tirsdag den 23. august 2016

Gulerodspesto

Måske en lidt udsædvanlig for for pesto, men den smager virkelig godt - jeg var selv overrasket første gang jeg lavede og smagte den i Kantinen, hvor jeg var i arbejdsprøvning. 

Så da jeg rigtig overskudsagtig bagte en portion langtidshævede boller i morges, kunne jeg lige så godt udnytte at ovnen allerede var i gang. Køleskabet bugnede med gulerødder, der trængte til at blive brugt (eller spist af Muler :-P ) Så tanken faldt på denne pesto, imens bollerne bagte gjorde jeg rødderne klar til at ovnen. 

Denne færdige portion har jeg delt op i mindre mængder og puttet i fryseren. Jeg synes det er rart at have lidt forskellige slags på frost, så er der altid skøn hjemmelavet pesto ved hånden, hvis vi pludselig får brug for det i madlavningen.

Generelt bruger jeg alle mine pestoer til smagsgiver i dressinger (måske du så OPSKRIFTEN fra igår) eller gryderetter, som spread på rugbrød og sandwichs, eller bare til at vende en portion pasta i - og disse ting vil jeg helt sikkert også bruge denne lækre sag til.


Gulerodspesto.

500 g. Gulerødder
3 spsk. Olie
2 spsk. Timian, tørret

YDERLIGERE:
50 g. Mandler
50 g. Parmesan
1 fed Hvidløg
2 dl. Olie – jeg bruger raps
2 – 3 spsk. Citron saft
Salt
Peber

Gulerødderne skrælles og skæres i små mundrette stykker. De kommes i en bradepande, hvor de vendes med olie og timian.

Bages ved 175o til de er møre – mine fik ca. 80 minutter. Prik i dem undervejs. Herefter afkøles de.

Når gulerødderne er kolde eller lune kommes lidt af olien i bunden af blenderen, hvorpå gulerødderne hældes i, sammen med den resterende olie og timian fra fadet de er bagt i.
Mandler, ost og hvidløg tilsættes og dette blendes sammen, imens der hældes olie i, til pestoen har den konsistens som du ønsker

Det kan godt være at der skal tilsættes mere olie, end der står i ingrediens listen. Pestoen skal være blød og ikke for fast. Smages tilslut til med salt, peber og citronsaft.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION:  Cafè WG
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: Vendt i pasta, i dressinger, som dip & spread
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 22. august 2016

Pastasalat med pestodressing

Jeg elsker pastasalater, men det skal ikke være den slags med fedtede klæbrige mayonnaise dressinger. Derfor har jeg, til denne opskrift, egentlig bare brugt en af vores yndlings dressinger fra når vi spiser salat, nemlig pesto vendt med yoghurt. Og jeg lover dig at hvis du elsker pesto, så vil du elske denne dressing. Jeg har brugt en med basilikum, men den kan jo sagtens skiftes ud med den du lige har på lager.

Pastasalat med pestodressing.
4 per.
150 g. Pasta, tørret
150 g. Tomater - cherry eller cocktail
100 g. Agurk
1 stk. Gul peberfrugt
100 g. Oliven
¼ st. Rødløg

DRESSING:
Græsk yoghurt 10%
½ dl. Mælk
Salt
Peber

Start med pastaen:
Den koges i godt saltet vand efter anvisningen på emballagen. Herefter afkøles den.

Herefter ordnes grønsagerne:
Tomaterne deles i halve eller kvarte, alt efter størrelsen. Agurken halveres og kernerne skrabes ud, herefter skæres den i tynde skiver. Frøstokken og kernerne på peberfrugten fjernes og den skæres i mundrette stykker. Rødløget pilles og hakkes fint. Olivenen drænes og kan evt. halveres hvis de er meget store.

Og så dressingen:
Yoghurten røres lind med mælken og pestoen tilsættes. Pasta og grønsager vendes i og salaten smages til med salt og peber.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min egen opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

søndag den 21. august 2016

Kylling med estragon & tomater.

Jeg fandt nogle kyllinglår med rygben i fryseren - det var alt for længe siden vi havde fået pip, en af vores favoritspiser. Du kan bruge lige hvad du har af kylling, men husk at måske stegetiden skal ændres, alt efter hvad du bruger.

Tomaterne i haven er så småt begyndt at modne, så det var helt helt åbenlyst at bruge dem dertil. Både røde, hvide og brune i cherry-tomat-størrelsen var klar til brug - så smukt med de forskellige farver <3

Jeg gjorde det virkelig nemt for os. Da kyllingen var kommet i ovnen, lavede jeg bulguren. Jeg lod den bare stå og trække al den tid kyllingen stegte, men det kan du læse og få mere vejledning om i opskriften ;-) 

Det var virkelig nem mad, på en ren afslapnings dag.


Kylling med estragon & tomater.
4 per.
4 stk. Kyllinglår med rygben
1 spsk. Olie
700 g. Tomater - gerne cocktail eller cherry
2 – 3 stk. Løg
2 spsk. Estragon, tørret
2 dl. Vand
Salt
Peber

TILBEHØR:
4 dl. Bulgur, groft
6 dl. Kogende vand
1 tern Hønsebouillon
½ tsk. Salt

Start med grønsagerne:
Stilken nippes af tomaterne og de skylles. Løgene pilles og skæres i grove både. Begge dele kommes i en lille bradepande. De drysses med salt, peber og halvdelen af estragonen.

Kyllingen klargøres:
Mine var tøet op, men det er ikke nødvendigt, så skal de bare stege lidt længere.
Kyllingen pensles med olie og gnides med salt, peber og resten af estragonen. De lægges oven på grønsagerne i fadet.

Vandet hældes ved og smørret fordeles over kyllingen, så får du den skønneste bouillon til bulguren.

Steges ved 200o i ca. 45 minutter – tjek evt. med et termometer, den skal være 75o inde ved benet – har du ikke sådan et så skal kødsaften være klar når du stikker i kødet inde ved benet.

Så til tilbehøret:
Når kyllingen er sat i ovnen, koger du noget vand – jeg bruger altid min el-kedel. Hælder bulguren i en gryde, smuldre bouillonen og kommer den i sammen med salt. Det kogende vand hældes over, låget lægges på og gryden stilles til side for at trække, den skal IKKE koge. 
Ca. 10 minutter inden kyllingen er færdig kommer du hvidløgsmørret i, i små klatter, låget lægges på, så det kan smelte. Lige inden servering røre du i bulguren så smørret fordeles sig.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -