lørdag den 5. september 2020

Madplan uge 37.2020


Så er der igen ny madplan. Der er lagt ekstra nemme maddage ind denne gang, da jeg er startet nyt job i denne uge. Så jeg er helt sikkert også træt, når jeg kommer hjem i næste uge, så er det rart med nemme og godt planlagte maddage.

Det nye job er, som det gamle, også i et køkken. Her skal jeg bland andet lave smørrebrød, sandwich, pålægsfade og hjælpe med frokostordning. Så jeg har stadig adgang til dejlig meget inspiration til nye retter og menuer til madplanen. 


Mandag skal være nemt, så der laver vi en omgang scramlede egg med spinat. Vi får tomat og rugbrød til.

Tirsdag har jeg fri fra job, så laver en stor portion bolognese. Vi får spaghetti og parmesan til.

Onsdag skal vi have BOLLER I SELLERI, og de sidste kartofler fra haven. Jeg glæder mig til at se hvor store vores selleri er blevet i år. Sidste år var første gang vi forsøgte os med dem, men de fik hverken vand eller gødning nok, så de var kun på størrelse med en tennisbold 😂

Torsdag får vi rester fra tirsdag og resten ryger på frost.

Fredag skal som altid være nem. Så det bliver CROISSANTER MED HØNSESALAT. Jeg laver en let salat til af spinat, æble og hvad der ellers er i køleskabet.

Lørdag bliver det KYLLING I PEBERRODSAUCE, en rigtigt efterårs ret i mine øjne. Vi får kartofler og broccoli til.

Søndag skal vi have pariserbøf med HJEMMESYLYEDE RØDBEDER, høvlet peberrod, hakkede løg og kapers til.

søndag den 30. august 2020

Madplan uge 36.2020


Så er næste uges madplan her. Efteråret begynder denne uge, ifølge kalenderen. Det betyder for mig supper, simremad og indendørs hygge, så det begynder vi så småt med.



Mandag laver vi cornflakes-paneret karbonade, ovnkartofler og da MAJS er i sæson lige nu, så skal vi selvfølgelig have dem også, med kold smør til.

Tirsdag laver jeg en stor portion RATATOUILLE. Det er sæson for squash, peberfrugt og tomat og det gør at de er billige nu.
Vi får stegte koteletter og kartofler fra haven til også.

Onsdag skal være nem, så der laver vi en SANDWICH MED LAKS & AVOKADO. Brødet køber vi os til denne gang.

Torsdag skal vi bruge resten af den store portion ratatouille som vi lavede tirsdag. Den bruger vi til RATATOUILLE LASAGNE. Jeg har færdigstegt kylling på frost, som skal deri. Vi får en råkost til.
         
Fredag er vi helt sikkert trætte, så det bliver til rester af lasagnen og råkost fra torsdag.

Lørdag hopper vi i køkkenet og bager en portion PITABRØD. Vi får kylling, salat & dressing i.

Søndag står den på HOKKAIDOSUPPE med bacon, æble & feta. Jeg har fået et par rigtig flotte hokkaidoer af en sød hunde-vendinde. Der ligger et tilbage i køleskabet, så det laver vi til den smukke orange suppe. Alt efter sult, får vi brød til.

søndag den 23. august 2020

Madplan uge 35.2020


Så er næste uges madplan klar. Vi har stadig kartofler, grønne bønner og tomater i haven, så disse ting indgår selvfølgelig i vores madplan. Det er så hyggeligt at kunne gå i have og høste lidt 💗


Mandag skal jeg vist høste basilikum igen og så er det jo oplagt at få en omgang pasta med hjemmelavet PESTO. Resten af basilikummen bliver også lavet til pesto, som ryger på frost.

Tirsdag laver vi Kylling i karry. Vi får bulgur og noget grønt fra haven eller fryseren til.

Onsdag laver Manden mad, han laver nemlig den bedste lasagne. Vi GEMMER grønsager deri.

Torsdag bliver det rester fra onsdag.

Fredag laver vi FARSBRØD MED NØDDERHASSELBACH KARTOFLER  og kålsalat.

Lørdag laver vi SELLERIBØF, med råstegte kartofler, KOLD SELLERISAUCE & BØNNESALAT MED FETA.

Søndag bliver det rester fra ugen, rugbrød eller hvad vi lige finder på.


lørdag den 15. august 2020

Madplan uge 34.2020


Lørdag betyder ny madplan. Der er mange lækkerier på planen for næste uge. Men bliver det ved med at være så varmt som ugen vi går ud af, kan det være at vi finder nogle andre alternativer, for vi har ikke særlig meget appetit i denne varme. I så fald bliver det et stykke kød på grillen og salat af hvad køleskab og fryser indeholder. Men nu ser vi.


Mandag bliver meat-less monday. Vi får denne BØNNEGRYDE MED CHILI. I opskriften er der kylling og chorizo, det undlader vi denne gang. Original-opskriften er faktisk vegetarisk og helt tilbage fra min læretid på OUH, så den har over 20 år på bagen i min samling 💗

Tirsdag griller vi kyllingelår, laver noget salat, af hvad der lige er i køleskabet, samt hvidløgs flutes fra fryseren.

Onsdag laver vi KARTOFFELFRITATTA MED OST. VI får rugbrød, tomater og purløg fra haven til - mums.

Torsdag bliver det rester fra onsdag.

Fredag skal vi have rugbrødsmadder med lun leverpostej, stegte champignon, bacon & SYLTEDE RØDBEDER.

Lørdag laver vi en omgang PASTA & BLOMKÅL I OSTESAUCE. En ret der opstod som en stop-madspild projekt og som vi efterhånden er blevet ret glade for.

Søndag bliver det BØFFER I FAD, vi har stadig kartofler i haven, så det bliver tilbehøret, sammen med dampede grønne bønner.


søndag den 9. august 2020

Hindbærkoldskål


Når det er så varmt som der er i disse dage, er det ikke altid den store sult vi har. Og så er det lækkert med en kølig og læskende omgang koldskål. Jeg har før lavet andre udgaver, f.eks. den med VANILLE, FRISKE JORDBÆR eller BROMBÆR. Men lige nu er det ved at være sæson for efterårs-hindbær og så er det jo oplagt at bruge dem. 

Et lille opbevarings tip: Når jeg laver koldskål laver jeg gerne et par liter af gangen, så er der lidt at snacke på. For at spare plads i køleskabet, genbruger jeg kartonerne fra kærnemælken. Jeg pisker simpelthen koldskålen sammen i en skål og bruger en tragt til at hælde den tilbage i kartonen. En lille overskydende rest kan gemmes i et glas eller lignede.


Hindbærkoldskål.

PURE:
300 g. Hindbær
½ dl. Vand

KOLDSKÅL:
250 g. Græsk yoghurt 10 %
1 l. Kærnemælk
50 g. Sukker
1 spsk. Vanillesukker

Hindbær og vand kommes i en gryde, som bringes i kog. Lad det koge et par minutter, til bæerne er helt smadrede. Herefter hældes det gennem en sigte, gnid gerne i sigten med en ske for at få al hindbærsmagen med. Du skal gerne have 250 gram færdig pure. Det stilles i køleskab til afkøling.

Pure og yoghurt piskes sammen med sukker og vanillesukker. Kærnemælken piskes i og der smages til, måske den skal have en smule mere sukker.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Hvis du spiser koldskålen med det samme, kan du sagtens bruge friske hindbær som du blot moser med en gaffel (jeg er bare ikke vild med kernerne 😉 ) Brug 250 g. friske bær.

lørdag den 8. august 2020

Madplan uge 33.2020


Jeg havde egentlig planlagt næste uges madplan for nogle dage siden, men så kom jeg til at kigge på vejrudsigten, for næste uge og så måtte der altså nye retter på. For som jeg skrev I GÅR, har vi grillet alt for lidt denne sommer, så det går vi all in på næste uge. 



Mandag smider vi hakkebøffer på grillen, laver nogle grillspyd med kartofler og får SPRØDE SOMMERGRØNSAGER til.

Tirsdag skal vi have marineret svinefilet (Rema1000 har tilbud på dem, denne uge), jeg laver LUN KARTOFFELSALAT, bearnaisesauce, samt hvidløgsbrød.

Onsdag tager vi en ostepølse fra grillen. Vi får BULGURS-TABOULEH og hvidløgsbrød til.

Torsdag skal være ekstra nemt, jeg starter på job igen efter 6 uger hjemme, så det bliver grillet kyllingelår, med rester af salaten fra onsdag, samt noget brød - NEMT.

Fredag er som altid hyggedag, hvor vi oftest ikke gider lave meget mad, så enten bliver det rester, take away eller rugbrød.

Lørdag laver vi en TORSKEBURGER, det er alt for længe siden vi har fået fisk. Jeg laver SAUCE TARTARE til og nogle pomfritter.

Søndag laver hvidløgskylling på.......tadaaaaaa grillen 😂, vi får nye kartofler vendt i persillesmør og BØNNESALAT MED SVAMPE til.

fredag den 7. august 2020

11 gode kartoffelsalater & 2 wanna-be's


Vejret byder på hedebølge i disse dage og måske er du en af dem, der skal have gang i grillen. Det skal vi, vi har slet ikke brugt vores nye grill nok i år.

Jeg har her samlet en bunke af mine bedste kartoffelsalater, samt et par wanna-be's 😍

Vi starter med en skøn Middelhavs kartoffelsalat. Den er fuld af en masse syltede lækkerier. Ting vi oftest har enten på køl eller på lager, så enkelt og ligetil. At den så smager fantastisk er bare et ekstra plus 💗



En anden af vores favoritter er denne Kartoffelsalat i fetacreme med dild. Skøn og cremet. Er du ikke til dild, skifter du bare den ud med purløg eller persille:



Denne udgave er baseret på et stop-mad-spilds-projekt. Jeg havde en rest kogte nye kartofler og en slat guacamole. Det blev en ret lækker udgave og blev navngivet Kartofler i avokadocreme:



Endnu en cremet udgave af en kartoffelsalat, men denne er ekstra cremet. Jeg har nemlig brugt mit hemmelige ingrediens, som jeg bruger i pålæg-salater, nemlig flødeost. Kender du ikke de tricket, kan jeg kun anbefale dig at prøve det med denne: Kold kartoffelsalat med flødeost



En sommer udgave med nye kartofler, lidt mayo, purløg og karry - så bliver det bare ikke bedre. Jeg elsker denne kombination, den må vist snart på madplanen igen 😊 Kold kartoffelsalat med karry:



Denne er af de allerførste opskrifter jeg lavede her til bloggen, det kan du også se på billedet i opskriften 😂 Men denne kartoffelsalat er også en af vores favoritter og vi får den mindst en gang hver sommer. Det er noget som jeg gerne serveres for gæster, med stor succes: Fynsk kartoffelsalat



Denne kartoffelsalat er en lækker kombination vendt i yoghurt og pesto - sammen med lidt grønsager og feta. Brug endelig din favorit-pesto: Grøn kartoffelsalat med pesto, feta & asparges



Kogte nye kartofler vendt i pesto, går man aldrig helt fejl af. Det er en god måde at få bugt med en rest kartofler. I denne udgave har jeg tilføjet lidt peberfrugt og asparges for at få lidt knas i, men skift gerne ud med, hvad du har af lækre grønsager i køleskabet. Tjek linket her: 
Kartoffelsalat med pesto



Denne opskrift går helt tilbage til 2001, hvor jeg var ansat i en delikatesse. Den var yderst populær og det kan jeg godt forstå, for den er også ret lækker. Ikke som en traditionel kartoffelsalat, men lidt mere som en syltet-ish udgave. Hvis du ikke kan forestille dig det, må du simpelthen prøve den: 
Marinerede kartofler



Her får du en dejligt farverig nordisk udgave med massere af skønne urter i. Jeg husker at lave den i foråret, med nye kartofler, godtnok udenlandske, men skønne danske radiser og asparges: Nordisk kartoffelsalat med asparges & urter



Denne lune udgave, kan sagtens laves året rundt, men bliver helt sikkert endnu bedre med små nye danske kartofler. Har du, som jeg også bønner og tomater i haven, er du simpelthen nød til at prøve den. Jeg tror, den skal på madplanen en af de næste uger, hos os: 
Lun kartoffelsalat med bønner & oliven



Og til en wanna-be-udgave. Denne er lavet med knoldselleri - jeg ELSKER knoldselleri og denne Kold sellerisalat er virkelig lækker. Forstil dig søde møre selleri, syrlige sprøde æbler vendt i en cremefraiche dressing - mums, siger jeg bare 😀



De sidste wanna-be-kartoffelsalat får du her. Skønne dampede blomkål, stadig med bid selvfølgelig ,vendt sammen i en skøn krydderurte-dressing. Den kan sagtens bruges i stedet for den normale kartoffelsalat: Blomkål i krydderurtedressing