søndag den 19. november 2017

Parmesankartofler

Det er ved at være nogen tid siden jeg har skrevet til dig herinde, faktisk næsten en måned. Men tiden IRL er simpelthen bare fløjet afsted - altså på den gode måde. 

Jeg er færdig på arbejde for denne sæson, så nu går jeg vinterfyret og venter blot på at det bliver påske 2018, hvor vi starter op igen.

Men jeg kommer ikke til at undvære Muler denne vinter. Jeg har nemlig været så heldig at jeg har en af dem fra arbejde, hjemme på vinterlån - eller ikke hjemme hos mig selv, for der har vi ikke plads nok. Men Noi, som han hedder, stå hos min nye fantastiske skønne veninde Jo, som faktisk også arbejder hos Mulerne. Hun har selv ismuler og havde lige et par ekstra mulepladser hen over vinteren. Og at vi så hygger os fantastisk sammen, er jo bare et stort ekstra plus 💗

Noi
Dagen idag har jeg tilbragt i Jo's selskab. Vi red blandt andet en dejlig 2 timers tur i det kolde, men virkelig smukke vejr. Jeg er helt smadret af al den friske luft, men samtid fuld af adrenalin og glæde. Nu skal det bare blive imorgen der tager vi nemlig igen en tur sammen - dog lidt kortere end idag. Men ud i det blå skal vi, når vejret er til det.

Men jeg har skam osse slappet af bag min skærm, der har jeg blandt andet rodet "bag bloggen". Forbedringer som jeg stadig ikke er helt klar til af at vise dig endnu. Men det kommer. Derudover har jeg også færdiggjort årets julekalender, samt årets 1. advents kage - så glæd dig 💗


Nå, men du skal da også have en opskrift idag. Det er vores nye ynglings-tilbehør, her i Casa Fangel, når det gælder kartofler. Sprøde og lækre er de, med smeltet sprødt ost - whats not to like 😊
Parmesankartofler.
4 per.
1200 g. Kartofler
½ dl. Olie
75 g. Parmesan
1 tsk. Timian – tørret
1 ½ tsk. Salt
Peber

Kartoflerne skrælles et par timer inden de skal laves. De skæres i stykker på ca. 2 x 2½ cm. og kommes i koldt vand. Vandet skiftes et par gange, så al stivelsen trækkes ud.

Parmesanosten rives fint og blandes med timian, hvidløg, salt og peber.

Kartoflerne drænes for vand og tørres godt i en rent viskestykke. Herefter kommes de i en pose og vendes sammen med olien. Herefter kommes på en papirbeklædt bageplade, osteblandingen drysses over og vendes rundt. Kartoflerne fordeles ud på pladen så de ligger i et lag.

Bages ved 200o i ca. 35 – 40 minutter.

I løbet af bagetiden skal du rode i dem et par gange – du skal ikke bekymre dig om at al osten ikke hænger ved kartoflerne i starten, det smælter og ”limer” sig fast alligevel.


INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

tirsdag den 24. oktober 2017

Grønkålsalat med bagte tomater & klistret knas

Efterårets første grønkålsalat - en fejring af at vi igen kan få lækker frisk grønkål, en grønsag jeg virkelig elsker. Jeg har i år, forsøgt mig med at have dem i haven, men pludselig var der ulækre grønne små larver O.V.E.R.A.L.T - selv i min basilikum inde i køkkenvindueskarmen og så røg alle ud.....eller alt af hvad der nu var tilbage 😂

Det har været en trist sommer her i Casa Fangel, altså sådan havemæssigt. Jeg tror, at jeg har plukket max 30 - 40 styk færdigmodnet tomater fra mine ialt 19 planter - det er virkelig ynkeligt. Til gengæld fik jeg plukket ca. 5 - 6 kg. grønne tomater, som bare har ligget (og stadig gør) i min wok ved mit østvendte køkkenvindue og EFTERMODNET. Der har jeg til gengæld fået et fint udbytte. Og tomaterne i denne salat er af dem fra vindueskarmen.

Grønkålsalat med bagte tomater & klistret knas.
4 per.
300 g. Cherry tomater - mine var gule
Salt
Sukker
Olie

75 g. Grønkål – renset vægt
1 stk. Avokado
12 stk. Sorte oliven
30 g. Rødløg
Salt
Peber

DRESSING:
¾ dl. Saft fra tomaterne
1 spsk. Olie
½ tsk. TØRRT HVIDLØG
½ spsk. Citronsaft

KNAS:
35 g. Græskarkerner
½ dl. Mørk balsamico eddike
½ tsk. Akacie honning
Salt

Start med tomaterne:
De vaskes og blomsten fjernes. De kommes i et smurt fad, hvorefter de gives et drys salt og sukker, samt et par spiseskefulde olie.

Bages ved 150o i ca. 60 minutter. Herefter afkøles de i fadet.

Imens laves knasen:
Græskarkernerne ristes på en varm pande uden fedtstof, til de begynder at poppe – det taget et par minutter. Kogepladen slukkes og pandes tages af varmen, imens eddiken hældes på. Der røres jævnligt rundt, imens at eddiken fordamper og trænger ind i kernerne.

Panden stilles tilbage på den varme plade, uden at tænde for den igen. Honningen kommes på og der røres rundt til både eddike og honning er helt optaget.
Kernerne hældes på et stykke bagepapir, som stilles på køl, til du skal server salaten.

Og tilslut salaten:
De grove stængler fjernes på grønkålen. Herefter skylles kålen godt, gerne i flere hold koldt vand. Bagefter slynges den tør og hakkes fint.

Avokadoen halveres og stenen tages ud. Kødet skæres i tern på ca. 1 x ½ cm.

Rødløget pilles og hakkes fint.

Olivenene halveres.

Tomaterne drænes for væsken i bunden af fadet. Den skal du gemme - den skal bruges til dressingen.

Grønkål, tomater, avokado, løg og oliven vendes sammen, og smages til med salt og peber.

Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen og dryppes over salaten. Lige inden servering toppes den med de klistrede græskarkerner.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

søndag den 22. oktober 2017

Baconwrapped cheese-meatloaf

Jep, den er god nok. Dette farsbrød er det, du helt sikkert har set, flere gange i dit newsfeed på de socialemedier de sidste dage. Hvis du skulle have misset opslaget, er her et LINK til den originale opskrift.

Jeg var igår kaldt på job i en ekstravagt, og dette var hvad Manden overraskede mig med, da jeg kom hjem lige til aftensmad-tid. Vi fik pomfritter og COLESLAW til. 

Ret lækkert farsbrød med massere af ost, bacon og smag. 

Baconwrapped cheese-meatloaf.
4 per.
1 stk. Grøn peberfrugt
1 stk. Rødløg
1 spsk. Olie – til stegning
¼ tsk. Salt

500 g. Hakket oksekød
1 spsk. Oregano – tørret
1 tsk. Kebabkrydderi – jeg brugte den fra Kilic
½ tsk. Salt
½ tsk. Peber

1 kugle Mozzarella – á 125 g.
100 g. Cheddarost

250 g. Bacon – i tynd skiver

Peberfrugten deles i kvarte, blomst og frøstol fjernes. Peberfrugten skæres i tynde strimler.

Løget pilles og skæres i tynd både.

Olien varmes op på en pande og peberfrugt og løg steges heri, til de er gyldne. Herefter tages de af den varme pande og afkøles let.

Kødet æltes sammen hvidløg, oregano, kebabkrydder, salt og peber. Herefter fordeles kødet i en rektangel på et stykke stanniol, det skal trykkes ud så tyndt som muligt.

Mozzarellakuglen skæres i tynde skiver og lægges ovenpå kødet.


Cheddarosten rives groft og fordeles ovenpå mozzarellaen.


Peberfrugt-løg-blandingen kommes ovenpå osten.


Og så skal det bare rulles sammen, som en roulade. Du skal starte fra den korte ende – brug folien som hjælp med at stramme farsen om fyldet. Husk at lukke den godt i enderne, så osten ikke flyder ud under tilberedning.


Når farsen er rullet, tager du halvdelen af baconskiverne, lægger dem i det fad du vil stege farsbrødet i. Skiverne folder du op omring farsen.


Og bagefter fordeles du den anden halvdel på oversiden.



Steges ved 180o i ca. 45 minutter.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: http://twistedfood.co.uk
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

fredag den 20. oktober 2017

Tærte med skinke & vintergrønt

Vi har holdt sofahygge-dyne-dag i Casa Fangel idag, vejret har simpelthen ikke været til andet - det er mørkt og har regnet næsten hele dagen. Sådanne dage er det rart med nemt mad. Noget der passer sig selv, med minimal tilberedning og opvask. Denne tærte er i den kategori. 

Jeg har (endelig) fået mig taget sammen til selv at få lavet en bund, istedet for at løbe over hvor gærdet er laves og købe mig ud af det. Denne bund er meganem, sund og smager godt. Jeg har været forbi hos STINNA for inspiration. 


Tærte med skinke & vintergrønt.
4 per.
BUND:
110 g. Solsikkekerner
190 g. Havregryn
3 stk. Æg (M/L)
1½ spsk. Olie
¾ tsk. Salt

FYLD:
1 ps. Vinterblanding med rug fra Nemt & Lækkert*
200 g. Skinke - i strimler eller tern
1 kugle Mozzarella
4 stk. Æg (M/L)
2 dl. Mælk
½ tsk. Salt
Peber

Dagen før servering:
Grønsagsblandingen tages op fra frost og lægges i køleskab til optøning.

På serveringsdagen:
Alle ingredienserne til bunden kommes i en blender og de blendes sammen til en ensartede masse. Lad den herefter stå et par minutter, så grynene suger væsken og bliver mere fast. Herefter trykkes dejen ud i et smurt tærtefad (ca. 28 cm. i diameter) med hænderne – huske op af kanterne.

Herefter fordeles skinken på bunden og væsken trykkes ud af grønsagerne og de fordeles ovenpå skinken. Der drysses med salt og friskkværnet peber

Æg og mælk piskes sammen og hældes på tærten.

Bages ved 175o i ca. 60 – 65 minutter, til æggemassen er stivnet og tærten gylden.


* Hvis du ikke kan fremskaffe en pose af de grønsager jeg har brugt, kan du i stedet bruge 500 gram af andre grønsager. I min blanding var der spinat, ærter, spidskål og kogt rug.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Bunden er fra http://stinna.dk – Fyldet er min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: Salat
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 9. oktober 2017

Flødecreme

Flødecreme støder du på flere steder her på bloggen, bl.a i denne LAGKAGE, MEDALJER og JORDBÆRKAGE. Men jeg synes det var på tide at den får sit eget indlæg, så det er lige hvad du får idag 💗

Husk at du sagtens kan koge cremen dagen før du skal bruge den, men fløden skal du vente med at vende i til dagen du skal bruge cremen.

Flødecreme.
1 port.
2 stk. Æg (M/L)
30 g. Sukker
10 g. Maizena
2 ½ dl. Mælk
1 st. Vanille

2 ½ dl. Piskefløde

Vanillestangen flækkes, kornene skrabes ud og gnides ud i en smule af sukkeret for at skille dem ad.

Æg, sukker, vanillesukker og den tomme vanillestang kommes i en gryde og piskes sammen. Mælk og maizena tilsættes og piskes ud i æggeblandingen.

Blandingen bringes langsomt i kog under konstant piskning. Når den når kogepunktet, skal den koges igennem til den bliver tyk – stadig under piskning – det tager 2 – 3 minutter.

Herefter hældes cremen over i en beholder med stor overflade, dette gør at cremen nedkøles hurtigere.
Cremen dækkes til med husholdningsfilm. Filmen skal lægges helt ned på den varme overflade, så dannes der ikke kondens eller at den "trækker skind". Herefter afkøles cremen.

Når cremen er helt kold, fjernes de tomme vanillestænger. Og fløden piskes til en blød skum, hvorefter den vendes sammen med kagecremen. Og er nu klar til brug.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Cremen kan sagtens koges dagen før den skal bruges. Fløden skal dog først vendes i den dag du skal bruge flødecremen.

søndag den 8. oktober 2017

Kålpølser i rodfrugtefad med flødestuvet grønkål

*gumle.......gumle.....tygge.....savle* 

Ej, så stopper jeg altså lige, sorry. Men dette er en af de retter, hvor jeg hellere må skynde mig at få nedfældet mængder og how-to, inden jeg glemmer dem - så godt smagte det nemlig 😆 Intet mindre ! 

Det var et rigtig efterårsmåltid, lige i min ånd - nemt at lave, fyldt med rodfrugter, kål og massere smag. Og så var det meste af måltidet alt-i-et-fad, lavet i oven, hvor det passer sig selv, imens du laver stuvningen. Og den kan du altså godt komme nemmere om end jeg gjorde. Du kan nemlig bare købe en pose med færdigskyllet og hakket grønkål i butikken. Men køb nu det friske og ty ikke til det frosne, for det der gør denne stuvning lidt bedre, er at der er bid i kålen.

Vi (eller Maden er det nærmere) spiser meget sauce og stuvninger herhjemme, så det kan godt være at du ender med at have en rest til overs. Men du kan sagtens fryse den til en anden gang eller komme den i en TÆRTE.

Kålpølser i rodfrugtefad med flødestuvet grønkål.
4 per.
FAD:
1200 g. Kartofler
450 g. Gulerødder
450 g. Knoldselleri
480 g. Kålpølser – 6 stk.
2 dl. Hønsebouillon – Jeg brugte 2 dl. vand + 1 tern hønsebouillon
1 spsk. Timian – tørret
Salt
Peber

STUVNING:
175 g. Grønkål – renset vægt
5 dl. Mælk
2 dl. Piskefløde
2 ½ spsk. Dijon sennep
Salt
Sukker
Hvedemel – til jævning
Vand – til jævning
1 spsk. Olie – til stegning

Først klargøres fadet:
Kartofler, gulerødder og selleri skrælles og skæres i grove stykker på ca. 3 x 3 cm.

Kålpølserne deles hver i tre stykker.

Vandet koges op og bouillonen opløses deri.

Kartofler, grøn og pølser kommes i en bradepande. Der drysses med timian, salt og peber og det hele vendes rundt. Bouillonen hændes ved.

Bages ved 200o i ca. 65 – 70 minutter til kartoflerne er møre. Vend i det et par gange undervejs.

Imens laves stuvningen:
Grønkålen ribbes – de groveste stængler fjernes og kålen skylles godt. Gerne i flere hold koldt vand. Herefter slynges den tør og hakkes fint.

Olien varmes op i en gryde og kålen sauteres heri. Det må ikke blive brunt. Herefter tilsættes mælk og fløde. Det bringes i kog og kålen skal nu småsimre i 5 – 8 minutter.

Det jævnes herefter med en meljævning (vand og hvedemel rystet sammen) – til en tyk grødagtig konsistens. Stuvningen koges i gennem for at fjerne melsmagen, det tager ca. 5 minutter. Hvorefter den smages til med et drys sukker, salt og sennep.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Stuvningen er
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

lørdag den 7. oktober 2017

Salat med squash & blommer

Imens blommerne stadig er i sæson, skal du da have opskriften på denne nemme, farverige knasesalat.

Har du ingen squash, kan en agurk sagtens også bruges. I så fald skal den deles og kernerne i midten skrabes ud, så salaten ikke bliver for våd.

Jeg spiste den til kylling, men en kotelet eller et stykke fisk, vil den også gøre sig fint til 💗


Salat med squash & blommer.
2 – 3 per.
1 stk. Squash
1 stk. Gulerod
1 stk. Rød peberfrugt
2 stk. Blommer
25 g. Parmesan

DRESSING:
1 ½ spsk. Honning
2 spsk. Citronsaft
Salt
Peber

Squashen skæres i små tern på ca. 4 x 4 mm. Guleroden skrælles og skæres i samme størrelse tern som squashen. Blomst og frøstol på peberfrugten fjernes og resten skæres i små tern i samme størrelse som de øvrige grønsager.

Blommerne halveres og stenene fjernes. Frugtkødet skæres i små tern.

Parmesanen høvles i flager. Ingredienserne til dressingen piskes sammen.

Frugt og grønsager vendes sammen med dressingen og toppes med osten.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -