lørdag den 24. september 2016

Tabouleh med bulgur

Idag får du en sund salat med masser af grønsager i. Måske du vil spørge om hvorfor lige idag ??

Jow ser du, idag er der præcis tre måneder til juleaften og lige netop idag har jeg lavet de første opskrifter til årets julekalender, mangler kun lige at få taget billeder, men regner med at det bliver imorgen. Jep - jeg er tidligt på den i år - for en gang skyld :-P 

Derfor synes jeg det var meget passende en med salat, nærmere betegnet en tabouleh, også kaldet en mellemøstlig persillesalat. 

TIPS: 
Vil du lave salaten af en rest bulgur, skal du bruge 350 gram færdigkogt bulgur.


Tabouleh med bulgur.
Ca. 3 per.
125 g. Bulgur
2 ½ dl. Kogende vand
½ stk. Bouillon tern – gerne høns
1 spsk. Smør

YDERLIGERE:
30 g. Persille
50 g. Rødløg – renset vægt
150 g. Tomat – renset vægt
150 g. Agurk – renset vægt
150 g. Peberfrugt – renset vægt

DRESSING:
2 spsk. Olie – jeg brugte raps
3 spsk. Citron saft
1 spsk. Akacie honning
Salt
Peber

Start med bulguren:
Grynene kommes i en gryde. Bouillonen opløses i det kogende vand, som hældes over grynene. Et låg lægges på og det stilles til side i ca. 20 minutter. Herefter røres smørret ud i grynene og de afkøles.

Imens klargøres grønsagerne:
Persillen skylles og tørres godt, hvorefter det hakkes fint.

Løget pilles og hakkes fint.

Jeg brugte mine små tomater fra haven, der er på størrelse med et solbær. Men bruger du større tomater, skal indmaden fjernes, så salaten ikke bliver alt for våd. Tomaterne halveres og indmaden skæres fri – gem det evt. til en tomatsauce. Tomatkødet skæres i små tern.

Agurken halveres på langs og kernerne skrabes ud med en ske. Igen er det for at salaten ikke bliver for våd. Herefter skæres den i små tern.

På peberfrugten fjernes kernerne, inden den skæres i små tern.

Alle ingredienserne til dressingen piskes sammen.

Når bulguren er afkølet blandes alle grønsager og dressingen i og salaten smages til med salt og peber. Den må meget gerne trække lidt inden servering.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

fredag den 23. september 2016

Tærte med brombær & æble

Måske du stadig er heldig at have lidt skønne brombær tilbage i haven, eller måske du har dit helt eget hemmelige sted i den vilde natur, hvor du kan plukke lystigt af lækkerierne.

Der skal ikke bruges mange gram til denne opskrift - den smule jeg skulle bruge, fandt jeg på en morgen-gå-tur med drengene. Men faktisk har jeg også fundet rigtigt mange vilde krat i år, godtnok ikke fået plukket til fryseren, men nu ved jeg hvor de er til næste år :-P

Nede hos Mulerne har vi mange forskellige rideruter. Og kommer faktisk forbi en del brombærkrat på turene, men specielt på en bestemt tur, er der et ekstra stort krat med store lækre bær. Et ekstra plus er at det er så højt at vi kan plukke dem fra hesteryggen. Så der holder vi altid lige et 2 minutters pit-stop til at guffe lidt lækkerier. 
Hvilket nogle af hestene også benytter sig af :-D Specielt Visir, er hel fabelagtig til selv at pille bærerne af buskene, han elsker dem og har åbenbart ikke en sart mule overfor tornene :-)

På en tur red jeg Glanni. Han tog ikke selv initiativ til at ville spise brombær, så jeg ville da byde ham et for at se om han kunne lide dem. Jeg nåede så ikke selv at få nogle overhovedet, for han åd alle dem jeg havde i hånden :-D

Nå, det var bare lige et par søde historie fra jobbet. Nu til opskriften.


Tærte med brombær & æble.
Ca. 8 per.
125 g. Smør
150 g. Sukker
160 g. Hvedemel
2 tsk. Vanillesukker
3 tsk. Bagepulver
1 nip Salt
1 stk. Æg (L)
50 g. Pekannødder
125 g. Brombær
100 g. Æble – renset vægt
1 tsk. Kanel
Smør – til formen
Mel – til formen

Start med at:
Smelte smør og sukker sammen og lad det herefter afkøle let.

Imens klargøres du de øvrige ting:
De tørre ingredienser blandes sammen i en skål for sig selv.

Pekannødderne brækkes i grove stykker.

Æblerne skrælles og kernehuset fjernes, inden de skæres i mundrette stykker. De kommes i en plastpose sammen med kanel og det rystes godt sammen.

Brombærrene skylles og duppes tørre.

Samling af dejen:
Den nu afkølede sukkermasse blandes sammen med de tørre ingredienser, æg og nødder.

En springform (Ca. 24 cm. i diameter) smørers og drysses med mel og dejen fordeles heri. Æblestykkerne tages op af posen og fordeles ovenpå dejen sammen med brombærrene, og gives et let tryk ned i dejen.

Bages ved 175i ca. 40 minutter.





INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: JA
SERVERES MED: Cremefraiche eller lignende
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -

mandag den 19. september 2016

Timianbagte gulerødder

Det kan være svært at blive ved med at forny tilbehøret til aftensmåltidet - jeg har perioder, hvor vi nærmest bare skifter mellem 3 - 4 - 5 forskellige ting. Så dagens opskrift er egentlig ikke en opskrift, men bare en idé til at gøre en omgang gulerødder til et lidt mere spændende tilbehør.

TIPS: 
Den friske timian kan sagtens skiftes ud med tørret.


Timianbagte gulerødder.

Gulerødder
Timian kviste
Olie
Salt
Peber

Gulerødderne skrælles og skæres i stave eller grove chunks. De vendes i olie, salt, peber og friske timiankviste og fordeles i et fad eller bradepande.

Bages ved 200o til de er møre. Meget forskelligt alt efter størrelsen, men de skal være møre og have bid. Mine på billedet fik ca. 35 minutter.




INFO OM RETTEN:
INSPIRATION: Min opskrift
FRYSEEGNET: NEJ
SERVERES MED: -
TIPS & TRICKS: -
ANDET: -