søndag den 8. december 2019

Julekalenderens låge nummer 8 - Kokosmakroner

Glædelig 8. december 🎅🎄⛄

Og glædelig 2. søndag i advent 💗💗

Idag får du en virkelig god, saftig og mega nem opskrift på kokosmakroner.

De var egentlig ikke fra starten planlagt til året julekalender, men da det er en af Manden yndlings småkager og han midt i november begyndte at ævle om dem, måtte jeg jo finde opskriften fra min barndom frem, skride i køkkenet og ændre i julekalender-planerne. 

Men det var da osse det hele værd for han var ret begejstret og det er de bedste han har smagt 😋


Kokosmakroner.
Ca. 15 stk.
4 stk. Æggehvider
250 g. Kokosmel
150 g. Sukker

PYNT:
125 g. Mørk chokolade

Æggehvider, kokos og sukker røres godt sammen. Herefter vejes de af på 40 gram stykket og formes til små kegler på en papirbeklædt bageplade.

Bages ved 200o i ca. 15 minutter, de skal være let gyldne.

Herefter afkøles de på en bagerist.

Chokoladen smeltes (og tempereres) hvorefter bunden af makronerne dyppes heri, inden de stilles på et stykke bagepapir til chokoladen er størknet.

De opbevares i kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Fra mit barndomshjem
FRYSEEGNET: ??
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

lørdag den 7. december 2019

Julekalenderens låge nummer 7 - Korender-småkager med citron

Glædelig 7. december 🎅🎄⛄

Korender er egentlig bare små rosiner, men lad nu vær med at løbe skrigende bort, for i denne opskrift giver de kun småkagen bid. Kagerne smager ikke af rosiner og giver heller ikke den sødme som rosiner gør i mange småkager. 

Derfor er det heller ikke en hvinende sød småkage - jeg reddede den ved at komme citronglasur på - det endte ud i en perfekt sødme. Ønsker du ikke glasur på din kager, kan du istedet tilsætte mere sukker i dejen - ca. dobbelt portion vil jeg tro passer.

Her får du såmænd opskriften på en dejlig sprød småkage med skøn citronsmag. Husk ikke at rulle dem for tykt ud, da der er meget bagepulver i og de hæver godt, op inde i ovnen.


Korender-småkager med citron.
32 stk.
300 g. Hvedemel
2 ½ tsk. Bagepulver
65 g. Sukker
75 g. Korender
5 g. Citronskal – svarer til ca. 1 stk.
200 g. Smør - kold
2 spsk. Citronsaft

GLASUR:
100 g. Flormelis
2 – 3 tsk. Citron ekstrakt – jeg brugte den fra Dr. Oetker
Vand

Yderligere:
Gul sukkerpynt

Mel, bagepulver og sukker blandes sammen. Fintrevet citronskal og korender vendes i. Smørret skæres i små tern og smuldres ud i blandingen, inden dejen samles med citronsaft. Herefter pakkes den ind og lægges på køl, minimum et par timer, gerne til næste dag.

Dejen rulles ud på et meldrysset bord, til en tykkelse på 2 mm. Den udstikkes i cirkler med en diameter på 6½ cm. Småkagerne lægges på en papirbeklædt bageplade.
Resten af dejen samles, rulles ud, udstikkes og sådan fortsætter du, til der ikke har mere dej.

Bages ved 200o i ca. 8 – 10 minutter, til de er let gyldne. Herefter afkøles de.

Når de er helt kolde, røres en tyk glasur af flormelis, citron ekstrakten og vand. Det kommes i en lille sprøjtepose og fordeles i små klatter på midten af hver småkage. Så snart du har kommet glasur på, gives de et lille drys sukkerpynt. 

Og nu skal du have tålmodighed, for citronekstrakten indeholder olie og det gør at glasuren har svært ved at stivne ordentligt. Så giv dem god til på risten, inden du forsigtigt pakker dem i kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Amo.dk
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Ikke en sød småkage, så ønsker du ikke at der skal glasur på, kan du i stedet tilsætte mere sukker til dejen. Dobbelt så meget tror jeg vil passe.

fredag den 6. december 2019

Julekalenderens låge nummer 6 - Café latte cookies

Glædelig 6. december 🎅🎄⛄

Bag dagens låge finder du en toplækker cookie, der med kaffe og den hvide chokolade, ender ud i en café latte-ish småkage. Virkelig skønt - hvis man er til kaffe 😋 

Min Instant kaffe var i en meget stærk udgave og den rå dej smagte stærkt af kaffe, men efter bagning var den meget velafbalanceret, så har du en mild kaffeudgave, skal du nok tilsætte ½ - 1 spsk. ekstra.

Jeg har fundet indpiration til denne opskrift hos MILLINGE MAD

Café latte cookies.
30 stk.
150 g. Hvedemel
½ tsk. Bagepulver
½ tsk. Salt
1 tsk. Vanillesukker
2 spsk. Instant kaffe
100 g. Sukker
100 g. Smør - blødt
100 g. Hvid chokolade
1 stk. Æg (M/L)

Chokoladen hakkes groft.

Mel, bagepulver, salt, vanille og sukker kommes i en røres skål, sammen med kaffen. Det blandes sammen. Smørret skæres i mindre stykker og smuldres ud i dejen.

Chokoladen røres i og ægget tilsættes. Dejen samlet og stilles på køl en times tid, til den bliver fast igen.

Herefter vejes dejen af i portioner på 20 gram, som trilles til kugler og lægges på en papirbeklædt bageplade med god afstand mellem, da de flyder ud. Jeg havde 9 stk. pr. plade. De trykkes flade til en højde på ca. ½ cm.

Bages ved 180o i ca. 12 – 14 minutter, de skal være gyldne i kanten.

Herefter afkøles de på en rist og opbevares i kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Millingemad.dk
FRYSEEGNET: Dejen er rå
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: Min kaffe var i en meget stærk udgave og den rå dej smagte stærkt af kaffe, men efter bagning var den meget velafbalanceret, så har du en mild kaffeudgave, skal du nok tilsætte ½ - 1 spsk. ekstra.

torsdag den 5. december 2019

Julekalenderens låge nummer 5 - Nutella cookies

Glædelig 5. december 🎅🎄⛄

Idag får du casa Fangels nye favorit-cookie. Føj, de er gode !! Og skal meget snart laves igen.

De er hvad jeg vil kalde en rigtig cookie. Den er ikke sprød hele vejen igennem, som kendetegner en småkage, men kanterne er sprøde og midten er fantastisk - den er nemlig sej, lige som en cookie skal være.


Nutella cookies.
Ca. 18 stk.
100 g. Smør - blødt
100 g. Nutella
100 g. Farin
1 stk. Æg
175 g. Hvedemel
1 tsk. Vanillesukker
1 tsk. Bagepulver
¼ tsk. Salt

PYNT:
60 g. Hasselnødder

Smør, Nutella og farin piskes cremet. Ægget røres i dejen, inden at mel, vanillesukker, salt og bagepulver sigtes i og dejen røres ensartet.

Dejen fordels i små klatter på en papirbeklædt bageplade. Jeg havde 12 stk. pr. plade.
Hasselnødderne hakkes meget groft. De fordeles ovenpå kagerne og gives et tryk, så de sidder fast deri.

Bages ved 180o i ca. 14 – 15 minutter, de skal være let gyldne i kanten.

Lad dem køle af et par minutter på bagepladen, inden de flyttes på en rist til færdig afkøling.

Opbevares i kagedåser




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Alt.dk
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

onsdag den 4. december 2019

Julekalenderens låge nummer 4 - Marcipan småkager

Glædelig 4. december 🎅🎄⛄

Så er det tid til at åbne dagens låge. Idag får du en simpel, men skøn småkage med marcipan. De er nemme at lave, smager dejligt, men er en lidt mild kage. Derfor vil jeg næste gang jeg bager dem, tilføje lidt ekstra smag, enten i form af ekstra mandler, mandelaroma eller lidt vanille.

Du skal være obs på at hvis du vælger at sprøjte dem ud, SKAL det være en stofpose du bruger. En engangpose er for svag og går op i limningen - jeg taler af erfaring 😝 Ellers kan du trille dem til pølser og så skæres dem i passende stykker.


Marcipan småkager.
25 stk.
200 g. Smør - blødt
200 g. Marcipan
175 g. Hvedemel

PYNT:
100 g. Mælke chokolade

Marcipanen skæres i små tern og røres sammen med det bløde smør. Melet tilsættes og dejen samles. Hvorefter den kommes i en sprøjtepose med en stjernetyl på 15 mm. Den sprøjtes ud i stykker med en længde på 4 cm. De lægges på en papirbeklædt bageplade. Jeg havde 20 pr. plade.

Bages ved 180o i ca. 12 - 14 minutter, de skal være gyldne.

Herefter afkøles de på en bagerist.

Når de er helt kolde, smeltes chokoladen og kommes i en lille engangspose. Der klippes et lille hul og chokoladen sprøjtes frem og tilbage over hver småkage. 

Når chokoladen er stivnet, pakkes de i kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Arla.dk og Mie
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: De skal være en sprøjtepose i stof, dejen er for hård til at bruge en engangspose. I stedet for at tylle dem ud, kan du trille lange pølser og skære dem ud i tilsvarende størrelse.
Du kan sagtens skifte mælkechokolade ud med en mørk variant.

tirsdag den 3. december 2019

Julekalenderens låge nummer 3 - Cookies med nougat & chokolade

Glædelig 3. december 🎅🎄⛄

Uhhhmm - dagens opskriften er en velsmagende cookie, fyldt med både chokolade og nougat. Manden er ikke meget til mørk chokolade, det bliver for bittert for ham. Men disse, var noget af det bedste han længe havde smagt - det må være godkendelse nok 😋

Jeg har fundet opskriften i MAJA VASEs bog "Lykken er chokolade". En bog jeg var så heldig at vinde, for længe siden hos Christina, der har THE BIG MEOWSKI - der er rigtig mange lækre opskrifter i og jeg er vild glad for den 💗

Har du lyst til cookies ASPA kan du godt springe køledelen over, og så bage dem med det samme. Vælger du den måde, skal du nok sætte dem på bagepladen med en ske 😏

Cookies med nougat & chokolade.
Ca. 27 stk.
100 g. Smør – blødt
125 g. Farin
1 stk. Æg (M/L)
150 g. Hvedemel
½ tsk. Bagepulver
¼ tsk. Salt
150 g. Mørk chokolade
100 g. Nougat – køleskabskold

Chokoladen hakkes groft. Nougaten skæres i tern.

Smør og farin piskes luftigt. Ægget tilsættes og røres ud i. Hvorefter mel, bagepulver og salt røres i deje. Tilslut vendes nougat og chokolade i. Dejen stilles på køl en times tid, eller til dagen efter. Den skal være fast.

Dejen vejes af i 20 grams, portioner som trilles til kugler og lægges på en papirbeklædt bageplade og trykkes let flade. De flyder lidt ud, så jeg havde 9 stk. pr plade.

Bages ved 180o i ca. 13 – 15 minutter, til de er let gyldne i kanten.

Afkøles på en bagerist og opbevares i kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Bogen: ”Lykken er chokolade” af Maja Vase
FRYSEEGNET: ??
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 2. december 2019

Julekalenderens låge nummer 2 - Pebernødder med appelsin

Glædelig 2. december 🎅🎄⛄

Idag udfordrer jeg endnu en klassiker, nemlig pebernødden. Jeg har taget udgangspunkt i min GAMLE og virkelig gode opskrift. Og så bare tilsat en masser dejlig appelsinsmag - mums. Det er endt ud i en skøn krydret lille nød, med perfekt pebret smag og strejf af appelsin.

Og lad nu være med at halvere portionen, så skal du bare snart bage dem igen, så gode er de 😄



Pebernødder med appelsin.
Ca. 400 stk.
250 g. Hvedemel
125 g. Sukker
125 g. Smør - blødt
¾ tsk. Sort peber - stødt
½ tsk. Kardemomme - stødt
½ tsk. Kanel – stødt
1 nip Salt
½ tsk. Natron
½ tsk. Bagepulver
10 g. Appelsinskal – svarer til ca. 3 - 4 stk.
¼ dl. Appelsinsaft
¼ dl. Piskefløde

Appelsinen rives fint og saften presses ud af en af dem bagefter. Smørret skæres i små tern.

De tørre ting sigtes ned i en røreskål, smør og appelsinskal tilsættes, sammen med smørret. Det røres sammen til smørret er smuldret ud i det tørre. Appelsinsaft og fløde tilsættes og dejen samles hurtigt.

Herefter pakkes den ind i en plastpose og lægges på køl, minimum en time, men meget gerne natten over.

Dejen rulles ud til lange pølser med en diameter på ca. 1 cm. Den skæres ud i små stykker, på størrelse med en ært eller to – de hæver godt op under bagning. De trilles til små kugler og lægges på en papirbeklædt bageplade.

Bages ved 180o i ca. 10 – 12 minutter.

Afkøles og opbevares i kagedåser.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: Dejen er RÅ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -