldne, herefter afkøles de og blandes med tranebær.

Stokken og de yderste grimme blade fjernes på spidskålen, herefter snittes den fint.

Grønkålen skylles godt, gerne i flere hold koldt vand, bagefter slynges den tør og hakkes fint.

Æblet deles i fire og når kernehuset er fjernet, skæres det i tern på ca. ½ x 1 cm.

Avokadoen halveres og stenen fjernes. Skallen fjernes og den skæres i tern på samme størrelse som æblerne.

Alle ingredienserne til dressingen røres sammen og smages til inden at det vendes sammen med kål, æble, avokado og kerner - gem lidt af kerneblandingen til pynt. 

Lad gerne salaten stå og trække et par timer inden servering.




SENSE pr. portion:
HF1+2: Spidskål, grønkål
HF3: -
HF4: Æble
FEDT: Avokado, kerner
DRESSING: -
MÆLK: Græsk yoghurt
SMAG: Sukrin


INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 27. februar 2017

Tortilla tårn

Idag får du en nem og hurtig hverdags ret. Den kan være klar på under en time, hvor den halvdelen af tiden passer sig selv i ovnen. Den tid kan du jo bruge at dække bord, lave salaten, smøre madpakker, tømme opvaskemaskinen - ja hvad ved jeg 😊

Du finder mere inspiration til andre retter med hakket okeskød HER.

Vi fik GRØNKÅLSRÅKOST MED ANANAS & PEANUTS og cremefraiche til.


Tortilla tårn.
Ca. 4 – 5 per.
500 g. Hakket oksekød
150 g. Løg
5 fed Hvidløg
1 gl. Taco sauce - hot, á 230 g.
275 g. Majs
1 tsk. Spidskommen - stødt
½ tsk. Koriander - stødt
1 spsk. Oregano - tørret
Salt
Peber
Olie – til stegning

YDERLIGERE:
5 stk. Tortilla wraps - store
1 gl. Taco sauce - mild, á 230 g.
300 g. Ost - revet
1 spsk. Oregano - tørret

KØDSAUCEN:
Løg og hvidløg pilles og hakkes fint. De svitses i olie i en gryde, hvorefter oksekødet tilsættes og svitse med.

Tacosauce og majs tilsættes og blandingen skal nu småsimre i ca. 5 minutter, inden den smages til med krydderierne.

SAMLING:
En smurt springform (uden bund og med en diameter på 24 cm.) stilles på i en bradepande beklædt med bagepapir.

En wrap lægges i bunden af springformen. Den smørers med en spiseske af den milde Taco sauce, inden en ¼ del af kødsaucen fordeles derpå. Der drysses med en smule ost, inden der lægges endnu en wrap ovenpå.

Dette gentages 3 gange mere og på den øverste wrap (toppen) smøre du det sidste Taco sauce, drysser med det sidste ost og en smule oregano.

Gratineres ved 200o i ca. 20 – 25 minutter.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

lørdag den 25. februar 2017

Krydderkage i bradepande

Trænger vi ikke til noget kage ???

Det gør jeg ihvertfald - jeg trænger til S.U.K.K.E.R for at komme igennem denne lørdag. Natten til idag har bestået af en ultra let søvn, hvorfra jeg vågnede, da klokken var 05.00 til en lille syg Ejnar 😟  Hans vejrtrækning var overfladisk, han rallede, rystede og have uro.

Så afsted til Dyrlægen med os. Det viste sig at han havde feber - 40,5. Men da det var kommet indefor så forholdsvis kort tid, mente Dyrlægen ikke, at det var sikkert at en blodprøve ville påvise hvad han fejlede. Han mente dog at det var en infektion. Så den lille dreng fik en febernedsættende injektion, en med antibiotika og en smertestillende. Og for det ikke skal være løgn fik han også lige en vanddrivende inden vi kørte hjem - 4 stik skulle min lille dreng ha´. Men han var bare SÅ sej - tog det hele i stiv pote 🐾

Han blev undersøgt på kryds og tværs. Og da Dyrlægen ikke kunne høre hans hjerte på grund af vejrtrækningen, synes han at vi for en sikkerheds skyld skulle tage et røntgen, for at udelukke at det var forstørret. Og så fik moderen ondt i maven 😱

Jeg er temmelig sikker på at tidligere ejer har tabt Ejnar på et tidspunkt. Han bryder sig ikke om at blive løftet og stresser når vi gør det - det er dog blevet meget bedre i den tid han har boet hos os. 

Men ved røntgenbilledet skulle han ligge på siden til det ene billede og ryggen til det andet. Vi nåede kun et enkelt billede - han stressede, halsede endnu mere og tungen blev blå med det samme (Den franske bulldog kan være sart med deres luftveje, på grund af den flade snude) men Dyrlægen var vaks så han kom ind på operationsbordet og fik for en sikkerheds skyld ilt, mens vi kiggede på billedet.

Gudskelov var der intet galt med hjertet. Han havde derimod lidt fortættelse i bronkierne og derfor fik han også den sidst injektion med det vanddrivende for at undgå evt. vand i lungerne.

Da der var blevet skrevet journal og regningen betalt, var der gået en times tid og vi kunne allerede se små fremskridt. Han virkede ikke så varm på øre og krop mere, så temperaturen var nedadgående. Vejrtrækningen blev osse langsomt bedre.

Da vi kom hjem fik forældrene lidt at mad, inden at vi alle fire i seng for at sove lidt. Ejnar puttede sig ind til mig og faldt i søvn 💗 Han havde ikke ville ligge ned siden om natten, helt sikkert fordi det var svært for ham at trække vejret.

Da vi stod op fik drengene mad og han spiste gladeligt halvdelen af sin daglige ration, men moar håndfodrede ham også 💗 
Lige nu ligger han her på bordet ved siden af mig og sover. Vi håber på en rolig nat, hvor vi alle får noget søvn, inden vi skal ringe sammen med vores Dyrlæge imorgen om Ejnars tilstand.

Hænger du stadig på ??? Det er kagetid 😄

Krydderkage i bradepande.
Ca. 25 stk.
800 g. Hvedemel
4 tsk. Bagepulver
2 spsk. Kanel - stødt
4 tsk. Ingefær - stødt
4 tsk. Nelliker - stødt
3 tsk. Kardemomme - stødt
2 tsk. Muskat - stødt
800 g. Farin
2 stk. Hvidtøl – i nød, kan en almindelig øl sagtens bruges
Mel – til formen

GLASUR:
25 g. Usødet kakao
225 g. Flormelis
Vand

Mel, bagepulver og krydderier blandes sammen. Øllet piskes i, hvorefter farinen tilsættes og dejen røres jævn og uden klumper.

En bradepande (37 x 39 cm) smøres, drysse med mel og dejen fordeles heri.

Bages ved 175o i ca. 50 - 60 minutter – prik i den for at se om den er gennembagt. Hænger der dej ved skal den bage lidt mere.

Kages afkøles.

Når kagen er helt kold røres glasuren sammen. Start med at røre kakaoen ud i 3 spiseskefulde lunkent vand. Når de største klumper er væk tilsætter du flormelissen, som røres ud i kakao-vandet.
Du vil sikkert få brug for mere væske, men tilsæt kun en spiseskefuld af gangen, da det er nemt at overdosere. Glasuren skal have en tyk sej konsistens, men være til at fordele ud på kage.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: www.dk-kogebogen.dk
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

tirsdag den 21. februar 2017

Sæson - Import

Det er jo ikke alt frugt og grønt som vi kan dyrke her i Danmark. Det er vores klima simpelten ikke til - i stedet importerer vi fra hele verden. I dette indlæg få du en liste over, hvornår de importerede råvarer har sæson.

Råvarerne der står med grå ellergrøn skrift er links. Via dem kan du trykke dig videre til en side med alle mine samlede opskrifter med pågældende råvare 😉

Grillet ananas salat

GRØNT:
Aubergine – hele året
Avokado – hele året
Batat (også kaldet sweet potato / søde kartofler) - hele året 
Kinaradisse - hele året


FRUGT:
Abrikos – maj, juni, juli, august
Ananas – hele året
Appelsin – hele året
Blodappelsin – janunar, februar, marts
Banan – hele året
Cantaloup melon – hele året
Carambole – hele året
Citron – hele året
Clemmentin – november, december, januar, februar, marts
Dadler (tørret) – hele året
Fersken – juni, juli, august, september
Figner (friske) – juli, august, september
Figner (tørret) - hele året
Granatæble – oktober, november, december, januar, februar
Grapefrugt – hele året
Honningmelon – hele året
Kaki – oktober, november, december, januar, februar
Kiwi – hele året
Kokosnød – hele året
Lime – hele året
Mandarin – november, december, januar
Mango – hele året
Nektarin – maj, juni, juni, august, september
Papaya – hele året
Passionsfrugt – hele året
Vandmelon – april, maj, juni, juli, august, september
Vindrue – hele året


BÆR:
Ananaskirsebær – hele året





INFO:
KILDE: www.raavareguiden.dk, www.aarstiderne.com, www.vom.dk, http://sanker.dk, www.groenttorvet.dk, www.2gangeomugen.dk, http://m.fisketegn.dk/ http://hafiska.dk

mandag den 20. februar 2017

Grønkålsråkost med ananas & peanuts

Måske du tænker "Kan hun virkelig finde på flere salat med GRØNKÅL ??"

Svaret er JA - jeg elsker grønkål, specielt i salat. Faktisk så har jeg planer om at forsøge mig med et par stokke i haven i år. Tænk sig at kunne gå ud i egen have og plukke frisk grønkål.......jeg glæder mig allerede og håber ikke at sommerfugle-larverne, når at æde det hele før mig.

Grønkålsråkost med ananas & peanuts.
Ca. 4 per.
85 g. Grønkål – renset vægt
300 g. Gulerod
1 ds. Ananas
100 g. peanuts

DRESSING:
4 spsk. Olie – jeg brugte raps
1 stk. Lime, saft fra
5 spsk. Ananas saft
Salt
Peber

Grønkålen skylles godt, gerne i flere hold koldt vand. Herefter slynges den tør og hakkes fint.

Guleroden skrælles og rives groft

Ananassen drænes for væske – husk at gemme den.

Grønkål, gulerod og ananas blandes.

Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen og vendes sammen med salaten. Den smages til og drysses med peanuts.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: TORTILLA TÅRN
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

søndag den 19. februar 2017

Blomkålsvafler

Jeg havde en rest (eller faktisk halvdelen) af min BLOMKÅLSMOS MED PARMESAN til overs og ikke lige nogle madplaner, hvor en den passede ind. Istedet valgte jeg at den skulle vafles. Og med godt resultat - jeg er faktisk mere vild med mosen i den vaflede udgave.

Har du ikke en færdigkogt mos og ikke lige magter at koge og afkøle den, så kan du godt hoppe over et lavere gærde 😇 Istedet kan du blende/rive din rå kål helt fint. Og herefter blande det med flødeost,  revet parmesan, FiberHusk og æg. Lad igen dejen stå og samle sig inden de bages som beskrevet nedenfor. 

Blomkålsvafler.
6 stk.
MOS:
250 g. Blomkål – renset vægt
25 g. Parmesan
15 g. Flødeost med hvidløg
Salt

YDERLIGERE:
2 stk. Æg (M/L)
1 spsk. FiberHusk
Salt
Peber

Start med mosen:
Kålen deles i mindre stykker – brug også gerne stokken og det hvide på dækbladene. Det kommes i en gryde, dækkes med vand og bringes i kog. Kålen koges mør, jo mindre stykker du har delt dem i jo mindre kogetid, men beregn ca. 10 – 15 minutter.

Herefter hældes vandet fra og gryden med kålen i stilles tilbage på det varme blus et øjeblik for at dampe det sidste vand væk. Herefter gives det en tur med stavblenderen til det har en jævn konsistens. Parmesan, delt i mindre stykker (evt. revet) og flødeost tilsættes mosen og piskes ud heri til en jævn masse. 

Mosen afkøles, inden at den røres sammen med FiberHusk og æg. Den smages til en ekstra gang. Lad den stå 5 – 10 minutter, så FiberHusken suger væsken og dejen samler sig.

Bages i vaffeljernet i ca. 7 – 8 minutter - brug pladen til "belgiske vafler".
Pas på med at åbne vaffeljernet for tidligt, har dejen ikke fået nok ødelægger du nemt vaflen.




SENSE pr. portion:
HF1+2: Blomkål
HF3: Æg
HF4: -
FEDT: Parmesan, flødeost
DRESSING: -
MÆLK: -
SMAG: -


INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: I stedet for brød
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -